"以前收的设备不够卖,现在堆满仓。"近日,多地二手餐饮设备回收商称,随着火锅、茶饮等餐饮品类的降 温,二手设备收购量骤增却卖不动,周转率和利润都有所下降,进入行业洗牌期。济南市场情况如何?对此, 齐鲁晚报.齐鲁壹点记者做了探访。 文/片记者管悦济南报道 二手餐饮设备 流转速度变慢 "这些东西卖也卖不出去,当废品处理又挺可惜。"11月17日,二手餐饮设备回收商老郭望着仓库里堆积如 山的设备,语气里满是无奈。 十年前,在亲戚引荐下,老郭在济南西边的大杨旧货市场租了间门面,买了辆小货车,踏进了二手回收这一 行。从业者往往以原价10%-70%的价格收购倒闭餐饮店的设备,经整修后加价转售。 彼时,大杨旧货市场是济南出了名的专业旧货集散地,不论是打算开店创业的商人,还是想给家里添置点实 惠家具的市民,都习惯来这里"淘"货。"从早到晚,市场上全是人。"老郭说,在他印象里,2016年—2019年, 是济南城市建设飞速推进期,点燃了餐饮行业的开店潮。回收转卖的二手餐饮设备,也因此一度供不应求, 成了抢手货。"有的冰柜拉回来还没等刷洗,就被人买走了。"老郭说,多数设备转手就能卖出翻倍的价格, 日入几千块钱。 不少人也因此入场,市 ...

"舆情前10天客流下滑是最明显的，差不多有40%的堂食客流下降。目前门店的客流相比10月有一定下 滑，但基本恢复到西贝风波之前的客流水平。 "一位西贝店长对时代周报记者透露："我们的门店周末 带娃吃饭的会更多，客流基本是工作日的一倍。" 和社交媒体上流传的退卡潮、关店潮不同，西贝并没有倒下。它选择闭嘴、让利、动手调改：创始人清 空社交媒体账号，从公众视野退场；厨房从中央预制回到明档操作，油品、食材、工艺全面调改；核心 菜品平均降价两成，客单均价跌破90元；部分门店收缩的同时，新店仍在开出。 一场危机，让西贝从热搜回到厨房，从流量回到锅铲。 预制菜、价格贵、退卡潮，三重争议叠加，一度让这家连续运营37年的老牌餐饮品牌信任接近坍塌。短 短十天，堂食客流急剧下滑，全国门店连夜应对。西贝创始人兼CEO贾国龙被推上舆论中心，品牌形象 从中式正餐标杆跌至舆论靶心。 但两个月后，风向悄然转变。在北京三里屯、上海虹桥商务中心、武汉群光城等商圈，餐厅门口重新排 起长队。家庭客群、儿童套餐、现炒菜香，再次回到熟悉的日常节奏。 风波没让它坍塌，却逼它脱壳。 先稳住锅 "那十天，所有人都在等一个指令，不知道下一步要怎么做。"一位店长 ...