即日起，我们的《全球烘焙产业链日报》新栏目，将每个工作日为您追踪并提炼全球烘焙行业最关键的大宗原 料价格、政策法规变化、品牌资本动态及展会信息等。帮助烘焙从业者在信息过载的时代快速抓住确定性信 号。欢迎持续关注，也期待您与我们联系！ 一、宏观地缘政治｜美伊冲突升级，霍尔木兹海峡封锁，能源与运输成本 双涨 周一（5月11日），中东局势急剧恶化。特朗普拒绝伊朗对其结束中东战争提议的最新回应后，霍尔 木兹海峡持续实质关闭，即每日通过该海峡的油轮与散货船数量已降至历史极低水平，平均延误时 长仍在扩大，全球能源海运几乎陷入僵局。上周末，美伊双方相互发动空袭，本周一海峡"实际封 锁"状态持续，导致市场剧烈波动。 油价飙升：布伦特原油期货周一盘中涨幅一度达3.5%至每桶104.8美元，WTI原油也逼近99美元/ 桶。上周五布伦特收于101.29美元/桶。高盛调查显示，多数受访者预计海峡航运受阻将持续至6月 底之后，布伦特近月合约价差扩大至约4美元的backwardation结构，显示现货供应极度紧张。沙特 阿美已将部分石油流向红海的延布港，以弥补海峡受阻的损失。有分析预判，若封锁持续1个月，油 价可能飙升至150-200美 ...

即日起，我们的《全球烘焙产业链日报》新栏目，将每个工作日为您追踪并提炼全球烘焙行业最关键的大宗原 料价格、政策法规变化、品牌资本动态及展会信息等。帮助烘焙从业者在信息过载的时代快速抓住确定性信 号。欢迎持续关注，也期待您与我们联系！ 堪萨斯州优良率跌至 23%，70% 的冬小麦产区遭受中度至极端干旱，为 2012 年以来最差长势。 USDA 同步发布的 2026/27 年度新作预测显示，美国小麦新作产量预计降至 5100 万吨，播种面积 创历史新低，全球小麦库存消费比预计降至 32.2%，为近 5 年最低水平，面粉作为面包烘焙核心原 料（占总成本 30%-40%），成本上行压力已不可逆。中国市场方面，海关总署 5 月 8 日最新数据 显示，2026 年 1-4 月中国小麦进口量达 412 万吨，其中法国、澳大利亚、加拿大高端烘焙小麦占 比达 78%，同比提升 12 个百分点，国内高端烘焙市场对进口强筋小麦的依赖度持续攀升，中美贸 易摩擦导致美国小麦对华进口量连续 10 个月为零，进一步加剧高端烘焙原料供应集中度风险。 2. 油脂与乳制品：黄油维持高位，植物油短期承压 乳制品方面，USDA 5 月 8 日最新发 ...

文章核心观点 - 《全球烘焙产业链日报》旨在为烘焙从业者提供及时、权威、可溯源的全球产业链动态，包括大宗原料价格、政策法规、品牌资本及展会信息，以帮助其在信息过载时代抓住确定性信号[1][3] 宏观地缘政治与成本压力 - 霍尔木兹海峡航运危机推高全球能源市场波动，布伦特原油价格一度冲高至110.6美元/桶，随后回调至109.3美元[4][5] - 高盛估算，化工原料涨价将推高食品销货成本3%、包装成本约4%，第二波通胀将在未来3-9个月内体现[5] - 美国3月CPI同比上涨3.3%，全球净消费支出意愿跌至负18%，消费者进入“节俭新常态”[5] - 巴克莱将2026年布伦特原油均价预估从85美元上修至100美元[5] 上游大宗原料市场动态 - **小麦/燕麦**：CBOT燕麦期货5月6日下跌1.59%至617.75美分/蒲式耳，因投机基金平仓抛售，但基金头寸已转为净多单[6] - **油脂**：马来西亚5月毛棕榈油出口参考价上调至4521.89令吉/吨，出口税率从9.5%升至10%[6] - 受原油及CBOT豆油大跌2.39%影响，BMD棕榈油基准7月合约5月6日大跌2.82%，收于4577令吉/吨[6] - 3月棕榈油大涨导致国际豆棕价差转负，预计4月出口量降至132万吨，库存回升至238万吨[6] - **糖**：ICE原糖7月合约5月4日收于15.31美分/磅，较节前上涨0.7美分，创3月底以来新高[6] - 