端午假期餐饮消费趋势 - 端午节与儿童节叠加推动餐饮客流高峰，预计家庭客群占比将达35%以上，亲子家庭客单价较平日提升30% [1][5] - 美团数据显示5月以来搜索亲子活动的人群中25-35岁占比超49%，成为亲子市场重要消费力量 [5] - 方砖厂69号炸酱面预计门店客流提升15%-20%，套餐销量增长40%以上，胡大饭馆预计3天假期各店客流总量超23000人次 [5] 老字号及景区门店预订情况 - 萃华楼假期三天包厢全部订满，四世同堂端午当天包厢和散台基本订完，淮扬府什刹海店包间已预订80% [3] - 同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅包间在节前一周预订已过半 [3] - 景区门店预订更为火热，呈现一"厢"难求局面 [3] 节日产品与营销策略 - 全聚德线上线下同步销售烤鸭风味粽子礼盒，护国寺推出绿豆百合鲜粽，峨嵋酒家主打宫保鸡丁粽子 [4] - 曲园餐厅推出竹筒粽子，长椿街马凯餐厅推出湘味肉粽 [4] - 湊湊推出米菲儿童套餐免费赠送，呷哺呷哺推出"童年好食光"限定套餐 [8] - 北京华天所属品牌为带儿童用餐消费者赠送定制版儿童围兜 [8] 运营准备与服务优化 - 方砖厂69号炸酱面将营业时间从9:30提前至8:30，采用分班轮岗制保障服务 [9][10] - 淮扬府什刹海店按周末标准筹备备货量，方砖厂强化食材采购储存管理 [9][10] - 门店提供排队赠品（老北京冰棍、柠檬水），加强外卖打包服务，推出扫码下单自提 [9] 行业消费特征变化 - 深蓝智库报告显示仅20.6%消费者倾向大品牌餐饮，27.4%偏好小众有个性门店 [13] - 23.8%消费者认为品牌代表质量倾向连锁品牌，占比最高的是不在乎品牌只要产品好 [13] - 消费者价格敏感度提升与品质追求同步增强，行业加速向"质价比"为核心转型 [13]

公司活动 - 全聚德西客站店以"粽情飘香 乐享健康"为主题举办端午体验活动 深度融合传统节日民俗与美食文化 打造沉浸式端午文化体验场景 [1] - 活动内容包括品尝经典美食 制作端午艾草香包 体验传统手工艺 [6] - 推出端午节令新菜 如麻酱葫芦丝 香椿苗拌鸭胗 传承百年的火燎鸭心等 [6] 门店特色 - 全聚德西客站店位于北京西客站南广场东侧核心地段 交通便利 停车位充足 可容纳300多位宾客用餐 [3] - 餐厅采用全新升级的传统四合院风格装饰 包括雕梁画栋 古色古香的家具与灰砖白墙 营造浓郁传统文化氛围 [3] 产品创新 - 公司与五芳斋合作研发多款粽子新口味 包括特色烤鸭粽 豆沙粽 蜜枣粽 鲜肉粽 藜麦芋泥粽 紫糯栗蓉粽等 [8] - 特色烤鸭粽选用优质糯米搭配秘制酱腌制的鸭肉 将经典烤鸭风味融入传统粽子 [8] - 同步推出咸鸭蛋礼盒 采用黄泥加草木灰古法腌制 颗颗松沙流油 [8] 销售渠道 - 全聚德各门店均已设立粽子展卖台 线上线下同步开启销售 [8]