端午假期餐饮消费趋势 - 端午节与儿童节叠加推动餐饮客流高峰，预计家庭客群占比将达35%以上，亲子家庭客单价较平日提升30% [1][5] - 美团数据显示5月以来搜索亲子活动的人群中25-35岁占比超49%，成为亲子市场重要消费力量 [5] - 方砖厂69号炸酱面预计门店客流提升15%-20%，套餐销量增长40%以上，胡大饭馆预计3天假期各店客流总量超23000人次 [5] 老字号及景区门店预订情况 - 萃华楼假期三天包厢全部订满，四世同堂端午当天包厢和散台基本订完，淮扬府什刹海店包间已预订80% [3] - 同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅包间在节前一周预订已过半 [3] - 景区门店预订更为火热，呈现一"厢"难求局面 [3] 节日产品与营销策略 - 全聚德线上线下同步销售烤鸭风味粽子礼盒，护国寺推出绿豆百合鲜粽，峨嵋酒家主打宫保鸡丁粽子 [4] - 曲园餐厅推出竹筒粽子，长椿街马凯餐厅推出湘味肉粽 [4] - 湊湊推出米菲儿童套餐免费赠送，呷哺呷哺推出"童年好食光"限定套餐 [8] - 北京华天所属品牌为带儿童用餐消费者赠送定制版儿童围兜 [8] 运营准备与服务优化 - 方砖厂69号炸酱面将营业时间从9:30提前至8:30，采用分班轮岗制保障服务 [9][10] - 淮扬府什刹海店按周末标准筹备备货量，方砖厂强化食材采购储存管理 [9][10] - 门店提供排队赠品（老北京冰棍、柠檬水），加强外卖打包服务，推出扫码下单自提 [9] 行业消费特征变化 - 深蓝智库报告显示仅20.6%消费者倾向大品牌餐饮，27.4%偏好小众有个性门店 [13] - 23.8%消费者认为品牌代表质量倾向连锁品牌，占比最高的是不在乎品牌只要产品好 [13] - 消费者价格敏感度提升与品质追求同步增强，行业加速向"质价比"为核心转型 [13]