整体消费表现 - 2026年元旦假期，北京市商务局重点监测的业态企业实现累计销售额40.4亿元，日均销售额同比增长16.3% [1] - 据第三方大数据模型测算，全市60个重点商圈实现销售额84.6亿元，日均销售同比增长5.6% [1] 商圈与商业项目表现 - 多个商圈通过延长营业时间、举办跨年音乐会及主题灯光秀等活动显著提升消费热度 [1] - 城市副中心湾里在1月1日接待消费者22.9万人次，整体销售额近2200万元 [3] - 湾里·王府井WellTown商场假期迎客67.5万人次，累计销售额达5500余万元 [3] - 环球影城商圈（含城市大道）元旦3天客流量达65.3万人次，日均同比增长超3倍 [3] - 新开业的中关村ART PARK大融城东区元旦假期累计销售额超2100万元 [3] - 三里屯太古里商圈消费金额日均同比增长24.3% [3] - 王府井商圈消费金额日均同比增长84.5%，朝青商圈消费金额日均同比增长29.7% [3] 餐饮行业表现 - 近百家餐饮企业推出节令特色菜品以撬动假日消费 [5] - 全聚德元旦假期营业额日均同比增长56.6% [5] - 马凯餐厅元旦假期营业额日均同比增长2.2% [5] 零售与文创商品表现 - 菜百首饰元旦假期日均销售额同比增长2倍 [5] - 元旦假期潮玩类商品日均消费额同比增长82.6% [5]

核心观点 - 北京餐饮市场在2026年元旦、春节“双节”临近之际迎来强劲消费热潮 预订火爆 供给端通过菜品创新、服务升级等多举措积极备战 [1][3] 预订热度与市场表现 - 多家餐饮门店元旦假期餐位预订已基本售罄 部分老字号包间预订提前饱和 [1][3] - 海底捞北京区域跨年夜预订火热 已有近半数门店餐位预订满额 多家门店预订量超过100桌 [4] - 截至12月上旬 海底捞北京区域整体预订桌数已近6000桌 与去年同期相比保持稳定增长 [4] - 聚德华天旗下多家老字号（如烤肉宛、烤肉季等）1月1日当天整体包间预订已超九成 [4] - 海底捞部分门店（如三里屯SOHO店）预计跨年夜等位可能持续到凌晨三四点 [4] 餐饮企业备战举措 - 人员与物料储备：海底捞北京门店已提前增加人员配置、储备充足物料 [4] - 提升服务与体验：为等位顾客提供饮料零食 部分门店安排游戏互动、魔术表演等特色活动营造节日氛围 [4] - 运营优化：通过内部协调、错峰引导、周边门店联动等方式应对客流高峰 重点关注服务响应速度与顾客满意度 [4] - 外卖渠道助力：大众点评“品质外卖”启动“跨年特别计划” 携手超百万家高分堂食餐厅发放4500万份大额消费券 以缓解餐厅堂食压力并开辟线上增长点 [5][9] 产品创新与供给升级 - 经典菜品回归：同和居的贵妃鸡、同春园的红烧划水、鼓楼马凯餐厅的豆豉辣椒蒸鱼等老字号经典菜在元旦期间回归 [8] - 推出创新菜品与套餐：烤肉宛推出酸汤牛肚、羊肉烧麦等新口味 烤肉季推出包含国家级非遗烤肉在内的“新年新惠”套餐 [8] - 应季与主题新品：呷哺呷哺在元旦期间推出融合多种品类的“九宫格拼盘”升级新品 并计划每个季节推出应季拼盘组合 [8] - 围绕春节（马年）主题发力：鼓楼马凯餐厅推出“旗开得胜” 同春园推出“双马迎春”系列凉菜 茶米茶与湊湊联合首发新年马年杯以链接年轻消费群体 [8] - 消费趋势变化：消费者越来越愿意尝试新菜品和“不时不食”的时令食材 在注重性价比的同时更关注老字号带来的质价比和价值感 [9] 消费需求与市场特征 - 双节期间餐饮核心消费场景以家庭聚会、家宴为主 [3] - 餐饮消费呈现“供需两头热”的局面 假期期间家庭聚餐、朋友聚会等需求集中释放 带动消费额提升 [9] - 老字号和知名品牌因口碑优势更受青睐 尤其是带有非遗菜品的品牌 [4][9] - 存在“宅家跨年”的消费新趋势 [9]

