面对存量竞争，部分品牌通过"性价比革命"突围。海底捞旗下副牌"举高高"以59.9元实现100+SKU畅吃，熊喵来了通过免费甜品、无限续加鸭血豆腐等福 利提升消费体验，牛真诚鲜切牛肉山野小火锅则将菜品价格压至0.9-11.9元区间，同时以明档鲜切和"不隔夜"承诺强化品质认知。这种"价格亲民+价值感 知"的组合策略，有效覆盖了价格敏感客群。 火锅行业正经历深刻变革。据《中国餐饮发展报告2025》显示，2024年火锅市场规模突破6175亿元，2025年预计将达6500亿元，全国火锅门店总数超49万 家，连锁化率达28%，高于餐饮行业整体水平。然而，繁荣表象下暗藏隐忧——行业陷入"规模扩张但利润下滑"的困境，企业生存压力持续加剧。 区域深耕策略同样成效显著。江西季季红火锅在省内开出340余家门店，南昌占比超四成，通过"蜂窝式扩张"实现采购和配送的集约化，食材成本压至 28%，人力成本控制在18%。河南员和记鲜牛肉火锅专注原切牛肉十二年，从新乡起步逐步拓展至周边下沉市场。湖北火瀑椒麻火锅则以鲜藤椒绿色锅底 和本地食材（如钟祥豆腐、十堰红薯粉）为特色，16家直营店连续六年蝉联大众点评必吃榜。 消费者行为转变成为行业调整的 ...