行业整体趋势 - 国庆与中秋双节合体造就八天超长假期，推动餐饮市场迎来年度消费小高峰 [1] - 在假期经济与业态创新双重驱动下，家庭团聚、旅游打卡、宴会庆典等需求集中释放 [1] 老字号品牌创新 - 西来顺开设“清真美食驿站”新业态，复刻总店经典菜品并推出小店独有的风味肉饼等新品 [2] - 烤肉季以国家级非遗烤肉技艺为基础创新，推出“塞外秋韵烤羊肋间”等新菜，并将文吃烤肉免费升级为“怀中抱月”以提升非遗体验 [2][4] - 砂锅居推出“金九银十暖心攻略”，为点干烧鱼的顾客免费赠送砂锅焗蟹 [5] - 护国寺小吃总店自制五种口味手工月饼，并为购买寿桃礼盒的顾客免费赠送包含8种京味小吃的礼盒 [5] 连锁餐饮业态拓展 - 海底捞在深圳试营业全国首家宴会主题店，面积约600平方米，配备27张餐位与8个独立包间，可提供婚宴、生日宴等场景定制化服务 [6][8] - 海底捞宴会店在国庆假期接到多个预订，包括一两桌小聚和七八桌家宴，并有顾客预订11月婚宴 [8] - 山东日照也有一对新人在国庆期间选择在海底捞举办“松弛版”婚礼 [8] 多元化营销策略 - 呷哺呷哺集团在9月25日至10月15日期间推出八大主题营销活动 [9] - 湊湊品牌在双节期间进行战略升级，在原有46家门店基础上新增18家门店推行“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式 [9] - 集团通过提供高品质食材如安格斯牛肉、澳大利亚谷饲和牛等，在同等价格下确保品质高于行业平均水准 [10] - 业内人士分析认为，集团的多品牌策略和模式创新能有效激发消费潜力，为行业升级提供新思路 [10]

行业整体趋势 - 国庆与中秋双节合体造就八天超长假期，推动餐饮市场迎来年度消费小高峰 [1] - 在假期经济与业态创新双重驱动下，老字号焕新、连锁企业创新业态、场景多元的消费图景全面展开 [1] - 家庭团聚、旅游打卡、宴会庆典等需求集中释放 [1] 老字号企业创新举措 - 西来顺在西四北大街开设“清真美食驿站”小店，复刻总店马连良鸭子并推出小店独有的风味肉饼等小食，方便街坊邻居日常购买 [2] - 烤肉季以国家级非遗烤肉技艺为基础创新，推出以内蒙古沙葱入馔的“塞外秋韵烤羊肋间”及贴骨羊排 [2][4] - 中秋当天烤肉季将普通文吃烤肉免费升级为“怀中抱月”八味烤肉之一，以提升非遗体验 [4] - 砂锅居推出“金九银十暖心攻略”，特别推出砂锅焗蟹并为点干烧鱼的顾客免费赠送一只 [4] - 护国寺小吃总店自制手工月饼庆中秋，并为购买寿桃礼盒祝寿的顾客免费赠送包含8种京味小吃的礼盒 [4] 连锁餐饮企业业务拓展 - 海底捞在深圳罗湖区IBC MALL试营业全国首家海底捞·宴会店，面积约600平方米，配备27张餐位与8个独立包间，可承载多种宴请场景 [5][7] - 海底捞宴会主题店提供婚宴、生日宴、年会、升学宴等场景定制化服务，推出定制化宴席套餐，已接到多个国庆假期预订，包括家宴和婚宴 [7] - 山东日照一对新人计划在国庆期间于海底捞举办“松弛版”婚礼 [7] - 呷哺呷哺集团在9月25日至10月15日期间推出八大主题营销活动 [8][9] - 湊湊品牌在“双节”期间迎来战略升级，在之前全国46家门店推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式基础上，新增东北、上海等地区18家门店，根据不同城市特点进行模式优化调整 [9] - 公司提供的安格斯牛肉、澳大利亚谷饲和牛、鲍鱼、生蚝等食材，在同等价格下品质高于行业平均水平 [9] - 业内人士分析，公司通过多品牌策略覆盖不同消费层级，并通过模式创新提升消费体验 [9] - 公司表示有望在“双节”期间创造新的消费纪录 [9]

假期餐饮消费需求 - 国庆中秋假期长达8天，餐饮公司预计客流和营收将比去年同期增长10%至15% [1] - 多家餐饮公司在假期的包间已全部订满，尤其是假期中后段及中秋节当天的包间提前一个月就基本满员 [7] - 叠加“金九银十”婚礼旺季，婚宴订单饱和，例如花家怡园承接婚宴超过40场，仅四合院店在假期就承接23场婚宴 [1][7] 餐饮公司运营准备 - 为应对激增客流，餐饮公司增加食材备货，例如萃华楼食材备货比去年国庆假期增加约20%，花家怡园食材备货较平日增加近40% [7] - 多家公司通过临时招募小时工、调整员工排班、延长营业时间来保障服务，例如胡大饭馆总店24小时营业，方砖厂69号景区门店营业时间提前至早上7点 [7][12][15] - 公司上线线上预约、预点餐服务，并通过赠送礼品、增加等位区服务来提升顾客体验 [12][15] 产品创新与推广 - 老字号餐饮公司注重时令新品研发，例如聚德华天旗下烤肉季推出“塞外秋韵烤羊肋间”等新菜品，砂锅居推出砂锅焗蟹 [2] - 北京华天旗下多家老字号以秋季新鲜食材如宝应荷藕入菜，研发数十道应季美食，如同春园的黑松露酱烧莲藕卷等 [3] - 网红餐饮公司推出新业态和促销活动，例如湊湊火锅推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，呷哺呷哺在假期每天推出抽奖、团圆套餐等活动 [16] 外卖与零售业务 - 老字号外卖窗口在节前已开启排队模式，例如鼓楼马凯餐厅外卖窗口的招牌糖饼日销量近700张，公司延长营业时间并增加备货 [5][6] - 便民店和外卖窗口提供便利，如西来顺“清真美食驿站”复刻总店名菜并售卖特色小食，让消费者在家门口享受老字号美食 [5] - 景区门店的零售产品销量预计大幅增长，例如方砖厂69号景区门店的瓶装炸酱、速食面等伴手礼日销量预计达平日的3至4倍 [15] 特定业态与客群策略 - 饭店餐饮尝试新模式以应对挑战，如北京国际饭店长安28旋转西餐厅推出“每月两个周日定期开放”的顶级自助，聚焦事件型和体验型消费 [11] - 公司针对家庭聚会、游客等客群推出特色服务，例如胡大饭馆举办小龙虾音乐节预热，费大厨向排队顾客赠送有机鸡蛋并推出健康食材菜品 [12][15]