七鲜小厨商业模式 - 定位为合营品质餐饮制作平台 采用菜品合伙人模式 合伙人仅需参与菜品开发 京东负责选址 建店 运营等全环节组织经营 [3][6][10] - 已投入10亿现金招募合伙人 目前收到超2万份报名 每道菜提供100万元保底分成 后续叠加销售分成且上不封顶 [1][12][14] - 目标客单价10-20元 避开30-50元正餐市场 选址侧重幽灵外卖高发区域 不与现有餐饮门店直接竞争 [15][17][34] 供应链创新与成本控制 - 食材选用中粮 中盐等大品牌供应商 肉类净菜工厂预加工后冷链直送门店 省去门店洗切环节 [21][22] - 通过京东供应链优势压缩采购 运输 配送成本 实现现炒现做餐品价格下探至十几元 [25] - 实施40项高标准检验检疫 与香港史伟莎合作定期消杀 开放24小时厨房直播确保透明度 [25][29][32] 行业痛点解决方案 - 针对幽灵外卖问题 通过透明厨房 品质供应链和低价策略挤压低质餐饮生存空间 [7][18][32] - 帮助优质餐饮品牌突破地域限制 通过全国规模化开店实现招牌菜跨区域销售 [7][19] - 采用"即提"模式满足品质准入 既有品牌背书又支持现场自提 区别于传统外卖集合店 [28][29][32] 战略定位与差异化 - 强调"菜品"而非"门店"合作 向前整合食材供应链 向深拓展菜品合伙运营 [3][32] - 提供外卖+自提双模式 门店设计突出透明化运营 首日即获消费者卫生认可 [17][32] - 保持平台开放性 不排除入驻其他外卖平台 专注增量市场创造而非存量争夺 [34]

2025.07. 23 本文字数：3531，阅读时长大约6分钟 作者 | 一财资讯 近日，京东旗下自营外卖品牌七鲜小厨正式投入运营。据京东黑板报7月23日消息，京东10亿现金 招募"菜品合伙人"消息发布后，截至目前已收到2万多份报名。 在京东黑板报微信公众号上，对于大家问询最多的问题，京东进行了一一回应。 京东表示，七鲜小厨定位合营品质餐饮制作平台。采用菜品合伙人模式，合伙人只需要共同参与菜 品开发。在选址、建店、运营上，京东会负责整体的组织和经营。 七鲜小厨在供应链上的探索，向前一步参与到了食材供应链的环节，向深一步以菜品合伙的方式开 店运营。七鲜小厨的菜品合伙人模式，租金、人力、运营成本都是京东出资，绝不让合伙商家亏 损，餐饮商家只需要负责菜品研发。 京东表示，从七鲜小厨的菜品合伙人模式上，针对每道菜的合伙人，会给100万元的保底分成，后 续还会给到菜品销售分成，上不封顶。其次，从七鲜小厨的菜品定价上，10-20元吃饱一顿饭，七 鲜小厨希望竞争的市场绝不是客单在30元、50元及以上的那些正餐厅。 对于未来七鲜小厨会考虑入驻其他平台，京东表示，"我们不抢餐厅的生意，更不跟其他外卖平台 之间有什么竞争。我们对 ...

公司定位与商业模式 - 七鲜小厨定位为合营品质餐饮制作平台，通过供应链创新提供有品质且便宜的餐食 [3] - 公司投入10亿现金招募"菜品合伙人"，目标为1000道招牌菜，合伙人可获得100万元保底分成及后续销售分成 [3] - 商业模式中合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，公司负责现炒制作、品控及销售（外卖+自提） [3] - 区别于传统"二房东"模式，公司承担租金、人力及运营成本，合伙人专注菜品研发 [6][7] 供应链与成本控制 - 采用大品牌食材供应链，肉类和净菜工厂预洗切并密封包装，冷链直达门店以保障卫生 [5] - 通过京东供应链优势压缩成本，实现餐品价格大部分低于20元（如十几元的盖饭） [4][5] - 全流程共40项高标准检验检疫，涵盖环境、水质等六大方面，并与香港史伟莎合作定期消杀 [6] 市场策略与用户价值 - 解决行业痛点：消除"幽灵外卖"食品安全问题，帮助品质餐厅扩大全国销量 [5][6] - 首日营业即爆单，用户反馈好评集中于口味好、价格实惠（如"全部吃光"评价） [6] - 已吸引嘉和一品、紫燕百味鸡等品牌合作，招募计划发布后收到超2万份报名 [4] 渠道与未来规划 - 当前外卖平台仅限京东外卖，但未来愿与其他平台合作开放经营 [7] - 门店设计透明化流程（玻璃明档展示炒制、打包），强化消费者信任 [1][6] - 目标覆盖更广消费场景：既作为实惠外卖选择，也作为社区自提食堂 [5]

