海底捞业务创新与战略调整 - 公司推出22元自助午餐服务，包含三款热菜、三款凉菜、水果、饮料和主食，仅在部分门店推广[1][3] - 2023年起尝试多元化经营，包括12元盒饭、5元早餐、夜市摆摊（钵钵鸡、冒菜等），以及主题门店（夜宵、亲子、包间等）[1][6] - 2024年实施"红石榴计划"，孵化子品牌如焰请烤肉铺子（已开58家），覆盖烤肉、烤鱼等10余个品类[1][8][9] 经营数据与市场表现 - 2024年服务人次达4.14亿创六年新高，翻台率提升至4.1次/天，但营收增速放缓至3.1%，净利润增幅收窄至4.6%[11] - 客单价持续下降，2024年人均消费降至97.5元，较2023年首次跌破100元后进一步下滑[11] - 加盟模式进展缓慢，收到超2万份申请但仅开设13家加盟店，主要面向下沉市场[11] 行业竞争格局 - 同行表现疲软：呷哺呷哺2024年净亏损4.01亿元，凑凑火锅亏损占集团九成，九毛九净利润同比降87.7%[13] - 餐饮行业整体承压，2024年北京餐饮业利润总额同比下滑81.3%，2025年一季度转为亏损5219万元[13] - 竞争对手纷纷寻求增量：太二、凑凑等推出轻脂午餐、下午茶等新场景，茶饮品牌古茗推出8.9元咖啡[14] 公司战略方向 - 管理层提出"与己不同"创新理念，包括门店运营权力下放、数字化赋能及多元化经营[7][8] - 建立创新提案机制，日均接收数百条门店创新建议，由区域评估实施[8] - 2025年计划聚焦单店效率提升（服务优化、数字化）和多元化场景拓展（主题店、子品牌）[7][14]

地理位置与交通优势 - 乌兰察布距离北京仅300多公里，自驾需四小时，高铁不到两小时，成为北京打工人的周末避暑首选[1][3] - 地处内蒙古中部，是内蒙古距离北京最近的地级市，宣传语为"北京向西一步，就是乌兰察布"[4][6] - 历史上是中原与北方少数民族的过渡区域，明清时期为草原丝路重要节点和物流集散地[6] 气候与旅游资源 - 年平均气温4.3℃，夏季平均气温18.8℃，被中国气象学会誉为"中国草原避暑之都"[3] - 草原面积占全市国土面积60%以上，辉腾锡勒草原是世界三大高山草甸草原之一，植被覆盖率95%[7][9] - 辉腾锡勒风电场为亚洲最大风力发电场，草原活动包括骑马、射箭、草地摩托等[7][9] 独特地质与自然景观 - 乌兰哈达火山群是蒙古高原南缘唯一全新世喷发的火山，开放8座火山，3号火山可登顶俯瞰，6号火山因火星地貌成打卡热点[10] - 涝利海为天然湖泊，兼具草原、湿地、林地景观，夏季成为露营首选地，吸引上万只候鸟栖息[12] 美食与文化特色 - 卓资山熏鸡与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡并列为全国名鸡，历史可追溯至上世纪初[13][15] - 本地美食包括莜面窝窝、焖面、手把肉、冰煮羊等，早餐以羊肉烧麦和羊杂汤为主[15][16] - 沙葱为特色配菜，与羊肉搭配可去膻增鲜，铁帽烤肉和夜市小吃如奶茶锅、马奶酒等体现草原烟火气[16][18] 旅游吸引力总结 - 结合草原、火山、湖泊、美食等多元体验，成为北京打工人夏季短途旅游的理想目的地[3][9][12][18] - 综艺《再见爱人》第四季取景进一步提升了知名度，强化了熏鸡等美食的文化标签[13]

央视网消息：拥有2000多年建城史的咸阳是中国历史文化名城。在咸阳的渭城区，有一片由28条街巷纵横交织形成的咸阳老街。这里不仅有明 代所建的文庙、凤凰台等古建筑，也有受年轻人欢迎的流行元素，以及地道的咸阳美食。每当夜幕降临，咸阳老街迎来了一天中最热闹的时 段。 咸阳早在2000多年前就被秦王朝选作国都，也是我国历史最为悠久的古都之一。来到咸阳，处处都有历史的痕迹。 "渭城朝雨浥轻尘" 咸阳老街感受古今对话 咸阳老街始建于明洪武四年，距今已经有600多年的历史。老街的南端就是渭河河畔著名的咸阳古渡，咸阳古渡早在秦汉时期就是通向西北的 繁荣渡口。 唐代诗人王维所作的名篇《送元二使安西》中"渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新"所描绘的就是在渭河河畔送别友人的场景。一边是厚重的历 史，一边是繁华的现在，老街的北端，就是咸阳市如今最繁华的中心城区。整条老街就像是一条时光隧道，连接起咸阳的历史与今天。 锅盔牙子 荔枝烤肉 一碗好面话咸阳 而老街路两旁的餐馆商铺也是人气正盛。最近正值高温天气，夜晚到来酷暑减缓，河畔边凉风习习，许多食客都选择坐在户外用餐。 在《入咸阳 梦大秦》巡游表演中，演员们装扮成秦国士兵，列队表演舞旗入阵， ...

