文章核心观点 - 2025年云南省在扩内需、促消费政策推动下，消费市场呈现供需两旺、量质齐升的态势，消费作为经济增长“主引擎”和“压舱石”的作用凸显 [1][7] - 政策组合拳（如消费品以旧换新、“彩云系列消费券”叠加“国补”）与新业态新模式（如“情绪经济”、文旅融合、数智赋能）共同释放消费活力，推动消费升级与市场多元化发展 [1][4][5][6] 消费市场总体表现 - 2025年1至11月，全省实现社会消费品零售总额11646.20亿元，同比增长3.0% [2] - 城乡消费均保持增长，乡村增速快于城镇：城镇消费品零售额9635.45亿元，同比增长2.9%；乡村消费品零售额2010.75亿元，同比增长3.7%，增速较城镇高0.8个百分点 [2] 商品零售与升级消费 - 2025年1至11月，全省实现商品零售额9935.81亿元，同比增长2.7% [2] - 以旧换新等政策刺激下，升级类商品零售额高速增长：限额以上单位通讯器材类、可穿戴智能设备类、计算机及其配套产品类、家用电器和音像器材类商品零售额同比分别增长50.8%、53.3%、61.2%和33.9% [2] - 绿色低碳消费成为新亮点：限额以上单位中能效等级为1级和2级的家用电器商品类零售额同比增长48.5%，新能源汽车类商品零售额同比增长2.1% [2] 基础消费与实体零售 - 2025年1至11月，全省实现餐费收入1710.40亿元，同比增长4.9% [3] - 限额以上单位基础消费品类零售额保持增长：粮油食品类、饮料类、烟酒类、日用品类商品零售额同比分别增长12.2%、2.3%、2.2%和2.3% [3] - 实体零售门店经营稳定：限额以上零售业中，便利店、折扣店、百货店、品牌专卖店零售额在2025年1至11月分别增长1.1%、15.2%、0.6%和1.1% [3] 服务消费与新质生产力 - 数智赋能行业增长强劲：2025年1至11月，互联网和相关服务业营业收入同比增长38.8%，在10个重点行业中位列第一 [4] - 软件和信息技术服务业保持增长：2025年1至10月营业收入同比增长15.3% [4] - 科学研究和技术服务业支撑稳健：2025年1至10月营业收入同比增长13.4%，对全省规上服务业重点行业增长贡献率达20.8% [4] 消费新场景与“情绪经济” - 昆明成为餐饮品牌首店布局的重要目的地，发展“首发经济”，例如网红餐厅“野果yeego”和海底捞旗下“焰请烤肉铺子”均在昆明开设区域首店 [5] - “情绪价值”驱动消费变革，商业体通过打造主题场景满足年轻客群：瑞鼎城悦容匯推出云南首家二次元主题街区“元市街”；同德昆明广场推出“中医生活节”、“次元执事咖啡”等活动，营造社交空间 [5] 文旅消费与市场活力 - 文旅融合通过“文旅+百业”模式及系列活动（如非遗购物月、新剧目展演）促进消费 [6] - 元旦期间数据验证文旅消费热度：昆明文旅预订量同比增长29%，其中酒店民宿预订量增长27%，入住五星级/豪华酒店订单量猛增118%，门票预订同比增长6倍 [7] - 异地客源主要来自北京、成都及省内曲靖、红河、大理等地 [7]

文章核心观点 北京市东城区通过打造多元化的夜间消费场景，包括美食、文化和冰雪运动，成功推动了“夜经济”的蓬勃发展，并成为市民和游客夜间出行的热门目的地[1] 亮点一：烟火暖街巷，美味抚人心 - 簋街作为“深夜食堂”代表，通过举办“2025北京秋冬火锅烤肉节”提升夜间消费热度，活动集结了20余家商户并持续至1月31日[1][6] - 北平三兄弟涮肉（簋街店）连续9年入围大众点评必吃榜，营业时间延续至凌晨3点，巧妙衔接了夜间消费与城市文旅[3][4] - 前门大街打造“城市露营地”，设有50多个美食摊位和80多个好物摊位，提供各地特色美食，并通过加装户外暖气和亮化设施吸引客流[8][11] - 前门露营地的个别摊位销售表现强劲，例如青海酸奶摊位一天最高销售额能超过1万元[11] 