文章核心观点 - 日料店及烤肉店中常见的垫盘或配菜绿叶是紫苏叶 其并非仅为装饰 而是具有去腥增鲜、丰富口感层次和营养互补等功能性作用的食材 在餐饮应用中有悠久历史和科学依据 [16][18][27][30][31] 紫苏在餐饮业的应用现状 - 紫苏叶已成为众多日料店的标配 广泛应用于寿司、刺身等菜品 例如寿司郎的爆盛甜虾、红虾、海湾贝、银鳕鱼西京烧及经典刺身组合7品均使用紫苏叶垫底或点缀 [3][5][7] - 除寿司郎外 其他连锁品牌如滨寿司 以及高端日式自助餐厅如上井精致料理、匠和风精致料理 也在三文鱼、甜虾、北极贝、金枪鱼乃至红酒鹅肝等菜品中普遍使用紫苏叶 [9][11][15] - 紫苏叶的应用形式多样 可垫于盘底、夹在食材之间或覆盖于食材之上 兼具装饰与实用功能 [7] - 紫苏的风潮已从日料延伸至烤肉领域 被一些食客和美食博主用作包裹烤肉的蔬菜 以替代生菜 追求清爽解腻的风味 [22][25] 紫苏的植物学特性与历史 - 日料店常用的绿叶是紫苏 具体多为叶片通体翠绿的白苏品类 紫苏原产于中国 拥有紫苏、白苏、赤苏、香苏等多个名称 [16][18] - 紫苏在中国有悠久的食用历史 西汉典籍《尔雅》已有记载 西汉辞赋《七发》中描述了用紫苏搭配鲜切鲤鱼脍和烤肉的吃法 [18][27][31] 紫苏的功能性价值 - **去腥解腻**：寿司郎官方指出紫苏叶具有去腥解腻的作用 科学研究证实紫苏叶水溶液对鱼腥味主要成分三甲胺有较好的吸附作用 且效果优于紫苏籽 [27][30] - **风味物质**：紫苏叶含有至少8种风味物质 包括紫苏烯、苯甲醛、芳樟醇、β-石竹烯等 涵盖萜烯类、酮类、醇类 这些物质赋予其独特香气 能中和刺身腥腻感并丰富口感层次 [27] - **营养组成**：紫苏叶富含膳食纤维、钾、钙等矿物质 以及胡萝卜素、维生素C、维生素K等营养成分 [31] - **食用场景**：学术文献归纳紫苏叶可用于鱼蟹海鲜的烹饪加工、熬制茶饮汤水以及制作药膳 [20] 紫苏作为搭配食材的驱动因素 - **视觉与口感**：紫苏叶轻薄翠绿 能作为天然装饰增强菜品视觉美感 同时增加口感 [27] - **契合食材特性**：日料常见的三文鱼、甜虾、贝柱等多生食 带有海腥气 紫苏叶的香气和吸附三甲胺的特性精准契合其去腥增鲜需求 [30] - **风味融合与营养均衡**：在烤肉搭配中 紫苏叶的独特香气能与烤肉味道融合 带来不同味觉体验 同时其营养成分能与肉类达成营养互补 [31] - **存在消费习惯差异**：有观点认为紫苏叶口感偏老且叶片有绒毛 与生菜的脆嫩口感有差距 这限制了其在烤肉搭配中的广泛流行 [31]

交易概述 - 买方炙龙国际集团有限公司（龙皇集团全资附属公司）以总现金代价456.78万港元收购目标公司Focus Aim Investments Limited的55%股权及相关销售贷款[1] - 交易完成后，目标公司将成为龙皇集团的间接非全资附属公司[1] - 卖方为马绍尔群岛注册的投资控股公司Townfield Limited，其最终实益拥有人为商人徐生先生[1] 目标公司财务状况 - 截至2005年9月30日，目标公司负债净额约为760万港元[1] - 于公告日期，目标公司结欠卖方贷款约831万港元[1] - 交易条件包括进行贷款资本化，以资本化应付卖方的款项，使目标公司恢复净资产状况[1] - 目标公司虽取得亮眼毛利率，但仍呈报亏损净额[2] 目标公司业务概况 - 目标公司主要从事餐饮服务，以"寿司喰Sushi Kuu"商号在香港经营高级日式餐厅[2] - 餐厅自2007年起运营，专注供应新鲜优质日本料理，锁定高消费力精致客群[2] - 餐厅近期迁址至中环中心商业区，占地约1236平方尺，设有36个座位[2] - 提供多元化精选菜式，包括寿司、刺身及烧物，营造高雅放松的用餐氛围[2] 收购后展望 - 公司经初步评估目标公司过往财务表现，确信实施精准成本优化计划后能显著提升其盈利能力[2] - 凭借目标公司稳健根基及集团经验丰富的管理团队，"Sushi Kuu"预计将成为集团核心业绩增长引擎之一[2]