今日（9月16日）起，纯牛奶更"纯"了。《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施。这一修订明确规 定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。 北青报记者走访北京商超发现，各个品牌的常温纯牛奶的配料表均已是"生牛乳"。超市工作人员表示，已经很久 没有见过复原乳的牛奶了。 虽然实施了新规，但是纯牛奶的市场价格却没有明显的波动。北青报记者注意到，一些品牌的产品仍旧在做中秋 国庆档的促销活动。 此前有媒体报道称，青岛、上海等地商超早在8月便启动自查下架，有品牌含复原乳的纯牛奶彼时已撤离货架，剩 余临期产品通过买一送一、第二件半价等促销方式清库，8月底已全部处理完毕。 不仅是纯牛奶，北青报记者注意到，不少常温酸奶、调制乳的配料表中"生牛乳"的位置也非常靠前，很多品牌还 标明了生牛乳在其中的含量，大多在80%以上。有的上述产品中虽然配料表里也有"脱脂乳粉""全脂乳粉"等成 分，但大多排在靠后的位置，用途也大多是增加风味和口感。不过，如养乐多等乳酸菌饮料，配料表中仍旧以乳 粉为主要原料。当然，常温酸奶、调制乳和乳酸菌饮料产品并不在本次新规范畴之内。 9月16日起，生产灭菌乳（即市场上经常能见到的常温纯牛奶 ...

据了解，复原乳是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水还原成液体的牛奶。从营养角度看，添加了复原乳 的牛奶经历了多次热加工，一些对热敏感的营养成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙等容 易在加工过程中被破坏。 北京商报讯（记者 孔文燮）9月16日，北京商报记者从农业农村部获悉，自今天（9月16日）起，生产 灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。 ...