维多利亚港 的"肇庆味道" ， 中国预制菜第一 园走进香港_南 方+_南方plus 8月15日，香港 美食商贸博览举 行"助力内地优 质农产品拓国际 市场合作交流对 接会"，肇庆市 高要区代表团 携"中国预制菜 第一园"的发展 成果登台推介， 向全球客商展示 高要预制菜产业 的独特优势。 据悉，此次"助 力内地优质农产 品开拓国际市场 交流合作对接 会"旨在搭建内 地优质农产品与 国际市场的交流 合作桥梁，为农 产品出口开辟新 路径。作为粤港 澳大湾区（肇庆 高要）预制菜产 业园的代表企 业，肇庆恒兴水 产科技有限公司 在对接会上分享 经验，成为广东 发言代表之一。 "今年上半年， 我们通过'共享 工厂'模式与叮 叮懒人菜合作， 线上销售额突破 4亿元，酸菜鱼 单品占比达 70%。 "肇庆恒 兴水产科技公司 相关负责人黎秋 光在发言中表 示，作为广东省 首批"共享工 厂"试点企业， 恒兴以"生态养 殖+液氮速冻"技 术打造即食罗氏 沼虾、免浆黑鱼 片等12道高桂虾 预制菜，产品远 销欧美及RCEP 国家，2024年出 口量达658.69 吨，销售额超 3410万元。 高要预制菜 的"出海"底气， 源自扎实的产 ...

预制菜行业现状 - 预制菜已广泛渗透餐饮市场 从高端料理到平价快餐均有覆盖 头部快餐品牌预制食品使用率接近100% 西贝莜面村等连锁餐饮预制餐食占比达85%以上 [13] - 行业销售渠道以B端为主 85%以上预制菜供应企业客户 非个人消费者 连锁餐饮品牌中68.3%已采用中央厨房模式 外卖商家约70%使用料理包 [13] - 主流预制菜品包括盖浇饭 小碗菜等平价快餐 以及佛跳墙 酸菜鱼等中高端料理 不同餐馆可能使用相同批发渠道导致同质化 [15][16] 市场驱动因素 - 成本优化显著 使用预制菜可使卤肉饭外卖净利润从0.5元提升至3元 增幅达5倍 出餐时间从17分钟缩短至5分钟 [21][24] - 餐饮业竞争加剧推动标准化 连锁化率持续上升 中央厨房模式帮助品牌实现口味统一与规模扩张 [24] - 商场消防规定限制明火使用 加速预制菜在商业综合体渗透 消费者在商场就餐大概率接触预制菜 [27] 消费者争议点 - 口味与营养受质疑 预制菜缺乏现炒菜的"锅气" 可能存在高脂高盐问题 部分产品使用植脂末等替代原料 [11][12] - 价格透明度引发不满 5元批发价的盖浇饭预制菜餐馆售价达20元 消费者对高价购买低成本预制菜感到不满 [18] - 监管体系尚未完善 缺乏统一标准与追溯机制 加剧对校园场景应用的担忧 [11] 行业发展趋势 - 技术升级推动产品迭代 无菌生产 真空包装等技术可替代防腐剂 延长保质期 [9] - 连锁化不可逆转 降本增效需求驱动中小餐馆转向预制菜 连锁品牌通过中央厨房进一步扩大市场份额 [24] - 消费场景持续拓展 从外卖 快餐向正餐 宴席领域延伸 形成全渠道覆盖格局 [15][27]