文章核心观点 - 即时零售平台通过创新的“锁甜人+拔尖果+快链路”供应链短链模式，成功将云南哀牢山非标准化的优质农产品“花斑果”销往全国，实现了供给侧（果农）增收与消费侧（追求质价比）需求的有效对接，是零售业态创新的一个成功样本 [13][14] 行业与产品背景 - 云南哀牢山新平县是冰糖橙优质产区，拥有褚橙、云冠橙等知名品牌，当地还有一种因日晒雨淋导致果皮有斑但甜度更高的“花斑果”[1] - 花斑果糖度达13-14度（高于普通冰糖橙的10度），挂果期290天（比普通橙长35天），薄皮多汁，但因其外观瑕疵，此前主要在云南本地低价销售，难以出省[5] - 褚氏农业实行“一户一收益”机制，将果实分为6个等级收购，最高与最低等级的单公斤收入差距达4倍，花斑果属于低等级[5] 传统流通困境 - 花斑果出省面临两大障碍：长途运输易损耗且多级分销品控不一导致货损率高；传统果品流通“重颜值轻品质”的国际分级体系对果皮外观采取一刀切[5] - 例如，果农李东辉因地块风大，花斑果占比超40%，虽然年收入约8万元高于外出打工，但远低于庄园内其他农户[5] 供应链模式创新 - 即时零售平台小象超市的采购员在2023年发现花斑果的价值并力荐上架，初期曾因品控标准严苛遭褚氏农业拒绝合作[7] - 平台将品控前置到产地，派驻全职品控员（“锁甜人”）驻场，例如对花斑果品类就派驻了四名员工，采用“五点三层抽样法”每车至少尝18个果进行质检[7][8] - 平台与褚氏农业合作，从产地、城市大仓到销售地设置三道（后优化为两道甚至销地免检）质检环节，并统一各环节品控标准[11] - 通过套袋防止运输途中风斑扩大、根据温度动态调整贮存温度、根据消费者反馈实时调整检测指标（如内裂、油包）等方式降低损耗，2025年整体损耗仅为2024年的十分之一[11][13] 合作成效与数据 - 磨合期长达一年多后，探索出稳定供应链，2025年平台对花斑果的采货量比之前增长了数倍[13] - 依托“产地直签、品控前置”的短链模式，花斑果从哀牢山送至北京仅需48小时，目前已在全国29个城市上架[13] - 即时零售的自营模式能更快获取消费者评价，并将评价纳入采购评估，这些消费者反馈大数据也是褚氏农业所看重的[13] 模式意义与行业趋势 - 该模式核心是将品控关口前移，用系统化方案降低树顶果（花斑果）流通成本，实现了非标农产品供应链的确定性[13] - 模式踩中了消费者追求质价比、不再为“过度包装”买单而为“真实价值”买单的消费趋势[14] - 花斑果出山的新通路验证了农产品供应链“短链模式”的成功，为供给端群体找到了增收新路径[14] - 平台通过品控前置、算法动态调仓、线上线下数字化融合满足即时需求，代表了零售“3.0”时代的业态创新[14]

在消费者越来越追求质价比的当下，去掉外观溢价、回归品质本身，也是消费的价值回归。 11月份，云南哀牢山中段新平县的11.4万亩冰糖橙，迎来丰收， 2012年11月，"褚橙"开始发电商渠道销售，在全国逐渐打响品牌，褚时健成为"中国橙王"。 到2025年，褚时健当年承包的荒地已经变成有着7000亩地、近2000位果农和近300位员工的褚橙庄园。 果园按区划片，果农按成品率提成。很多人世代耕种于此，"果二代"随处可见。 哀牢山有着复杂多样的气候和绵延的群山云海，是户外爱好者神往的探险秘境。 按照褚氏农业的管理模式上，实行"一户一收益"机制，将产品品质与农户收入直接绑定。褚氏农业将果 实分为6个等级，对应不同的收购价格，最高与最低等级的单公斤收入差距达4倍。 新平县境内海拔高差达2744米，昼夜温差大，日照时间长，哀牢山也给当地馈赠了冰糖橙成长的条件， 这里有全国知名的冰糖橙品牌有褚橙、云冠橙等，也还有在本地受欢迎的"丑果子"花斑果。 花斑果，是长在树顶、外围的果子，最能承受日晒雨淋，最容易"长花脸"，但也最甜。这些果农都爱吃 的"丑果子"，一般被套上塑料袋在当地卖，在省外几乎没有品牌影响力。 当褚橙通过电商等渠道销 ...

