公司历史与传承 - 仿膳品牌于1925年由原清宫御厨创办 以仿照御膳房方法制作菜点为特色 1955年改为国营并定名仿膳饭庄 1959年老舍题写匾额[1] - 2011年入选国家级非物质文化遗产名录 接待众多中外宾客并多次赴国外开展技艺展演[1] - 2025年8月28日举行百年华诞庆典 同步举办国家级非遗制作技艺传承仪式 8位传承人集体亮相并展示绝活[1] 产品与文化创新 - 推出满汉全席精选菜单 潜心挖掘宫廷菜肴 国家级非遗传承人董世国曾完善满汉全席制作流程[1] - 仿膳茶社将宫廷茶点与清代宫廷色彩及园林景致相融合 成为北海公园新晋打卡地[2] - 推出"仿膳福饮"系列 结合宫廷元素与潮流饮品 吸引年轻消费群体[2] 品牌战略与发展 - 通过"北海仿膳非遗研学社"开展宫廷糕点制作 古碑拓印等体验活动 让大众触摸历史温度[2] - 公司定位为连接传统与现代的纽带 致力于让宫廷饮食文化走进日常生活而非仅存于博物馆[2] - 从御厨茶棚发展为百年非遗 从宫廷宴席延伸至文旅IP 以百年为新起点持续创新传承方式[2]

核心观点 - 老字号企业通过跨界创新和全时段经营模式 成功吸引年轻消费者并提升业绩 仿膳茶社周末营业额超2万元 [1][7] - 行业专家认为老字号跨界茶饮咖啡可提升客流黏性和非高峰时段营收 成为新增长点 [2][8] 仿膳经营创新 - 仿膳茶社去年8月开业 目前登上区域品类榜单首位 周末营业额超2万元 [1][7] - 仿膳从单一餐饮升级为文旅融合文化符号 推出茶社/福饮/研学社及"北岸吉市"主题活动 [7] - 仿膳挖掘宫廷饮食文化 推出多款时令创新糕点 筹备面向年轻群体的"仿膳福饮"项目 [8] 行业跨界趋势 - 老字号企业突破传统模式 通过甜品/下午茶/咖啡实现"破圈"跨界 成为网红打卡点 [1] - 全聚德前门店打造露台主题餐厅 融合传统烤鸭与创意菜品 构建多维消费矩阵 [8] - 老字号跨界可弥补餐饮非高峰时段客流 实现全时段经营 增强顾客黏性 [8] 历史文化价值 - 仿膳1925年创建 将宫廷珍馐带入市井 2011年入选国家级非遗名录 [3] - 仿膳举行非遗制作技艺传承仪式 展示高汤制作/打虾泥/刀工等古法绝活 [3] - 老字号挖掘城市历史特色与自身文化积淀 形成独特品牌吸引力 [1][8]

为了让"仿膳（清廷御膳）制作技艺"不断发扬光大，让更多的宾客可以品尝到正宗的御膳美食，仿膳在 生日庆典上举行国家级非遗"仿膳（清廷御膳）制作技艺"传承仪式。国家级非遗代表性传承人董世国大 师亲临现场，其深耕行业多年，培养众多骨干，完善满汉全席制作流程。8位传承人集体亮相，向前辈 及嘉宾行礼，完成责任与使命的交接。其中5位轮番献艺：杨冬冬解密制汤之道，张琦展现"打虾泥"绝 活，姚卫捷演绎精湛刀工，李文复刻慈禧喜爱的小窝头，周通演示豌豆黄"过箩"古法。全聚德集团党委 书记、董事、总经理周延龙向董大师赠送寿星面塑和"德艺双馨"墨宝，生动展现出一幅中华文化传承画 卷。 2025年8月28日，中国全聚德（002186）集团所属品牌仿膳迎来百年华诞。作为国家级非物质文化遗产 传承载体，仿膳通过一系列活动展现其独特魅力。敬匾仪式彰显文化内涵，传承仪式让"仿膳（清廷御 膳）制作技艺"得以有序传承。作为跨越世纪的"味觉使者"，仿膳还以一席溯源满汉全席的寿宴、一部 回溯非遗之路的宣传片、一款跨界联名的养生酒，奏响传统饮食文化活化传承的新乐章，让国家级非遗 在时代浪潮中焕发蓬勃生机。 致敬品牌：敬匾仪式彰显独特文化内涵 对于有着悠 ...