广州早茶传承保护立法讨论 - 广州市人大常委会将"广州早茶传承保护规定"列入2025年初次审议法规案，并发布调查问卷收集社会意见 [1] - 讨论焦点集中在茶位费、预制菜、吸烟区分区等话题 [1] 茶位费争议与行业现状 - 广州茶楼茶位费标准为每人几元至十几元，按茶叶类型和座位等级差异化定价（红茶/普洱等较低，花茶较高；包房>卡座>户外） [3] - 行业专家认为茶位费本质是"基础服务费"，类似国外小费制度，可弥补早茶低客单价的利润压力 [3] - 消费者呈现代际差异：老年群体接受度高，中青年对价格敏感（理想价位5元以下） [3] - 外地游客虽接受文化差异，但认为叠加茶点消费后总成本偏高 [4] - 专家建议异地扩张时采用"套餐包含茶位费"等柔性方式推广 [5] 预制菜应用与消费偏好 - 传统茶楼坚持现点现做模式，连锁品牌则采用半成品加工以提高效率（中央厨房体系普及率提升） [7][8] - 消费者堂食偏好现制点心（口感更佳），但日常采购接受速冻产品 [8] - 行业趋势显示预制菜有助于解决人力成本上升问题，可提升30-50%出餐效率 [8] - 专家建议菜单明确标注预制菜品，消费者更关注性价比而非完全手工制作 [8] 经营模式创新 - 部分茶楼实施限时用餐（2-3小时）并分时段折扣，以提高翻台率 [10][12] - 老字号保留手写点单、推车送餐传统，连锁品牌侧重标准化和创新（伴手礼开发、商圈布局） [7] - 专家指出限时用餐属合法经营策略，但需提前告知并保留特殊需求处理空间 [12]

老年群体和外地游客更青睐早茶消费 广州市人大常委会公布的2025年立法工作计划（草案征求意见稿）中，"广州早茶传承保护规定（制定）"被列入初次审议的法规案，并引起广泛讨论。公开 资料显示，围绕早茶"茶位费""预制菜""吸烟区分区"等话题的建议相对较多。 近日，广州人大官网公布《广州早茶传承保护调查问卷》（下称"问卷"），问卷由广州市人大常委会法工委设计，旨在听取社会各界和市民群众的意见建 议，所得数据用于立法分析。 各方对茶位费收取态度不一 当前，广州不少茶楼的茶位费，依据不同茶叶类型或不同等级位置来进行定价，每人收取几元到十几元不等。一般情况下，红茶、普洱、铁观音、白开水的 茶位费，会比花茶等品类更低。室内包房、卡座、户外包房/大厅的茶位费依次递减。 盘古智库高级研究员江翰告诉第一财经，茶位费本质上是一种"基础服务费"或"入场费"，其存在具有一定的合理性。在岭南地区，尤其是广州，茶位费长期 以来被视为对茶水、餐具、座位等基本服务的一种收费补偿。类似于国外餐厅收取的小费，由于早茶文化强调"饮茶+点心"的组合消费，茶位费也有助于弥 补低客单价带来的利润压力。 "老年群体依然是捧场的。但我自己消费的话，觉得茶位费 ...