亮点二：光影映剧场，好戏燃冬夜 - 东城区的剧场成为夜间消费“新宠”，形式涵盖沉浸式小剧场、传统戏剧和Livehouse，满足不同群体文化需求[14] - 开心麻花A99剧场的开年剧目《雨村笔记》受众主要为16至24岁年轻群体，连续十多场演出全部售罄，跨年期间表现亮眼[19][21] - 王府井的“王府井戏剧谷”成员单位，如首都剧场和中国儿童艺术剧院，演出不断，为市民提供高品质戏剧体验[22] - School酒吧是北京最具摇滚音乐气质的Livehouse之一，是摇滚乐爱好者的聚集地和新乐队的起步之地[24] 亮点三：冰雪逐活力，休闲悦时光 - 壹壹冰尚溜冰场（崇文门店）是东城区目前唯一的室内冰场，冰面面积近700平方米，营业至晚上9点20分，晚5点半至7点半为人流高峰[26] - 该冰场近期完成改造升级，新增一条冰壶道，主要面向普通市民游客售卖散票和套票[26] - 天坛体育中心模拟滑雪馆占地面积1012平方米，高8米，配备4台进口ARS高山滑雪训练设备，营业至晚上9点，打破传统滑雪限制[27][28] - 该滑雪馆提供国家队级别教练的一对一教学，防护设施完善，成为冬夜释放活力的去处[28]

报告行业投资评级 * 报告未明确给出行业投资评级 [4][6] 报告核心观点 * 烤肉品类已发展成熟，市场规模稳步扩张，2025年全国门店数达20.5万家，市场规模约1,060亿元，但竞争日趋白热化 [4][18][19] * 在消费者需求多元、消费观念转向谨慎的背景下，赛道呈现“求新、求鲜、求奇”的多元发展动向，高性价比自助模式、注重情绪价值的“漂亮饭”以及地方特色烤肉等细分赛道热度上升 [4][36][52] * 未来，烤肉品牌的发展将围绕深度挖掘情绪价值、深耕地域特色以及坚持高性价比三大趋势展开 [4][87] 整体概况 * **市场规模与增长**：截至2025年12月，全国烤肉门店数达20.5万家，同比增长34.4% [4][18][19] 2024年烤肉市场规模为1,050亿元，同比增速1.6%，2025年市场规模约为1,060亿元 [4][18][19] * **品类构成**：烤肉已发展出中式、日式、韩式、巴西烤肉、土耳其烤肉及融合烤肉等多个成熟细分赛道 [8][9] * **社交热度**：烤肉在社交平台关注度极高，截至2025年12月，抖音平台“烤肉”话题视频播放量累计超319亿次，小红书相关话题浏览量超43亿次 [11][12][13] * **竞争格局**：截至2025年12月，全国烤肉相关企业存量达11.2万家，较2020年增长30.2% [15][16] 赛道竞争加剧，部分其他餐饮品类品牌（如海底捞）跨界推出烤肉副牌 [15][16] * **区域分布**：华东区域烤肉门店数最多，占比27.5% [20][21] 省级行政区中，广东门店数占比最高，达7.1% [20][21] 三线及以下城市门店数占比超五成 [22][23][24] * **连锁化程度**：2025年全国烤肉品牌中，42.7%的品牌门店数在5家及以下，门店数超100家的品牌占比仅0.9%，连锁化空间较大 [25][26][27] 2022至2024年，全国烧烤（含烤肉）品类连锁化率从14%攀升至22% [26][27] * **消费价格**：人均消费呈下滑趋势，主力价格带集中在60-80元区间 [28] 2025年第四季度，人均消费100元以上门店占比不足20%，较2023年第一季度下降11个百分点 [28] * **供应链**：烤肉供应链体系日趋成熟，在食材、调味料、冷链物流等环节涌现出众多专业企业 [33][34][35] 发展特点 * **地方特色烤肉崛起**：齐齐哈尔烤肉、沈阳泥炉烤肉、潮汕鲜切烤肉、贵州烙锅烤肉等地方特色品类热度高涨，并孕育出代表性连锁品牌 [37][38][39] * **自助模式持续火热**：受消费者追求性价比驱动，自助烤肉模式热度上升，抖音平台“烤肉自助”关键词搜索指数走高 [40][41][42] 涌现出古鲁特烤肉自助、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店等一批门店数超200家的平价自助品牌 [30][41][44] * **“漂亮饭”风潮蔓延**：追求高颜值、强社交属性的“漂亮饭”风潮影响烤肉赛道，品牌通过精致摆盘、高颜值菜品、沉浸式环境打造满足消费者情绪价值 [49][50][51] * **细分赛道动态**：新兴韩式自助烤肉品牌通过高性价比和场景升级实现扩张 [46][47] 日式烤肉品牌通过本土化创新寻求增长 [46][48] 美式慢烤等小众品类热度攀升 [46][48] 发展动向 * **总体动向**：烤肉品牌围绕“求新、求鲜、求奇”三大方向进行差异化突围 [52][53] * **求新（创新）**： * **食材创新**：品牌通过挖掘地方特色食材（如云南野生菌）、主打原切部位食材（如原切肥牛）、融合其他品类食材（如火锅虾滑、烤串苕皮）进行差异化 [58][60][61][62] * **风味创新**：在经典风味基础上，进一步挖掘云贵川等地域特色风味，并融合法式、美式、泰式等异国风味 [63][66][67] * **场景与体验创新**：通过打造工业废墟、韩系街头、山野露营等主题门店，以及提供歌舞表演、互动服务等方式，营造沉浸式用餐体验 [58][68][69][71] * **求鲜（新鲜）**：消费者对食材新鲜度要求提高，推动以“明档现切、炭火现烤、平价市井”为核心的鲜切烤肉品牌迅速扩张 [4][74][78] 代表品牌如谢记大树烤肉（310+家门店）、蒋小烧·三肥七瘦鲜切烤牛肉（160+家门店）人均消费约50元 [75][78] * **求奇（猎奇）**：品牌通过引入昆虫、藻类、花卉、水果、甜品等猎奇食材，研发新奇蘸料和独特腌料（如水果汁、椰汁、抹茶腌料），满足年轻消费者对新奇体验的追求 [56][79][82][84] 发展趋势 * **趋势一：深度挖掘情绪价值**：情绪价值成为核心竞争力，品牌需通过打造差异化产品、沉浸式场景及情感联结，构建情感护城河 [87][88][90] * **趋势二：深耕地域特色**：挖掘地域特色食材、口味、烹饪技法及文化，是品牌打造差异化、建立核心竞争力的重要路径 [87][91][92] * **趋势三：坚持高性价比**：2025年烤肉人均消费为61.4元，同比下降2.4% [93][94] 消费者选择餐厅时，“食材新鲜度”、“菜品多样”及“优惠力度大”、“价位”是关键考虑因素 [93][94] 高性价比品牌将迎来新发展机遇 [87][93]

日料的标配，居然是一片绿叶？ 绿叶，日料的绝对主角 小小的绿叶早已成为不少日料店的标配，其中，近年来引发排队热潮的寿司郎就有多款寿司带绿叶，且绿叶的位置还不太一样。 比较常见的就是在寿司等食物下面垫一片。寿司郎的爆盛甜虾、红虾、海湾贝，以及冬日限定新品银鳕鱼西京烧等都会在食材下垫上这片绿叶。 图源：小红书@寿司郎 多种食材的组合也会先在盘子上放绿叶，比如经典刺身组合7品等。盘底会先铺一片绿叶，然后依次放上生三文鱼、三文鱼子、赤虾等，各色刺身错落摆 放，衬着鲜绿的叶片。 近来，有网友发现，三文鱼、寿司等食物下面都会放一片绿色的叶子。这片叶子轮廓宽大，边缘还带着锯齿，叶面的纹路清晰可见，翠绿的色彩和三文鱼 等食材形成鲜明对比。 不同于我们常吃的绿叶菜，这片绿叶勾起了大家的好奇心，纷纷追问这到底是什么，能不能直接入口。 图源：小红书@寿司郎 图源：小红书@茶煲不trouble；啾（均已获授权） 那么，日料店菜品底下的绿叶究竟是什么来头，为什么非得垫上一片？ 图源：小红书@诗诗胡（已获授权） 那么，这片风靡日料的绿叶，到底是什么？ 图源：大众点评App 匠和风精致料理的多款菜品也少不了这一抹绿。除了常规的三文鱼、北极 ...

