文章核心观点 - 茶饮行业正经历“甜品化”转型，广式糖水等本土甜品成为创新的重要灵感来源，为行业开辟了新赛道并推动了品类融合 [1][4][27] 茶饮创新的本土底气 - 喜茶在广州沙面开设DP店，推出限定新品“老广鲜腐竹豆浆”，并落地首家挞类系列产品门店，是茶饮“甜品化”转型的缩影 [2][3][4] - 品牌通过捕捉广式糖水的文化精髓与风味基因，对本土甜品进行系统性重构，以茶饮形态推向大众 [8][9] - 广式糖水具有清润滋补、选用豆类谷物等特点，契合消费者对健康、低糖饮品的追求 [11][12] - “两广”地区深厚的糖水文化为茶饮品牌提供了天然灵感库，多个品牌曾将桃胶、木薯、西米等作为小料，丰富了产品口感与差异化记忆点 [14][15][16] 甜品与茶饮边界消弭 - 多个茶饮品牌已跨界推出甜品化产品，例如古茗的慢炖好料系列（桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶）、CoCo都可的琥珀桃胶系列、悸动烧仙草的五喜双皮奶等 [22][23][24] - 消费升级驱动“茶饮+甜品”融合浪潮兴起，人们更追求体验与健康，品牌借此从单一产品向场景延伸 [26][27] - 甜品与茶饮在消费客群、场景及供应链上高度协同，具备天然融合基础 [28] - “茶饮+甜品”模式能丰富产品矩阵，提升单客消费金额，打造差异化优势，打破同质化竞争困境 [29][30] 行业趋势与展望 - 茶饮行业“甜品化”转型让广式糖水焕发新生机，成为传承与传播本土文化的新载体 [32] - 业内人士预测，未来茶饮店与甜品铺的边界将更模糊，以广式糖水为代表的本土甜品将推动行业进入品质化、多元化的新发展阶段 [33][34]

行业趋势：豆制品在新茶饮中的应用创新 - 多家茶饮品牌近期推出以豆制品为核心原料的创新饮品，包括喜茶的“老广鲜腐竹豆浆”、礼厚茶肆的“古早·台式手打豆浆红茶”、爷爷不泡茶的“金豆乳大红袍”以及瑞幸的“咸芝士豆乳拿铁”，显示豆类食材正在茶饮圈“翻红”[1][5][7] - 此轮豆制品应用风潮并非简单拼接，而是对豆类食材进行深度解构与重组，从基底、小料到气味进行全方位创新，旨在追求极致的“醇厚度”和丰富的口感层次[7][10][17] - 豆制品的应用形态多样：喜茶将鲜腐竹作为小料，灵感源于广式传统糖水[1][11]；礼厚茶肆使用5度超浓豆浆制作“手打豆浆奶沫”[10]；瑞幸和爷爷不泡茶则利用大量黄豆粉在顶部制造浓郁豆香[5][15] 产品表现与市场反馈 - 礼厚茶肆的“古早·台式手打豆浆红茶”销售超出预期，连续多天霸榜热销TOP1，原定一个月的包材备货不到一周告罄[5] - 喜茶的“老广鲜腐竹豆浆”凭借“广式糖水”的情怀滤镜和新鲜感迅速出圈，引发消费者广泛关注和全国上架的呼声[1][3] - 瑞幸的“咸芝士豆乳拿铁”被网友赞为“瑞幸必喝TOP1”，其短暂下架曾引发消费者吐槽[5] 产品研发与口感迭代逻辑 - 产品迭代逻辑从早期偏向清爽解渴，转向追求更极致的“醇厚度”，以摆脱传统豆浆的“水感”[10] - 通过工艺升级调整黄豆与水的比例，供应链已能制作浓豆乳乃至超浓超厚豆乳，解决了传统早餐豆浆的痛点[17] - 豆制品小料的创新旨在增加饮品趣味性和记忆点，例如将腐竹、豆腐用于提升口感，豆粉用于强化嗅觉体验[11][13][15] 市场定位与价值提升策略 - 品牌通过提升“浓郁风”和融入“手作”、“古早”概念，成功将豆乳饮品的价值感从“2块钱一杯”的早餐档提升至近20元的创意茶饮价位[17][19] - 豆浆红茶等产品在闽台地区虽是日常，但对更广泛的内陆市场而言是“新物种”，这种地域风味的引入省去了市场教育成本[17][19] - 豆乳饮品的翻红被视为中式茶饮对本土风味自信回归的体现，证明了通过挖掘口感体验，传统食材能持续焕发新活力[19]

文章核心观点 - 公司于2月6日在广州沙面文物地标开设全新DP计划门店，通过融合广府饮茶文化的空间设计与限定产品，持续探索并呈现差异化的新茶饮体验，强化品牌辨识度与城市深耕战略 [1][3][5][16] 门店战略与网络拓展 - 公司持续推进全国门店空间焕新与新店落地，2025年已完成超130家门店的空间焕新，并在北京、广州、上海、吉林、苏州、株洲等30多个不同级别城市开出众多新店 [16] - 自2024年起，公司在全国多个城市推进新店落地与现有门店升级，例如昆明“石崖茶榭”、海口“茶海浮舟”、北京“棋.茶”及上海“茶文化考古现场”等主题门店 [14] - 广州是公司重要布局与深耕城市，目前已是其差异化门店与品牌业态最为丰富的城市之一 [3] 空间设计与文化融合 - 广州沙面DP店选址城市文物地标沙面建筑群内的渣打银行旧址，将茶席、茶摊、茶箱、茶铺等元素融入空间，以现代设计手法诠释广府饮茶文化 [5] - 空间以竹编元素为核心，顶部立体竹编装置历时240小时手工编织，营造自然通透的光影效果，与外部环境呼应 [5] - 店内以竹塌为客座区灵感，设置多处闻香区域，展示绿妍、嫣红、鸭喜香乌龙及英德红茶等经典茶香，营造“无事闲坐，饮茶听风”的意境 [7] - DP计划是公司乃至新茶饮行业在空间设计领域的经典系列，自2017年诞生以来，以先锋性设计探索推动行业体验升级 [13] 产品创新与在地化 - 伴随沙面店开业，公司推出3款门店限定新品，融合广府在地灵感，提供城市差异化产品体验 [1] - 限定饮品“老广鲜腐竹豆浆”融合豆浆、源牧3.8牛乳、每日现焖鲜腐竹、莲子及薏仁，是对经典广式糖水的新式演绎 [9] - 同步推出“老广鲜腐竹豆浆冰淇淋”及“咸酪英红冰淇淋”，后者选用广东英德核心产区红茶，融合牛乳与咸酪风味，突出广式咸甜特色 [9][11] 品牌与行业影响 - 沙面DP店是DP计划自2025年回归后，继成都春熙路“叠院春熙”店的最新作品，持续呈现差异化的茶饮空间探索 [13] - 公司通过在不同城市打造差异化门店，从空间设计到产品体验，为消费者创造更具辨识度与记忆点的新茶饮空间，传递松弛的品牌灵感 [3][16]