贵州餐饮市场概况 - 贵州菜成为过去两年最火品类 贵州酸汤火锅年增速高达25% 抖音相关话题播放量超过6.5亿 [5] - 贵阳2024年餐饮业营收272.11亿元 其中夜间餐饮营收约190.5亿元 占比高达70% [19] - 2024年贵阳餐饮收入同比增加9.9% 显著高于长沙4.3%的增速 北上广深则出现负增长或零增长 [25] 火锅品类优势 - 贵阳为全国人均火锅店数量第一城市 2020年已超越成都重庆 [10] - 2024年大众点评"必吃榜"贵阳上榜28家餐厅中火锅独占11席 [10] - 贵阳火锅消费模式极具性价比 人均消费普遍30-40元 部分低至十几元甚至个位数 [10] 咖啡与精酿市场 - 贵阳660多万常住人口拥有超3000家咖啡馆和1200多家精酿酒吧 [12] - 按人均计算 贵阳咖啡厅密度已超过上海 精酿酒吧密度逼近上海和北京 [12] - 本土咖啡品牌占据70%-80%市场份额 全国前十品牌中仅瑞幸和库迪门店过百 [15] 消费人群特征 - 2024年贵阳常住人口中18-35岁比例达38% 人口结构年轻化 [22] - 2024年贵阳人口净增19.96万人 力压深圳排名全国第一 [22] - 2023年调查显示贵阳人在"愿意花钱取悦自己"城市中排名全国第二 [33] 商业环境优势 - 2024年贵阳城镇居民人均可支配收入50,576元 新房均价7,819元/㎡ 房价收入比全国倒数 [24] - 商业监管宽松 店招形式多样 房租和人工成本较低 [26] - 商业密度高 从商场到街边再到地下通道遍布商铺 空铺率低 [26] 本土品牌发展现状 - 本土餐饮以小店、老店和夫妻店为主 形成独立生态 [16] - 贵州本土餐饮品牌外拓取得初步成效 去茶山广东佛山店最高日出4000+杯 大胖刘烙锅北京店国庆排号超5000桌 [40] - 政府政策支持明确 2025年工作报告提出培育精酿啤酒品牌 构建咖啡全产业链 [34] 品类发展潜力 - 贵阳餐饮品类丰富 除酸汤外还有豆米、豆豉、虾酸等数不尽火锅种类及各种特色小吃 [10] - 烙锅、粉面、奶茶、咖啡、冰浆等品类都有机会跑出全国性品牌 [40] - 贵阳被称为"火锅第一城""咖啡第一城""夜生活第一城" 在吃喝玩乐方面领先 [33]