京东外卖新模式七鲜小厨开业 - 京东旗下首家外卖自营门店七鲜小厨于7月20日在北京东城区长保大厦正式营业，定位为颠覆传统外卖模式的前沿试验田 [1] - 运营模式采用"菜品合伙人计划"，通过菜品合伙人+中央厨房+即时配送体系实现全链路协同，并执行透明厨房等高卫生标准 [1] - 门店不设堂食，设有外卖员取餐区和自提区，配备大量外卖柜，消费者可通过透明厨房观看厨师工作状态，全部现炒现做无预制菜 [1][2] 商业模式与供应链战略 - 公司创始人刘强东表示外卖业务核心目标是服务生鲜供应链，前端卖饭菜可以不赚钱，通过供应链盈利 [5] - 计划推出与美团完全不同的商业模式，七鲜小厨是探索新商业模式的第一步，旨在解决食品安全问题 [7] - 启动10亿元"菜品合伙人"招募计划，为1000道招牌菜寻找合作大厨，合伙人可获得100万元保底分成及销售分成 [7][9] 产品与市场表现 - 已在京东App秒送栏目上线，提供多品类餐食，商品单价20-40元，显示已售1000份 [2] - 消费者可通过京东App线上下单，采用"外卖+自提"模式，用户反馈肯定菜品质量和服务 [5] - 计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨 [11] 行业竞争与市场前景 - 2025年中国外卖市场规模较2020年增长近3倍，年复合增长率8%-10%，进入"品质消费升级元年" [14] - 京东外卖日订单量已突破2500万单，入驻品质餐饮门店超150万家，全职骑手规模达12万人 [12] - 相比第三方入驻模式，七鲜小厨以全自营模式构建差异化竞争壁垒，整合菜品资源搭配供应链能力 [14] 行业发展趋势 - 美团孵化"浣熊食堂"业务，饿了么推出"食安钉"系统，行业巨头均在加强食品安全管理 [16] - 专家认为七鲜小厨模式符合长期消费趋势，能更好解决行业痛点，可能形成强大竞争闭环 [16]

业务模式 - 公司正式启动"菜品合伙人"招募计划，投入10亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人 [1] - 合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由七鲜小厨承担现炒制作及品控，以外卖、自提两种形式销售 [1] - 公司定位为合营的餐饮制作平台，上线的是合伙人的菜品而非独立档口或门店 [2] - 租金、人力、运营成本均由公司出资，餐饮商家只需负责菜品研发 [2] - 针对每道菜的合伙人给予100万元保底分成，后续销售分成上不封顶 [4] 供应链管理 - 供应链上游严格筛选，只选用大品牌、有保障的供应商 [1] - 调味品复用京东现有优势供应链，包括中粮、中盐和益海嘉里等大品牌 [1] - 肉类和净菜由工厂洗切、检测并密封包装后冷链运输至门店 [1] - 公司愿意与更多优质供货商、餐厅合作 [5] 门店运营 - 首家门店选址北京东城区，紧邻市中心，不藏于封闭居民楼 [5] - 主打"24小时后厨直播"以增强透明度 [5] - 优先选址"幽灵外卖"订单占比高的地段，避开合伙人老店布局 [5] - 计划3年内投入超百亿元资金在全国建设超10000个门店 [5] 市场反响 - 开业首日即爆单，显示市场需求旺盛 [1] - 合伙人招募已有近8000个报名数据 [1][4] 合作策略 - 对入驻其他外卖平台持开放态度，不设限单一平台经营 [6] - 商业模式区别于美团，强调高性价比和安全食品 [1]

京东外卖业务布局 - 京东旗下首家外卖自营门店"七鲜小厨"于7月20日正式开业 定位为外卖+自提模式 无堂食区域 位于北京市东城区 [1][6] - 门店采用透明厨房设计 配备炒菜机等设备 菜品均为现炒现做 不含预制菜 品类涵盖意面 炒饭 拌饭及特色烧烤等 [6] - 商品单价区间为10-30元 已售800份 目前仅入驻京东外卖频道 未在美团和饿了么上线 [6] 商业模式创新 - 公司创始人刘强东表示将推出与美团完全不同的外卖商业模式 具体细节尚未披露 [1] - 门店选址耗时较长 显示战略谨慎性 厨房设置外卖员取餐区和自提区 配备大量外卖柜 [1][6] 菜品合伙人计划 - 公司启动10亿元现金招募1000道招牌菜的合伙人 每道菜提供100万元保底分成 销量分成上不封顶 [8][9] - 合伙人仅需提供配方 由七鲜小厨负责现炒制作和品控 面向品牌餐厅和个体厨师开放 [8][9] 扩张计划 - 公司计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨门店 显示快速扩张意图 [10] - 七鲜小厨商标由京东全资控股的江苏卓誉信息技术有限公司持有 体现业务战略重要性 [6]