陈良飞 这两天的舆论场，有两个和商业大佬有关的新闻很火。 一个是商业地产大佬王健林的"限高"：9月28日多家媒体报道，大连万达集团股份有限公司及其法定代表人王健林等被限制高消费。 一个是西北菜餐饮大佬贾国龙的"退网"：9月28日，西贝餐饮创始人贾国龙的小红书账号、微信视频号内容被清空；微博账号中最新动态发布时间 为2024年；抖音目前仅保留了一条2024年9月30日发布的视频作品，内容为"大熊专访贾国龙"，谈及西贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼 者、年营收达62亿等。 各个领域的名人自然会更多受到关注。网民关注商业大佬的一举一动，未必都是出于看笑话的心态，也是对其有所期待。 近年来，虽然万达经营也遭遇了不小的困难，王健林的"硬汉"气质却为他赢得了较多的好感。 相比于一些曾经的地产大佬，王健林仍在坚持还债的行为为不少人点赞。今年5月份的媒体报道称："近年来，万达通过出售万达广场资产、推进 珠海商管重组等措施，显著改善资产负债结构。迄今为止，万达所有公开债均如期兑付，目前，公司仅剩余极少公开债务。" 中国人很喜欢"置之死地而后生"的故事，对于那些历经挫折百折不挠最终走出低谷的强人总是高看一眼、厚爱三分。国人喜 ...

公司定价策略 - 西贝莜面村定价显著高于同类西北菜餐馆 一碗面达三四十元 一道黄馍馍超过二十元 超出市场平均水平 [1] - 公司解释定价基于优质食材成本 复杂工艺投入 门店体验与食品安全成本 强调定位为家庭友好型餐饮而非主动追求高端 [1] - 定价本质是成本结构与品牌溢价共同作用的结果 品牌溢价源自消费者长期信任 [1] 品牌价值与消费者认知 - 通过明厨亮灶和健康食材+家庭友好的品牌定位强化信任度 使消费者形成高价心理默认 [2] - 消费者支付溢价时期待现炒现做的烟火气与新鲜感 而非工业化预制菜 [2] - 创始人公开表示公司利润率为5% 该利润率建立在远超普通餐馆的定价基础上 [2] 成本控制与经营模式 - 预制菜模式通过中央厨房统一制作 省去厨师成本并提高翻台效率 [3] - 部分菜品采用预制方式被指违背品牌信任的基本市场规则 [3] - 控制成本需守住品质底线 避免通过降低食材标准或简化流程透支消费者信任 [3] 行业竞争与发展趋势 - 餐饮行业核心竞争力是信任经济的长期价值 而非单纯符合国家标准 [3] - 非预制菜模式可能成为差异化竞争方向 需匹配清晰的成本控制体系与定价逻辑 [4] - 定价策略需让消费者感知物有所值 才能支撑长期盈利 [4]