梅花鹿自古便是中医药珍贵药材的来源，其肉质虽营养丰富，但独特的"草膻味"却限制了其在食品领域 的广泛应用。面对这一问题，刘学仁创新性地融合中草药泡制、药膳异味抵消、味觉弱化以及烹调理化 技术，历经无数次试验，研发出能够有效去除梅花鹿肉草膻味的中草药组合配方和低温异味消除技术。 刘学仁说，"有了法律保障，我们将更加积极地研发出更多药食同源食品，为大健康产业做出贡献。" 随着大众健康意识的提升，对保健方式的选择愈发谨慎和理性。药食同源食品凭借天然、安全的特性， 备受大众青睐。作为大健康产业中的朝阳产业，药食同源食品备受关注。民营经济促进法的施行，为民 营企业参与这一产业提供了更广阔的空间。 民营经济促进法明确规定，民营经济组织及其经营者的人身权利、财产权利以及经营自主权等合法权益 受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。刘学仁致力于研究开发药食同源食品，多年来取得众多专利技 术，曾因缺乏保障而面临被滥用的风险。"有了民营经济促进法的保障，我们在产品研发上可以更加全 面、精细，更加符合当下的消费时代需求。" 在市场竞争的浪潮中，民营企业曾面临诸多困境。菏泽鹿鸣宴技术开发中心董事长刘学仁在接受记者采 访时深有感触地表示， ...

市场规模与增长 - 2024年中国药食同源市场规模达2650亿元，同比增长18%，预计2025年突破3700亿元（全产业链估值超2万亿元）[1] 核心驱动因素 - 药食同源产业核心价值在于以"治未病"理念填补健康管理空白，增长由政策扩容、消费升级、产业创新及社会价值共同驱动[1] 政策红利 - 国家卫健委加速更新《药食同源目录》，2024年纳入地黄、麦冬等4种物质，目录总数达106种（2025年6月数据）[1] - 2024年启动"食品安全全链条追溯"体系，要求企业上传全流程数据，两会提出"负面清单管理"强化原料安全与功效宣称管控[1] 消费需求 - 90%的90后具有养生意识，超半数已付诸行动，"养生咖""水替"等新概念席卷市场，如人参咖啡、黄精拿铁等受年轻人追捧[2] - 场景多元化延伸，从滋补品向日常消费渗透，如盒马迭代3.0版"经方养生水"，药膳预制菜茯苓鸡汤、山药排骨汤等[2] 产业创新 - 食品类占比升至60%（即食化、零食化趋势），如"玉竹百合饮"通过低温萃取保留90%多糖成分[3] - 头部企业采用AI气候模型种植，使人参皂苷含量提升20%，酵母合成灵芝酸等技术降低成本40%[3] - 跨界融合加速，老字号同仁堂、李良济联手盒马推养生下午茶，咖啡品牌植入人参、灵芝等原料[3] 社会价值 - 药食同源原料种植带动多地规模化发展，如贵州元坤药业依托刺梨、天麻等道地药材建立GAP基地，形成"种植-加工-品牌"产业链[4] - 名录扩容推动药材食品化，拓展食物来源并提升附加值，践行"大食物观"[4]