暑运运力投放与增长 - 上海浦东机场和虹桥机场暑运期间预计航班量15万架次（浦东10万架次、虹桥5万架次），同比增长5% [2] - 上海两机场预计保障进出港旅客2455万人次（浦东1587万人次、虹桥868万人次），日均39.6万人次，同比增长7% [2] - 长三角铁路暑运期间将发送旅客超1.9亿人次，日均发送超305万人次 [2] - 北京两机场暑运计划执行141112架次航班，日均2276架次，同比增长5.2% [11] - 杭州火车南站暑运预计发送旅客130.2万人次，同比增长8.7% [9] 服务优化与创新举措 - 上海浦东机场出境开启"24小时通关"，推出8大服务举措提升乘机便利性 [2] - 高铁宠物托运服务已覆盖8条高铁的25座车站、38趟动车组列车，允许单只体重≤15kg的猫犬同车托运 [5][6] - 全国19座车站试点同城行李搬运服务，提供"门到站""站到门"服务 [12] - 长三角铁路安排开行暑运临时旅客列车28.5对 [2] - 杭州火车南站新增旅客列车4.5对（高速2.5对+普速2对） [9] 文旅融合与消费促进 - 哈尔滨铁路局开展"铁路+文旅"融合，在动车组列车上举办齐齐哈尔烤肉文化体验活动 [7][8] - 北京机场暑运国内热门目的地包括新疆、四川、重庆等，国际热门目的地含日韩、东南亚、欧洲 [11] - 国航新开北京至开罗、塔什干等航线，南航新开北京至阿克苏等航线并加密现有航线 [11] - 随着免签政策优化，暑期外国游客显著增加，包括参加夏令营的学生群体 [4][14] 区域运输特点 - 武汉高铁试点宠物托运服务，允许主人与宠物同车出发 [5] - 黑龙江通过高铁串联哈尔滨啤酒节、齐齐哈尔烤肉节等文旅活动 [7] - 杭州火车南站应对学生流与探亲流叠加，客流同比增长8.7% [9]

餐饮市场现状 - 2024年用户人均堂食订单量同比增长15.4%，但堂食平均单价同比下滑10.2% [1] - 47.8%的持续经营餐饮商户降低人均价位，其中百元以上餐厅降价比例超80% [1] - 2024年闭店数攀升至409万家，闭店率61.2%，均超2023年 [5] - 2025年1至5月全国餐饮总收入同比增长5%至2.28万亿元，但限额以上餐饮收入增速仅4.5% [6] 上市公司表现 - 海底捞2024年营收同比增长3.1%至427.5亿元，归母净利润同比增长4.7%至47.08亿元 [8] - 2024年海底捞整体店均客单价97.5元，同比下滑1.6% [1] - 2025年一季度九毛九旗下太二/怂火锅/九毛九客单价同比下滑1.37%/13.79%/1.75% [1] - 百胜中国旗下肯德基/必胜客客单价同比下滑4%/14% [1] - 呷哺呷哺2024年营收同比下滑19.7%至47.55亿元，净亏损扩大至4亿元 [7] - 全聚德2024年营收同比下滑2.09%至14.02亿元，归母净利润同比下滑43.15%至3413.09万元 [7] 海底捞战略 - 推出"红石榴计划"孵化11个新品牌共74家门店，2024年新品牌收入4.83亿元同比增长39.6% [8] - 对旗舰项目"焰请烤肉铺子"提供贷款额度上限提升至5亿元 [9] - 新品牌战略旨在整合供应链资源并拓展员工晋升空间 [8][11] - 截至2024年底海底捞共经营1368家餐厅，其中中国大陆自营餐厅1332家 [16] 巴奴战略 - 定位客单价120元以上品质火锅市场，与海底捞形成差异化 [1] - 坚持稳健拓展节奏，优先在一线城市建立品牌认知再向周边扩展 [12] - 2024年底在河南省拥有56家门店，实现郑州主要商圈全覆盖 [13] - 2025年一季度一线城市门店经营利润率20.7%，二线及以下城市达24.5% [14] - 河南省门店经营利润率最高达26.2% [15] - 截至2024年底餐厅数144家，营收23.07亿元，归母净利润1.23亿元 [16] 行业竞争格局 - 高端火锅市场分化，巴奴暗示与海底捞不在同一细分赛道 [1] - 海底捞客单价跌破百元，巴奴坚守120元以上价位 [1] - 巴奴现金及等价物从2023年2.69亿元收缩至2024年2.23亿元 [17] - 北京实地调研显示巴奴与海底捞上座率优于其他火锅品牌 [18]