抖音生活服务本地推平台的核心价值 - 平台致力于成为生活服务商家的“幕后加速器”，通过技术推动“投放去专业化”，让营销平台成为操作简单的“经营助手”[4] - 平台的核心逻辑是“打开就够了”，商家只需设定目标，系统算法将负责后续投放，使商家能回归产品与服务的经营本质[4] - 平台通过上线直播全域推广、门店全域推广及30天托管等产品，旨在将“不确定的流量”转化为“确定的生意”，为商家提供“流量的安心”[5] 平台为不同商家类型提供的解决方案 - **对于内容深耕型品牌（如麦当劳）**：平台是“篝火式”营销的核心渠道，通过立体账号矩阵和UGC生态培育，实现与用户的深度连接[6][7][8] - **对于追求快速扩张的中小商家（如谢记大树烤肉）**：平台提供精准的付费流量，帮助商家快速扩大规模，实现门店数量的跃迁，例如帮助品牌在一年内于42个城市拓展至320余家门店[3][15][16] - **对于线索型非标服务商家（如秀域）**：平台通过私信能力、营销页和线索直播等产品，将非标服务标准化、线上化，帮助商家在用户兴趣最强时建立信任并高效转化线索[19][20] 商家成功案例与增长数据 - **谢记大树烤肉**：通过平台运营，首场直播GMV超过30万元，目前24%的抖音GMV由本地推贡献，85%的门店能在12-18个月内回本[3][16] - **麦当劳**：在平台进行联名直播，使指定金桶套餐单日销量暴涨，相关话题播放量超1.1亿次，登上抖音热榜TOP 12[7] - **万岁山武侠城**：2025年前10个月，实现抖音核销GMV 3.2亿元，同比增长244%，其中通过本地推广告带来的GMV占整体的1/6[11] - **秀域**：作为年营收近20亿元的美容连锁，通过平台将服务标准化，降低了获客成本，并实现了线上高效转化[18][19] 平台带来的行业变革与商家获益 - 平台拥有超过6亿的日活跃用户，结合短视频内容心智，成为适合全品类商家经营和投放的平台[4] - 付费的商业流量相比自然流量效果更稳定、确定，能为商家带来确定的增长，例如帮助万岁山以12万元的投放带来100万元的GMV增量[3][11] - 平台通过“共管”等项目赋能连锁品牌，使品牌方能统一管理各门店经营，同时保留门店适当的自主权，实现了管理效率与灵活性的平衡[20] - 平台简化了复杂的广告投放操作，让商家能将精力集中于核心竞争力，如产品与服务，从而推动生意持续增长[21][22]

文章核心观点 - 通过分析日本观光厅约10万份入境游客个人问卷发现 访日外国游客最满意的美食并非传统认知的寿司或天妇罗 而是拉面 其中拉面品类以19.3%的占比高居首位 [5][6] 访日游客美食偏好分析 - 基于日本观光厅2024年4月至2025年3月的“入境游客消费动向调查”个人数据 对游客“最满意的美食”自由回答内容进行了细致分析 [5][8] - 在总计45887份有效问卷中 “拉面・蘸面”品类以19.3%的占比成为最受欢迎的美食类别 [6] - 寿司以13.9%的占比位列第二 烤肉以11.9%的占比位列第三 [6] - 若将排名第四的“品牌牛肉・和牛”计入 烤肉类别实际上可跃居第二位 [6] - 所有肉类料理整体极受欢迎 加上炸猪排 寿喜烧 牛排 烤鸡肉串 炸牛排和涮涮锅等 合计占比轻松超过20% [6] - 在最受欢迎的拉面店排名中 一风堂位列第二 而第一名以压倒性优势胜出 [5]