文章核心观点 - 小象超市通过其“锁甜人”团队与“拔尖果”模式，成功将云南哀牢山地区因自然损伤形成的非标准农产品“花斑果”商品化，打造了从产地到餐桌的48小时高效短链路供应链，为零售业提供了以用户需求为核心、供应链能力迁移的样本[8][9][10] 产品与产地背景 - 花斑果是产自云南哀牢山褚橙庄园的一种冰糖橙，其果皮因风吹日晒留下自然斑痕，口感清甜，但此前因品相问题不被零售市场接受[1][2][3] - 褚橙庄园由褚时健于2002年创立，现已发展为拥有7000亩地、近2000位果农及近300位员工的规模化基地[3] - 果农李东辉的果园位于风口，其花斑果产量占比超过总产能的40%，远高于村里“最佳农户”的0.7%产出率，导致其收入远低于付出同等努力的果农[3] 合作契机与初期挑战 - 2023年11月，小象超市采购员黄洲洋在哀牢山偶然品尝到花斑果，发现其口味清甜、爆汁口感优于品相完好的冰糖橙[4] - 2024年初，小象超市力排众议将花斑果引入平台，意外获得大量用户好评[4] - 合作初期，褚氏农业担心渠道商不理解花斑成因，且花斑果从未作为单一品类进行标准化培育，可能无法通过平台筛选体系[6] - 2024年哀牢山突降冰雹，导致花斑面积增大、果品受损，用户反馈出现果品大小不一、裂果等问题[6] 品控与供应链模式 - 小象超市为花斑果设立三大标准：斑痕不超过果面三分之一、单果克重不小于100克、全程冷链运输并在48小时内从产地运至城市大仓[7] - 品控环节从源头开始，包括给每筐果套上玻璃袋防损、机器与人工双重糖度检测（每车至少品尝18个果子）、以及动态调整贮存温度[7] - 该模式打造了“产地驻场-城市大仓-消费者”三个物流环节的短链条，减少了中间流通成本及损耗[9] - 采用该模式后，“拔尖果”的货损率下降超过90%[9] - 小象超市通过数字化系统即时收集用户反馈并直达产地，实现产品迭代，形成销售闭环[7] 产品特性与数据 - 经标准化后的花斑果，其树顶果甜度达到13-14度，高于普通冰糖橙的10度[7] - 花斑果的挂果期长达290天，比普通橙子多35天[7] 模式总结与行业意义 - 小象超市与褚氏农业共同探索出“锁甜人+拔尖果+48小时出山”的新模式，核心是将品控关口前置，并用系统化方案提高物流效率[8][9] - 该模式为李东辉等“果二代”找到了新的增收路径，并摸索出了一套“拔尖果”的筛选标准[9] - 该模式可被视为新零售企业“供应链能力”迁移的样本，符合2025年中央一号文件关于发展特色农产品、强龙头、补链条的政策导向[9] - 小象超市已在新疆库尔勒、广东岭南等地建立广泛的水果产地合作网络，强调源头品控与物流优化[10] - 该短链路模式以用户需求为核心，有望打通更多优质水果48小时出山的道路，为零售业未来提供参考样本[10]

花斑果是在"风吹日晒"下，果皮表面因自然损伤留下斑痕的冰糖橙。 2023年末，小象超市的采购员黄洲洋深入哀牢山，机缘巧合下品尝了这种"丑果子"。花斑果开始走出大山，"李东辉"们的命运也发生了改变。 在中国水果界，哀牢山的地位相当独特。 哀牢山位于云南省玉溪市，有着复杂多变的气候，古老神秘的原始森林，却孕育出了世界范围内数一数二的冰糖橙。每当深秋的朝阳为山峦披上一层金 纱，林叶间沉甸甸的橙子就像一颗颗闪亮的明珠，照亮并滋养着果树脚下的一片片土地。 清晨六点半，云南褚氏农业有限公司（以下简称"褚氏农业"）的果农李东辉提着果剪和头灯走向果园。松土、施肥、摘果，劳作日复一日，却并未换回与 之匹配的回报。只因为李东辉的果园位于风口，他成了村子里公认的"倒霉蛋"。无论怎样调整种植方案，他家的"花斑果"产量都最高。 01 一颗有故事的橙 早年间，有农业专家告诉褚时健，哀牢山地处干热河谷地带，气温偏高，降水量少，全年无霜，日照时间长，这样的气候和环境非常适合种植冰糖橙，但 也因海拔较高，想要种活树苗，需要解决水源问题。 2002年，一生富有传奇色彩的褚时健，在这座山的中段、新平彝族傣族自治县戛洒镇的一片荒地，撒下了"褚橙"的 ...