行业政策与标准 - 北京市将于7月1日正式实施《帐篷露营地设施与服务规范》，明确营地安全四维防护体系（选址安全、设施安全、防汛安全、应急安全）[1] - 标准强调绿色环保、智慧化发展、无障碍休闲，包括建设生态停车场、新能源充电设施等条款[1] - 标准规定选址需避开污染源、危险区域，露营区坡度需小于15度，远离保护性动植物区域[2] - 基础设施要求涵盖给排水、供电照明、交通等8个方面，服务设施规范包括服务中心、露营区、餐饮等4类[3] - 安全保障部分包含制度预案、人防技防和紧急避险三方面，要求建立应急预案和人员培训机制[3] 行业发展现状 - 北京市帐篷露营地近200家，类型包括研学教育类、运动探险类、生态康养类等，呈现"生态型营地郊区化、主题型营地特色化"态势[4] - 露营模式从单一"帐篷+山水"转向复合场景，如"露营+农庄/音乐/亲子"，露天影院等创新模式涌现[2] - 2024年中国露营经济核心市场规模达2139.7亿元（同比+60.4%），带动市场规模11554.5亿元（同比+46.8%），预计2030年核心规模将达4879.8亿元[5] 企业布局与动态 - 探路者加速布局全场景户外解决方案，扩展露营装备与智能穿戴产品矩阵，探索"户外+芯片"双主业协同[6] - 浙江富特科技研发搭载V2L的车载电源产品，可为烤炉、音响等车外负载供电[6] - 天晟新材子公司主营露营房车、旅居挂车等产品，聚焦智能新材料装配式建筑和轻量化解决方案[6] - 北鼎晶辉推出迷你卡式炉、便携养生壶等户外适配产品，满足精致露营需求[6] 行业前景与挑战 - 露营经济为上市公司带来新机遇，但需通过创新和提升服务质量应对日益激烈的竞争[7] - 露营产业有望与更多领域融合，创造更大商业空间，消费升级推动参与人群持续扩大[7]

露营经济发展现状 - 黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区依托自然生态与民族文化大力发展露营经济，目标打造"北方露营之城" [1] - 第三十八届库木勒节期间举办"库木勒露营周"，设置800顶帐篷（含房车），吸引游客9.3万人次，其中专门露营游客0.4万人，外地游客占比高达8.9万人 [3] - 露营活动直接创收133万元，并带动周边民宿、餐饮等业态接待游客0.6万人次，产生28万元增量收入 [3] 差异化产业布局 - 围绕"北方露营之城"战略，形成特色露营集群：哈拉新村营地咖啡主打静谧治愈，力汇营地聚焦亲子欢乐，"慵懒小筑"丰富草原慢生活体验 [4] - 梅里斯湖景区"逃跑计划"露营基地融合湖光林色与舒适住宿，提供围炉煮茶等特色服务 [4] 文旅融合模式 - 以"露营+"串联文化、生态与旅游全链条，库木勒节展示达斡尔族彩旗、舞蹈、美食等立体民族风情 [6] - 设计120公里自驾路线，串联嫩江湿地、青年林场、梅里斯湖及"嫩江第一岛"等自然人文景观 [6] 产业配套建设 - 筹建行业协会加强专业化管理，完善基础设施与服务品质，推行安全文明露营规范 [6] - 通过短视频、直播等新媒体打造"草原星空帐篷"主题IP，强化品牌影响力 [6] 市场潜力验证 - "露营+文化+生态"模式成功缓解城市焦虑需求，库木勒露营周验证其商业潜力 [8] - 梅里斯作为鹤城文旅资源富集地，正加速推进"北方露营之城"蓝图实施 [1][8]

