对此，西贝客服人员回应媒体称，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存 在预制。另外，店内炒菜都是在每天的新鲜蔬菜到店后，现场炒制，否认存在大量使用预制菜的情况。 9月10日，交个朋友直播间首席品牌监督官罗永浩在其个人社交媒体平台发布言论，吐槽西贝餐饮贵且 使用预制菜，引发全网广泛关注与讨论，西贝随即陷入预制菜舆论风波。 据罗永浩发文内容，其和同事去西贝吃饭，"发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了""希 望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜"。 他同时指出，预制菜在中国的应用范围及应用频次确实越来越多。 左宇摄 从行业监管层面来看，去年3月市场监管总局、教育部、工业和信息化部等部门联合发布《关于加强预 制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，要求各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产 经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活 动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 据西贝官网介绍，1988年西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市。截至2025年，西贝全国拥有近400家门店，覆 盖全国62个城市，员工 ...

清华大学教授谈 预制菜：找到对 的人，卖进对的 场景！_南方+_ 南方plus 预制菜，耳熟能 详，但你真的了 解它吗? 我们听到的，看 到的，都是人家 想让你听到的， 看到的。 产业人士加持的 观点，反对者全 盘否定的声音， 喋喋不休...... 日前，在第三届 中国国际（佛 山）预制菜产业 大会上，清华大 学公共管理学院 院长助理、案例 中心主任慕玲现 场分享教学案例 《预制菜：万亿 赛道生命线与四 大困境死亡 谷》，引发了业 界关注。 《预制菜：万亿赛道生命线与四大困境死亡谷》教学案例现场分享 作为第八届中国 研究生公共管理 案例大赛获优秀 奖的教学案例， 该案例从公共管 理视角出发，围 绕预制菜安全与 发展等问题，赴 粤实地深研后历 时一年多撰写而 成。近日，案例 的主笔人清华大 学公共管理学院 副教授贾西津接 受南方农村报记 者采访，清华大 学公共管理学院 团队以预制 菜"局外人"身 份，为我们带来 关于预制菜的新 观点、新视角。 撕裂——鸡同鸭 讲没有共情 南农：在广东调 研后，您和团队 有了哪些新发 现？ 贾西津：预制菜 并不是一个新生 事物，诚如广东 农业干部所言， 它是餐饮产品的 工业化，也 ...