齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦晴 李庆都 通讯员 庞占英 8月4日，在位于德州禹城市的山东禹王生态食业有限公司（以下简称"禹王"），这个全球最大的非转基 因大豆蛋白及原料加工基地内，一场关于"一粒大豆的奇幻冒险"正在上演。从田间地头的金黄豆荚，到 实验室里跃动的分子结构；从生产线上的精密加工，到餐桌上的健康美味，以全产业链创新，禹王将一 颗普通大豆的价值提升了数百倍，书写了现代农业的"魔法传奇"。 大豆膳食纤维和大豆乳清水含有丰富的小分子活性物质，以大豆乳清水为原料通过技术创新提取的大豆 β淀粉酶，主要用于高麦芽糖浆、啤酒、面包等淀粉糖化，与其它淀粉酶相比，大豆β淀粉酶具有适温 范围广、酶活稳定、糖化作用均衡的特点。 近年来，禹王积极布局大健康产业，倡导"少吃肉蛋白，多吃豆蛋白"的健康理念，依托产业集群优势， 建设2万吨植物蛋白肉系列食品透明工厂，研发并量产植物酱牛肉、植物牛肉干、手撕素肉等系列高品 质植物蛋白肉新产品，加快植物蛋白肉的市场化和品牌化发展，正积极拓展"大豆—大健康"生态版图。 "植物蛋白肉替代动物肉是发展的必然趋势。 "在8月1日德州市举行的第二场"产业链上的山东好品 牌"系列记者见面会上，该公司总 ...