核心观点 - 北京餐饮市场在2026年元旦及春节前夕迎来强劲消费热潮，老字号与连锁品牌预订火爆，企业通过人员、菜品、服务等多维度升级积极备战，行业呈现供需两旺的态势 [1] 预订热度与市场表现 - 多家餐饮门店元旦假期餐位预订基本售罄，部分老字号包间提前饱和 [1] - 海底捞北京多家门店元旦当天午餐、晚餐高峰期均已订满，有消费者提前一个月咨询订餐 [3] - 截至12月上旬，海底捞北京区域整体预订桌数已近6000桌，与去年同期相比保持稳定增长 [3] - 海底捞北京区域近半数门店的跨年夜餐位预订满额，多家门店预订量超过100桌，三里屯SOHO店跨年夜等位可能持续至凌晨三四点 [3] - 聚德华天旗下多家老字号（如烤肉宛、烤肉季等）1月1日当天整体包间预订已超九成 [5] 企业备战与运营举措 - 餐饮企业通过增加人员配置、储备物料、提供等位服务（饮料、零食）来应对客流高峰 [5] - 部分海底捞门店在节日期间安排游戏互动、魔术表演等特色活动以营造氛围 [5] - 企业通过内部协调、错峰引导、周边门店联动等方式提升服务响应速度与顾客满意度 [5] - 大众点评平台启动“跨年特别计划”，携手超百万家高分餐厅发放4500万份大额消费券及“1v1急送”免费券，并上线专属外卖包装，承诺高峰时段“20分钟到家” [5][9] 产品创新与营销策略 - 老字号推出经典菜品回归，如同和居的贵妃鸡、同春园的红烧划水、鼓楼马凯餐厅的豆豉辣椒蒸鱼等 [6] - 品牌结合季节与节日推陈出新：烤肉宛推出酸汤牛肚、羊肉烧麦；烤肉季推出含国家级非遗烤肉的“新年新惠”套餐及手作贴骨羊排 [6] - 围绕马年主题，鼓楼马凯餐厅推出“旗开得胜”，同春园推出“双马迎春”系列凉菜 [8] - 呷哺呷哺在元旦期间推出融合荤素、丸滑、时蔬的“九宫格拼盘”升级新品，并计划每季推出应季拼盘 [8] - 茶米茶与湊湊联合首发新年马年杯，以“文创+茶饮”链接年轻消费群体 [8] - 消费者需求变化：越来越多顾客愿意尝试新菜品和时令食材，注重“质价比”与“价值感”，而非仅满足于常年招牌菜 [8] 消费趋势与行业观察 - 年底及“双节”期间，老字号的核心消费场景以家庭聚会、家宴为主 [1] - 带有非遗项目或非遗菜品的老字号门店成为消费者预订首选 [5] - 跨年餐饮消费呈现“供需两头热”，平台推出“品质外卖”计划以满足“宅家跨年”新趋势，并帮助餐厅缓解堂食压力、开辟线上增长点 [9] - 专家指出，假期带动家庭聚餐、朋友聚会等需求集中释放，老字号和知名品牌因口碑优势更受青睐，市场竞争加剧促使企业通过创新菜品、优化服务激发市场活力 [11]

行业消费趋势 - 新年期间餐饮消费市场正逐步升温 跨年饭及元旦假期就餐预订火热 甚至一位难求 [2] - 多家老字号和热门餐馆的预订情况十分火热 一些特色餐馆需要办理储值会员才能预订 且不接受现场排号 [8] 公司经营动态 - 京华楼饭庄跨年饭包间已经预订一空 元旦假期前两天的包间也已订满 31日晚13个包间前些天就已预订一空 订包间的近七成都是老顾客 [2] - 萃华楼和森隆饭庄31日晚上的十几个包间也已经预订一空 森隆饭庄为迎接新年特意准备了十道新菜 [4] - 同和居在元旦假期限时回归经典菜“贵妃鸡” 吸引老顾客预订 [4] - 同春园在元旦期间限时供应“红烧划水” 鼓楼马凯餐厅将复刻招牌菜“豆豉辣椒蒸鱼” [6] - 胡桃里音乐酒馆31日晚上的位置只剩下零星几桌 当晚不翻台 并有现场乐队演出、互动和抽奖活动 [8] 产品与营销策略 - 老字号通过限时回归经典菜吸引顾客 例如同和居的“贵妃鸡”、同春园的“红烧划水”、鼓楼马凯餐厅的“豆豉辣椒蒸鱼” [4][6] - 限时回归的经典菜因工艺复杂、食材难得或消费习惯变迁而逐渐淡出日常菜单 老字号在元旦假期重新呈现时会配以说明菜笺讲述菜品历史 [6] - 森隆饭庄推出新菜 如用鲜鸡汤慢煨的手工鱼圆和以浓香肉汁烩制的茨菇 [4] - 胡桃里音乐酒馆以边吃饭边看现场乐队演出的新颖就餐形式吸引年轻人 [8]