植物基食品市场概况 - 植物基食品包括植物肉、植物奶、植物蛋等品类 [2] - 全球植物基食品市场快速发展 但中国市场消费者接受度相对较低 [2] - 2025年以来雀巢、达能、卡夫亨氏等跨国食品巨头纷纷加码植物基食品领域 [1][3][8] 食品巨头布局动态 - 雀巢2025Q1增持植物基营养品牌Orgain多数股权 该品牌是美国植物蛋白粉和有机营养蛋白即饮奶昔领域领军品牌 [3] - 卡夫亨氏4月推出首款植物基甜点——燕麦牛奶巧克力布丁 [3] - 达能5月达成收购美国植物基品牌Kate Farms多数股权协议 该品牌专注于有机豌豆蛋白制成的营养配方食品 [8] 市场驱动因素 健康需求 - 植物基食品具有更低饱和脂肪和胆固醇 美国植物基食品协会报告显示健康是消费者主要购买动机 [9] - 美国零售市场植物基蛋白粉和液体类产品2024年销售额同比增长11%至4.5亿美元 销量增长13% [9] 环保因素 - 生产1kg牛肉的温室气体排放是生产同样重量豆类的100倍 [10] - 雀巢、达能等公司设定2050年前实现温室气体净零排放目标 [10] 供给效率 - 植物蛋白转化率高于动物蛋白 5份植物蛋白可转化1份猪肉 10份以上转化1份牛肉 [16] - 人口增长带来的蛋白需求增长将对传统畜牧供给形成挑战 [16] 区域市场特征 - 北美市场规模最大 欧洲成熟度最高 亚太增速最快 [17] - 新加坡是首个允许细胞培养肉上市销售的国家 商超设有植物肉指定区域 [17] - 中国植物基市场处于品类培育期 植物基饮品(如燕麦奶)发展优于植物肉 [18][19] 中国市场特点 - 植物肉面临口感(相似度70%)和价格两大痛点 国家项目目标将风味相似度提升至90% [19] - 部分品牌植物肉价格已达猪肉80%、牛肉50%水平 [19] - Oatly中国区2025Q1营收29,639千美元 同比增长近40% 是七大市场中唯一增长区域 [20] - 燕麦奶成功因素包括餐饮渠道布局和与动物奶差异化定位 [20] 政策支持 - 中国农业农村部支持开发植物肉、专用大豆蛋白等高附加值产品 [16] - 《"十四五"生物经济发展规划》提出发展"人造蛋白"等新型食品 [16] - 新加坡"30 by 30倡议"支持替代蛋白行业发展 吸引25家跨国企业开展研发 [18]