春节餐饮市场供应保障举措 - 长沙市商务局组织超过200家餐厅在春节期间照常营业，以保障服务供应并满足市民游客需求[1] - 该“不打烊”名单覆盖湘江新区、芙蓉区、天心区、开福区、雨花区、望城区及长沙县七大区域，实现核心商圈、知名景区、交通枢纽、社区周边的全场景覆盖[1] - 此举旨在以湘味为媒，彰显长沙“美食之都”的城市魅力，进一步点燃新春消费市场[2] 参与餐饮品牌与品类构成 - 参与品牌类型多元，包括南景饭店、新长福、秦皇食府、玉楼东等老牌湘菜馆，以及费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉等湘菜网红品牌[1] - 名单同时涵盖火宫殿、盛香亭等特色小吃连锁，以及大米先生、松花江饺子馆等便民餐饮品牌，还有文和友、湘高记海鲜、吃饭皇帝大等特色美食门店[1] - 供应品类一应俱全，包括正餐、简餐、小吃、火锅、海鲜等，以兼顾不同消费群体的口味与选择[1] 主要连锁品牌门店分布示例 - **费大厨辣椒炒肉**：在名单中门店分布广泛，例如位于湘江新区的荟聚店、凯德壹中心店、龙湖洋湖天街店、金茂店、河西王府井店、万象城店、观沙岭花园城店[3][4]，位于芙蓉区的万家丽店、IFS国金中心店、龙湖芙蓉天街店、解放西店[5][6]，以及位于天心区、开福区、雨花区、望城区和长沙县的多家分店[6][7][8][9][10][11] - **大米先生**：作为便民餐饮品牌，在各大区域均有密集布点，例如在湘江新区有银盆岭万达广场店、招商花园城店、达美店、王府井店、梅溪湖步步高分店、龙湖天街店、麓山南路店等[3][4]，在其他各区也设有大量分店[5][6][7][8][9][10][11] - **盛香亭**：以热卤小吃为主，在湘江新区、芙蓉区、天心区、雨花区、望城区、长沙县均设有门店，例如梅溪新天地店、长沙荟聚店、国金店、五一王府井店、中心印象城店、雨花凯德广场店、星沙永旺梦乐城店等[3][5][6][8][9][10][11] - **炊烟小炒黄牛肉**：作为网红湘菜品牌，门店分布于湘江新区荟聚店[3]，芙蓉区五一广场店、万家丽店、烈士公园南门店[5]，天心区步行街黄兴铜像店、中海环宇城店、步行街南门口店[6]，开福区方圆荟店、万达店[7]，雨花区高铁吾悦店、吉联mall店[9]，望城区砂之船奥莱店[10]，以及长沙县中茂城店[11]

网红跨界餐饮创业现象 - 网红"粥饼伦"在石家庄开设的"粥饼伦灌饼"店开业仅半年多便关门歇业，未能收回房租成本 [2][3] - 网红"郭老师"在河北沧州开设茶饮店"郭子的茶"，未开业便引发大量关注，大众点评评论数一度高达近两千 [6] - 美食博主"好滴多仔"在上海开设创意菜餐厅"阔厅KuaTia"，人均消费205元，主打闽菜风味和特色鸡尾酒 [10] - 从街边小吃到西餐厅，网红纷纷进入餐饮行业创业 [11] 网红餐饮创业失败案例 - 搞笑博主刘小策在长沙开设湘菜馆"小湘汇"，成为当地"排队王"餐厅 [14] - 网红博主吴夏帆先后开设咖啡店"晚安本杰明"、甜品店"Ouah Ouah"和西餐厅"GOODNIGHT BENJAMIN"，后者于今年3月歇业 [14] - 车模李凉凉的"李凉凉重庆小面"3家门店全部关闭，亏损超300万 [14] - 炒粉姐将摊位升级为门店"唐应炒粉姐"后悄然闭店 [14] - 网红美食博主马壮实的烘焙店Wmix宣布闭店 [14] 网红餐饮创业失败原因 - 追求排场导致经营成本过高，如"粥饼伦"石家庄店80平方米月租高达2万，"李凉凉重庆小面"装修总投入超200万 [15] - 选址不当，如"李凉凉重庆小面"三家门店均位于商圈，面积较大导致租金支出过高 [15] - 运营管理能力不足，如马壮实承认未打磨好门店模型就贸然开店 [17] - 产品与定位不符，如炒粉姐将炒粉从8元涨至28元，失去市井属性 [17] - 过度注重形象忽视产品，如GOODNIGHT BENJAMIN产品口味仅"一般"水准 [20] 行业观察 - 餐饮作为高频消费场景与网红流量属性高度契合，成为网红创业选择 [21] - 流量仅是吸引客流的敲门砖，成功的餐厅需要打造产品力和运营能力 [21] - 网红餐饮与明星餐饮类似，本质都是流量生意 [21]