产品创新与定位 - 日本7-Eleven自有品牌Cycle.me推出一款透明蛋白质水，打破了蛋白质饮料通常为乳白色的传统认知[6] - 产品含税价193日元（约9.3元人民币），每瓶含5g蛋白质，采用低分子胶原蛋白，主打补充水分同时摄取蛋白质[15][18][26] - 产品定位为“营养素水”，旨在弥补日常蛋白质摄入缺口，而非替代正餐，使蛋白质补充日常化、轻量化[25][26][28] 技术突破与研发 - 开发过程面临的最大挑战是保持液体清澈与稳定，早期尝试出现颜色偏黄、口感怪异等问题[22][23] - 公司与日本饮料大厂DyDo联合研发，通过原料甄选、风味设计和杀菌条件全链条优化，最终实现透明质感[23] - 产品使用胶原蛋白肽作为关键原料，该成分易溶解于冷水且无凝胶化特性，是实现透明度的主要原因[29] 市场趋势与消费者需求 - 蛋白质被消费者列为“想要积极摄取的营养素”首位，成为品牌推出蛋白质水的重要契机[19] - 2024年日本蛋白质食品饮料市场预计同比增长2.8%，达到2763亿日元（约114亿元人民币）[20] - 水解透明乳清蛋白粉2023年全球市场规模为27.2亿美元，预计2024-2030年将以6.7%的年均增长率增长[36] 全球同类产品比较 - 欧美市场流行水解透明乳清蛋白粉，由消费者自行冲调，产品质地更接近果汁而非传统奶昔[32][40][41] - 美国品牌SEEQ和英国品牌MYPROTEIN均推出相关产品，口味设计更贴近日常饮品，如蜜桃冰茶、荔枝芒果等[39][43] - 即饮型透明蛋白质饮料多使用乳清蛋白分离物，但透明度不及水，通常添加风味元素并呈现不同颜色[47][48] 蛋白质应用扩展趋势 - 蛋白质添加趋势已扩展至咖啡、酸奶、冰淇淋、零食等多个品类，实现“轻量化”与“场景化”创新[50][51][54] - 美国品牌Quest Nutrition推出蛋白薯片、蛋白奶昔等产品，其咸味零食季度零售外卖增长率约为45%[58] - 健康食品品牌开始使用白羽扇豆蛋白、蚕豆蛋白等特色原料制作面条、卷饼皮和椒盐卷饼等主食及零食[61]

文章核心观点 - 日本便利店巨头7-Eleven的自有品牌Cycle.me推出了一款创新的透明蛋白质水，通过使用胶原蛋白肽作为核心原料，解决了蛋白质饮料常见的浑浊和口感问题，将蛋白质补充变得日常化、轻量化 [7][13][19] - 全球范围内，“蛋白质+”的创新趋势明显，产品形态从传统的乳白色蛋白粉和奶昔，扩展到透明蛋白水、高蛋白咖啡、冰淇淋、零食及主食，呈现出“轻量化”与“场景化”的特点，使营养补充融入更多日常生活场景 [41][42][50] 产品创新与特点 - Cycle.me蛋白质水含税价193日元（约9.3元人民币），每瓶含有5g蛋白质，采用低分子胶原蛋白肽 [14][15][17] - 产品主打三大卖点：1）补水同时摄取蛋白质；2）不太甜、易入口，带有桃子味且低卡路里；3）使用日本高知县海洋深层水，富含矿物质 [15][18] - 开发过程中最大挑战是保持液体清澈与稳定，通过与DyDo（大同饮料）联合研发，历经多次实验，从原料甄选、风味设计到杀菌条件全链条优化，最终实现透明如水的形态 [19] - 产品定位并非替代一餐，而是针对饮食习惯正常的消费者，用于弥补日常蛋白质摄入缺口 [22] 原料与技术 - 实现透明蛋白质水的关键原料是胶原蛋白肽，它由胶原蛋白经加热和酶解制成，分子量小，易溶于冷水，无凝胶化特性，不同于会凝固的明胶 [24][25] - 欧美市场流行的“透明蛋白”产品主要使用水解透明乳清蛋白（Clear Whey Protein），由水解乳清分离蛋白制成，过滤了大部分脂肪和碳水化合物，与水混合后形成透明饮品 [30][32] - 即饮型透明蛋白质饮料则多使用乳清蛋白分离物，通过膜过滤、离子交换等方式去除乳糖、脂肪和杂质，得到高纯度、接近透明的蛋白溶液，但透明度仍与水有区别 [40] 市场趋势与规模 - 日本市场调查显示，蛋白质被消费者列为“想要积极摄取的营养素”首位，2024年日本蛋白质食品饮料市场规模预计同比增长2.8%，达到2763亿日元（约114亿元人民币） [18] - 全球范围内，水解透明乳清蛋白粉（Clear Whey Protein）2023年市场规模为27.2亿美元，预计2024-2030年将以6.7%的年均增长率增长，其中风味产品在2023年占据了70.82%的收入份额 [32] - 健康营养产品销售平台Vitamin Shoppe's数据显示，2025年7月，水解透明乳清蛋白的搜索量增长了11%，且已连续七个月成为该网站的热门搜索词 [32] 行业竞争与产品形态 - 欧美品牌通过原料创新推出不同形态的蛋白质产品：SEEQ和MYPROTEIN等品牌推出水解透明乳清蛋白粉，冲泡后呈清爽果汁质地，口感不同于传统蛋白粉奶昔 [35][37] - 即饮型蛋白质饮料品牌如Protein2o使用乳清蛋白分离物，单瓶蛋白质含量可达20g，产品常添加风味并呈现不同颜色 [40] - “蛋白质+”应用已扩展至多个品类：美国Super Coffee和KITU将蛋白质融入咖啡；Halo Top推出高蛋白、低热量冰淇淋，曾实现2500%的增速；Quest Nutrition推出蛋白薯片、蛋白奶昔（单瓶45g蛋白质）、饼干等多种产品，其咸味零食季度零售外卖增长率约45%，占品牌销售额的35% [42][46][47] - 主食领域也在创新，如Kaizen和Brami用白羽扇豆蛋白和蚕豆蛋白制作面条，Crepini用鸡蛋和奶油干酪制作卷饼皮 [47]

产品创新 - 日本7-Eleven自有品牌Cycle.me推出透明蛋白质水 打破蛋白质饮料均为乳白色的传统认知 [3] - 产品采用低分子胶原蛋白肽作为核心原料 实现透明形态且易溶于冷水 每瓶含5g蛋白质 [12][19] - 产品含税价193日元（约9.3元人民币） 具有桃子风味 低卡路里 使用高知县海洋深层水 [10][12] 技术突破 - 开发过程中面临蛋白质易聚集导致浑浊的技术难题 通过原料甄选和工艺优化实现透明度 [14] - 与日本饮料厂商DyDo联合研发 调整杀菌条件和风味设计 最终达成透明溶液状态 [14] - 胶原蛋白肽经酶解处理后失去凝胶特性 可冷水溶解 成为透明蛋白质水的关键原料 [19] 市场定位 - 产品定位为日常蛋白质补充品 非代餐替代 针对正常饮食人群弥补蛋白质摄入缺口 [16] - 日本蛋白质食品饮料市场2024年预计增长2.8%至2763亿日元（约114亿元人民币） [12] - 消费者将蛋白质列为"最想积极摄取营养素"首位 成为产品开发核心依据 [12] 全球对比 - 欧美市场流行水解透明乳清蛋白粉 2023年市场规模27.2亿美元 预计年增6.7% [22] - 美国品牌SEEQ和英国MYPROTEIN推出透明蛋白粉 冲调后呈果汁质地 非奶昔口感 [24][26] - 即饮型蛋白质饮料采用乳清蛋白分离物 如Protein2o单瓶含20g蛋白质 透明度低于水 [28] 行业趋势 - 蛋白质添加趋势扩展至咖啡、冰淇淋、零食及主食领域 呈现轻量化和场景化特征 [30][32][35] - 功能食品品牌Quest Nutrition被Simply Good Foods以10亿美元收购 年收入3.45亿美元 [35] - Halo Top高蛋白冰淇淋曾实现2500%增速 Quest Nutrition咸味零食季度零售外卖增长45% [33][35]