药食同源市场规模与增长 - 我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元[3] - 2023年药食同源行业市场规模达到3763亿元，预计2024年突破4000亿元[6] - 全国现存在业、存续的相关企业达到2900余家，2023年1-11月新增注册企业400余家[6] 消费趋势与主力人群 - Z世代正成为消费主力，推动药食同源产品在休闲零食、乳品、饮品等领域创新[4] - 2025年货节中老年滋补品成交额同比增长超过70%，阿胶糕、黑芝麻丸等成为送礼新宠[8] - 超80%女性认为美白非常重要，超过一半愿意尝试新美白方法[8] 政策支持与行业规范 - 国家卫健委加速《药食同源目录》扩容，已涵盖106种食药物质[10] - 2025年两会提出"简化认定流程，缩短周期"为产业注入新动能[10] - 行业标准体系薄弱，仅山东省有地方标准，其余多为团体或企业标准[11] 产品创新与产业融合 - 党参渗入陈醋、灵芝混入酸奶、茯苓添进薯片等创新产品涌现[14] - 伊利与同仁堂合作推出纾糖膳底配方奶粉、红参焕活奶粉等产品[17] - 元气森林推出"自在水"系列，新宝堂开发陈皮水饮品等健康饮品[17] 技术挑战与行业痛点 - 功效成分含量不稳定、质量参差不齐是主要质量问题[17] - 行业同质化现象严重，爆品易被模仿导致价格竞争[17] - 功能声称受限，不能像保健品那样明确宣称功效[17] 专家观点与行业方向 - 金征宇院士指出老年食品是重要部分，可开发补气血、健脾胃等功能产品[7] - 李峰杰预见药食同源将重塑几乎所有食品品类，实现功能化、健康化[14] - 行业正建立食药物质食养声称基本术语库，三分之二物质已确定声称[17]

（原标题：估值超万亿，药食同源大戏开场） 虽然入局者变多，但业内普遍认为药食同源仍然是一个大有发展空间的蓝海。"相较于功能声称管控严格的保健品，药食同源物质兼具食品与中药 材属性，按普通食品管理具有显著便利性。同时，许多中药材的功效已深入人心。"中国工程院院士金征宇认为这是决定药食同源产业会有很大发 展的重要因素。 本质上来说，这些传统中药材之所以能够变为食品原料，就是因为市场看重了它们被科学验证或广泛认知的功效价值。从这个角度来看，药食同 源覆盖领域广泛，可以满足抗衰老、抗疲劳、降糖降脂、护肤美容等多个细分市场的需求。 国家统计局数据显示，2023年末，我国60岁以上人口达到2.96亿，老年人口基数大，且增长速度快。金征宇院士指出老年食品是药食同源的重要 部分，老年人对中药材功能认知更深，可针对性开发补气血、健脾胃、调节三高等功能的老年食品。 2025中国特种食品产业大会现场 当传统中药材开始"跨界"日常食品，一个万亿级产业正在加速破圈。 随着"健康中国"等利好政策的深入实施，以及全民健康意识的觉醒，药食同源产业迎来了爆发式增长。2025中国特种食品产业大会公布的数据显 示，我国药食同源市场规模已突破370 ...

行业活动 - 无限极主办无限极经典方剂技术研讨会暨植提桥"君臣佐使"药食同源创新大赛成果分享会在广州举办[1] - 活动汇聚12所高校获奖团队及行业专家，包括清华大学、广东药科大学等院校代表[6][17] - 无限极冠名"君臣佐使"药食同源创新大赛【中医经典方剂组】，推动产学研资源整合[2][10] 企业动态 - 无限极高管团队出席活动，包括副总裁马军、研发总监史珅等，分享经典方剂在免疫调节、延缓衰老等领域的应用成果[1][10] - 公司展示全球体验中心和科研中心，并分享以中草药科技推动经典方剂传承与创新的实践[4][8] - 无限极前沿技术研究经理赵宏伟介绍经典方剂在大健康产品中的现代化应用案例，如化裁组方与科学内涵传递[13] 学术成果 - 高校团队展示12个获奖项目，包括清华大学【基于当归补血汤化裁的产品开发】、华南农业大学【基于龟鹿二仙膏开发方案】等[6][11][12] - 南京中医药大学教授程建明强调药食同源产品开发需遵循药材道地、工艺可行等原则，并提及AI精准养生系统等技术应用[12] - 获奖项目聚焦脑健康、皮肤光老化、心血管健康等细分领域，结合传统经方与现代工艺验证[11][12] 行业影响 - 活动促进经典方剂从科研到落地转化，探索产学研贯通路径[2][15] - 赛事平台加速中医经典方剂现代化，推动健康养生行业高质量发展[10][15] - 企业院校合作模式有望催生更多经典方剂创新产品，挖掘中医药应用价值[15]