品牌动态 - 海底捞旗下品牌「小嗨爱炸」开设新业态首店，披萨品牌"小嗨爱炸·中国比萨"于11月14日在西安沣西吾悦广场开业 [2] - 汉堡品牌"小嗨爱炸hiburger"首店预计12月在长沙万象城开业，该店由原"小嗨爱炸"门店升级而来 [2] - "小嗨爱炸"品牌于去年8月在太原开出全国首店，主打拌酱炸鸡概念，截至2025年9月在全国仅有8家直营门店 [6] 产品与模式创新 - 品牌以炸鸡为起点探索多品类，先后上线新鲜现炒意面、小龙虾等季节限定产品及咖啡系列，覆盖早餐、午餐、下午茶等多场景 [6] - 品牌进行门店差异化设计，打造生活方式类餐酒品牌店，部分门店推出"韩料畅吃自助"模式 [6] - 新推出的披萨品牌产品包括贵州风味金汤软哨梅肉披萨等，汉堡品牌产品包括安格斯和牛汉堡等，展现本土化创新意图 [8] 市场前景与战略意图 - 中国汉堡市场规模预计从2022年的60亿元增长至2027年的704亿元，年复合增长率高达64% [10] - 中国披萨行业市场规模2024年达480亿元，预计2027年增长至771亿元，2022至2027年年均复合增速为15.5% [10] - 海底捞新品牌定位透出"中式汉堡"和明确标榜"中国比萨"的意图，均选择本土创新化模式开拓以年轻消费群体为核心的快餐市场 [10]

业务模式创新 - 公司旗下湊湊品牌在全国首批46家门店推出"甄选单点+欢乐畅吃"双点模式 计划后续逐步推广更多门店[1] - 新模式融合高品质单点与自助畅吃两大模式 提供158元 198元 258元三个档位畅吃套餐[2] - 158元档可畅享87项产品包括谷饲安格斯原切牛肉和鲜活海鲜 198元档含99项臻品如澳洲谷饲和牛和鲜活海鲜 258元档提供117项尊品含顶级澳洲谷饲多部位牛和尊品活海鲜[2] - 消费者可选择传统单点或限时不限量畅吃模式 覆盖锅底 肉类 活体海鲜等12大类目上百种菜品[3] - 上海金山爱琴海购物公园特色门店"锅韵"将于9月15日启动全店纯畅吃模式[3] 产品优势与品质保障 - 套餐引入活海鲜畅享稀缺模式 在同等价位下品类组合更丰富 建立显著质价比优势[2] - 16款有料锅底全线参与活动 包括独家研发的台式麻辣锅 山野浓鲜菌菇锅等复合型可喝可涮锅底[4] - 7月对胡椒猪肚鸡锅底升级 鸡肉加量50% 新推番茄罗宋牛肉锅底提供现场炒制服务[4] - 所有食材坚持统一高标准集团遴选体系 依托16.1万亩自有有机牧场和全球高品质食材采购体系[7] - 通过物流精益化运营与供应链数字化建设保障新鲜高品质食材供应[7] 市场战略与品牌定位 - 湊湊以火锅+茶憩独特模式定位中高端餐饮市场 致力于提供高品质食材和优质服务[1] - 新模式满足消费者高质价比和多元化用餐需求 尤其吸引年轻食客和团体聚餐群体[5] - 可根据地域消费者反馈与饮食文化特色对畅吃菜单做持续性调整 实现全国同步与本地化特色结合[7] - 全国门店进行统一系统化标准化专业培训 保障用餐节奏流畅与舒适[7] - 该创新是公司第三次开创行业先河 此前曾革新台式小火锅经营模式和火锅+茶憩业态模式[4] 预期效益 - 新模式可有效拉动因价格因素却步的新消费需求 拓展市场份额[6] - 丰富且高价值的体验可提升老顾客满意度和复购意愿 增强品牌黏性[6] - 有望在中秋佳节和十一黄金周等消费旺季迎来业绩新增长[7] - 通过提升质价比让消费者平价享受全球高品质美味[1]