行业趋势：冬至节气驱动餐饮消费高峰 - 冬至节气成为餐饮消费的重要节点 多家餐饮老字号和知名企业预计相关“暖冬菜”将迎来消费高峰 [1] - 传统非遗餐饮形式“武吃自烤”在立冬、冬至等节气备受消费者追捧 [1] - 北方地区有“冬至到 吃水饺”的习俗 饺子是冬季节气和节日的主角 [2] 公司动态：老字号餐饮备货与创新 - 烤肉季为冬至备下千斤杜泊羊、滩羊的精选部位羊肉 并增加现穿现烤的羊肉串和炙子烤肉供应量 [1] - 老西安饭庄鼓楼店预测冬至当天羊肉泡馍销量将突破600碗 为应对高峰 牛骨羊肉汤底用料超过300斤 比平日增加近一倍 [1] - 砂锅居在冬至延续传统推出限量版圆梦馄饨 并创新推出酸菜炉肉砂锅新品 [1] 公司动态：连锁餐饮品牌备战与业绩预期 - 袁记云饺全国门店进入全面“备战”状态 特别是在去年冬至消费表现亮眼的华北地区 [2] - 去年冬至期间 袁记云饺华北地区全渠道门店单日店均实际收入较前一周环比增长超200% 其中到店堂食与生鲜外带增长接近300% 外卖渠道增长200% [2] - 公司基于去年社区型门店的火爆情况 今年提前部署了专门的供应保障计划 [2] 运营策略：供应链与门店运营保障 - 袁记云饺全国仓储配送系统已进入“节日模式” 包括对热销产品加大储备量 [2] - 门店运营层面已优化人员排班 部分社区门店计划适当延长营业时间 [2] - 今年将在包括北京西城区宣武门、丰台区木樨园、朝阳区东坝等多个商圈门店加大供应 [3]

首店扩张态势与市场格局 - 第三季度全省新开首店88家，较第二季度的68家和第一季度的36家持续增长，呈现稳步向上态势 [2] - 高能级（A级）首店占比达到13.1%，较上半年的3.8%有明显跃升，显示市场正从“卷数量”转向“要质量” [2] - 省份级与城市级首店合计占比达92%，其中省份级首店占51.1%，城市级首店占40.9%，品牌策略以稳扎稳打为主 [2] - 昆明是首店主战场，同时大理、昭通、保山等地州市场稳步承接，第三季度楚雄、红河等新兴市场加入，覆盖范围持续扩大 [2] 区域市场商业逻辑与互补性 - 地州市场的商业逻辑与昆明形成鲜明互补，地州更青睐生活配套、区域特色餐饮及大众零售等业态，而非省会城市追求的高端化、旗舰化 [3] - 品牌对不同市场消费特征有精准把握，地州商业在承接首店辐射过程中展现出差异化竞争力 [3] 重点商业项目首店表现 - 第三季度有5家商场引入首店数量超过7家，昆明顺城购物中心以超过10家首店断层领跑 [4] - 保山隆阳吾悦广场、昆明瑞鼎城购物公园各引入7家首店，大理泰业国际广场引入6家首店成为地州新晋顶流 [4] - 昆明顺城购物中心引入品牌包括GRVRGROVE、F426、vestalis、APPLEBY FARMS、汕心等云南首店，覆盖服饰、配饰、餐饮多元业态 [4] - 七彩云南·第壹城第三季度启动近万平方米品牌调整，涉及不少于30个品牌，引进曼卡龙珠宝、珠穆朗玛、石头人烤肉等云南首店 [5] - 昆明恒隆广场引入5家城市级以上首店，包括狗好好办、On昂跑、montbell、Vivienne Westwood、STANLEY，其运动户外品牌矩阵已拓展至25家 [5] 首店业态分布与细分赛道 - 零售业态以47.7%的占有率稳居主导，餐饮业态以38.6%的占比形成有力支撑 [8] - 文体娱、生活服务、儿童亲子等业态占比不足两成，但持续为市场注入创新变量 [8] - 饮品和女装是表现最抢眼的细分赛道，分别有12家和8家品牌首次进入云南 [8] - 饮品赛道品牌如李山山茶事、桃山茶雨、十度鲜家、KOI Thé等，通过文化叙事和场景营造竞争 [8] - 女装品类呈现风格化细分，如播Broadcast、marykki、YESCCI、苏昔、自然生活thezrsh、陌上染云、如芽ROIYAS等，构建多层次风格矩阵 [9]

社交媒体互动趋势 - 用户通过分享个人生活片段和情感表达获得高互动量 如家庭聊天记录获得9572次展示[13] 情感价值话题获得1.4万点赞[14] - 影视剧内容引发追剧共鸣 用户对《疯狂动物城2》表现出购票参与意愿[3] 同时对剧集更新缓慢产生焦虑情绪[36] - 游戏社区存在强烈情感投射 用户对《第五人格》等游戏角色设定有深度认同感 相关评论获得1707次互动[22] 内容创作方向 - 美食类内容采用ABO性别设定类比口味强度 螺蛳粉被定义为Enigma级别 烤肉店和火锅店分别被划分为A级与S级[55][56] - 专业领域衍生出趣味黑话 机械专业群体创造"机佬/机姬"等术语 生物专业出现"生男生女都一样"的学科梗[74][75] - 安全教育内容通过具体场景获得传播 如电线杆定位知识[105] 冰河自救方法[106] 燃气检测技巧[107]均被标注为实用信息 文化现象观察 - 跨代际沟通呈现幽默化特征 父母辈用"拉坨大的"等网络用语回应子女压力诉求[13] - 医疗领域内容通过真实病例引发讨论 如腋毛打结[94] 奶抽筋[98]等非常规诊断案例获得高关注 - 跨境旅行注意事项形成传播热点 澳洲袋鼠蛋蛋纪念品入境被扣事件揭示海关监管细节[100]

进博会作为全球食品贸易平台 - 农食产品展区汇聚2000余家参展企业，展示全球万千风味，成为一座"全球美食博物馆" [1] - 作为全球首个以进口为主题的国家级展会，进博会打破地理阻隔与贸易壁垒，是贸易合作的"黄金桥" [1] - 展会推动各国优质农食产品便捷进入中国市场，使"异国风味"变得触手可及 [1] 参展食品与国家特色 - 展品包括加拿大的啤酒、马来西亚榴莲、巴西、阿根廷和澳大利亚等国的肉类 [1] - 巴西烤肉、法国鹅肝、哥伦比亚热情果、哥斯达黎加火山蕉等商品汇聚 [1] - 为适配中国市场需求，不少企业特地研发定制适合中国消费者口味的食品，体现"因需而变"的创新 [1] 产业链合作与发展影响 - 中国咖啡企业在云南设立加工厂助力咖农增收，并引进国外高品质咖啡推动产业发展 [2] - 进博会展示的中国方案与技术合作为发展中国家农产品走向国际提供有效路径 [2] - 贸易合作转化为就业岗位与收入增长，红利渗透到产业链每一环 [2]