本文来自微信公众号：一食谈，作者：姜泽华，题图来自：AI生成 因为路上堵车耽搁了时间，我们到达宁津，已是华灯初上，朦胧夜色里，对这座黄河冲积平原上的小县 城难有特别印象。唯遥遥望见美食街上霓虹闪烁，街两旁树木掩映中烧烤的烟火缭绕，腹中的馋虫们便 如赴海奔浪，汹涌澎湃地激荡起来。 宁津的烤肉果然味道正。膻味不重，一入口就能感觉好羊肉的地道正宗，细嫩多汁且嚼劲儿适中的口 感，很适合一路风尘之后的大快朵颐。招呼烧烤摊老板娘再来几十串，然后一手捉生啤杯，一手拉小提 琴一般忘情地往嘴里投送。 酒店里的服务员似有西域人特征。高挑个子，高鼻深目，皮肤白皙。特别是老板的太太和女儿，漂亮得 尤为可餐。但她们冷艳的目光总叫人不便直视，只能在满足口腹之欲的间隙，悄悄瞄上两眼。 走廊的墙壁上，有关于"长官包子"的介绍。说成名于清道光年间的长官包子，面白皮薄，肉多馅肥，油 汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃不膻腥。用料考究，制作精细。肉用隔年羊剔净筋骨， 剁至细而不泥，然后佐以小磨香油，配葱姜末花椒水和上等酱油调馅儿。发面入口软而不粘，兜馅不 渍，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形色味俱佳，实为大快朵颐之上品。 当年在长官集镇上 ...

消费分级策略 - 公司推出22元自助午餐，价格仅为火锅人均消费的四分之一，瞄准白领午餐市场[1] - 从数百元火锅到15元盒饭，公司通过供应链优化实现价格带全覆盖，适应消费分级趋势[1] - 客单价已降至97.5元，午市闲置率高达40%，反映餐饮时段经营困境[4] 时段经营创新 - 将员工食堂升级为对外营业的"能量补给站"，北京推15元荤素套餐，西安试22元自助模式[5] - 通过早餐茶叶蛋、午餐盒饭、夜宵冒菜等模块化经营，翻台率提升至4.1次/天，较行业平均高30%[8] - 与库迪咖啡便当策略类似，实现"闲时产能变现"，构建全时段经营体系[5] 供应链复用与品牌矩阵 - "红石榴计划"孵化11个子品牌，形成从正餐到快餐的消费金字塔[7] - 焰请烤肉复用火锅腌料，冒菜复用火锅食材，中央厨房效能最大化[7] - 员工餐标准直接转化为商品，实现人力、场地、原料三重资源复用，边际成本趋近于零[7] 区域化运营策略 - 西安推自助餐，北京卖卤肉饭，实施"千店千面"差异化策略[7] - 赋予区域门店自主定价权，15元套餐与22元自助并行不悖[8] - 与呷哺呷哺副牌标准化失败案例形成对比，展现灵活运营优势[7] 行业转型逻辑 - 427亿年营收面临增长压力，行业转向"存量挖潜"模式[11] - 通过供应链优势实现价格下沉，组织变革应对市场碎片化[11] - 从郑州盒饭到西安自助餐，持续两年的"午餐革命"验证商业模式迭代能力[11]

海底捞业务多元化探索 - 部分门店推出22元工作日自助午餐 包含3款热菜 3款凉菜 1款水果 2款饮料和2款主食 [1] - 此前已推出"小份菜"等适合一人食产品 价格区间4-25元 [4] - 部分城市门店员工将早餐 盒饭和冒菜餐车推至街头售卖 茶叶蛋1 5元/个 盒饭15元左右 [7] 外卖业务布局 - 与饿了么合作推出"下饭火锅菜"活动 美团外卖平台设有专门店铺 套餐价格30-40元 [11] - 火锅外卖套餐价格区间118-399元 [11] 财务表现与战略转型 - 2024年总营收427 55亿元 净利润47 08亿元 翻台率4 1次/天 接待顾客4 15亿人次 [13] - 2023年收入414 53亿元(同比+33 6%) 净利润44 95亿元(同比+174 6%) 创30年最佳业绩 [13] - 启动"红石榴计划"孵化11个子品牌 包括焰请烤肉铺子 小嗨火锅等 覆盖不同消费场景 开设74家门店 [13] - 其他餐厅经营收入2024年达4 83亿元(同比+39 6%) [13] 商标注册动态 - 2025年申请注册"小嗨火锅" "小嗨拌饭"等商标 涉及方便食品 啤酒饮料 广告销售等类别 [14] - 主体公司四川海底捞餐饮股份有限公司成立于2001年4月 注册资本1 25亿元 [14]