巴西2026/27榨季制糖比仅为32.93%，远低于去年同期的44.71%，产糖量同比下降11.94%至64.7万吨[6] - 巴西总统卢拉宣布将汽油中乙醇掺混比例从30%提至32%，进一步支撑乙醇生产[6] - ICE 5月原糖到期交割量约48.36万吨，同比减少100万吨[7] - Green Pool将2026/27全球食糖供应缺口预测从166万吨大幅上调至430万吨[7] 中游原料贸易与供应链 - 马来西亚对棕榈油实施10%的最高出口税率，抑制其出口竞争力，可能促使印度、中国、欧洲等主要进口方转向印尼或增加豆油用量[8] - 中国烘焙企业依赖进口棕榈油作为起酥油、人造奶油的主要原料，关税调整将在未来1-2个月内传导至国内采购成本[8] 下游品牌与行业动态 - **日辰股份**：2025年完成对嘉兴艾贝棒食品的收购以新增烘焙业务，2026年第一季度已贡献收入增量，公司正聚焦B端定制业务[9] - **CFB集团**：于4月7日正式控股鲜芋仙并全面操盘，依托DQ的运营体系进入“大甜品”赛道[9] - 2025年中国甜品市场规模超700亿元，叠加现制冰淇淋约400亿元、蛋糕烘焙约1160亿元，合计约2300亿元[9] - **红星前进**：在《2026年度中国城市烘焙品牌综合影响力与信任指数白皮书》中位居榜首，截至2026年1月门店增至19家，并拓展至上海、石家庄等新一线城市[9] - 红星前进上海首店月营业额从101万元增至125万元，郑州首店两个月突破500万元，全年营收破亿[9] - 消费搜索关键词已从“颜值”“打卡”转向“健康烘焙”“无添加”“鲜奶吐司”[9] - **桃李面包**：2026年第一季度营收11.69亿元，同比下降2.64%；归母净利润5183.76万元，同比下降38.32%[10] - **熊治面包**：创始人发起“熊治新烘焙产业共同体”，其黑钻乳酪包年销1亿元，法式千层塔上市4个月卖出1500万只[10] - **Brooki Bakehouse**：澳大利亚布里斯班品牌计划5月开设旗舰店，引入“剧场式厨房”，并计划2026年在澳开10家店，2028年底前全球开100家[10] 全球新店开业与扩张动态 - **国际品牌入华**：美国肉桂卷品牌Cinnabon中国首店于4月30日在苏州开业，集旗舰店、研发中心、培训基地于一体，2026年计划在长三角开设十余家店[11] - 俄罗斯品牌“俄罗斯制造”上海首店于4月18日在嘉定区开业，配备全流程烘焙坊，第二家同类门店已在上海开业[12] - **本土品牌扩张**：百年品牌义利旗下“义利Bread”加速现烤转型，2026年计划新开门店110家[12] - 巴黎贝甜与韩国SBS电视台合作的主题咖啡店登陆上海[12] - 鲜芋仙被CFB集团接手后，首家焕新门店于4月29日在上海日月光中心亮相[14] - 泸溪河糕点青岛首店于4月28日开业，单日销售额突破41万元，创品牌历史新高[14] - 好利来在退出青岛市场7年后，于4月1日官宣回归青岛万象城[17] - My Bread我的面包青岛首店面积达1100平方米，以帆船造型为空间主题[17] - 孙北北面包在十余座城市签约门店超300家，截至2026年2月注册会员数突破200万[17] - 青岛本地品牌丹香计划在2026年新开29家全新形象“超级门店”[17] - **北美扩张**：巴黎贝甜母公司SPC集团计划到2030年全球门店扩展至1.2万家，2025年在中国新增100家门店[20] - 巴黎贝甜在美国多地开设新店，包括马里兰州、佛罗里达州、华盛顿州和德克萨斯州[22] - 美式纸杯蛋糕连锁Nothing Bundt Cakes于4月15日开设第800家门店，计划2027年达到1000家[22] - **欧洲扩张**：德国肉桂面包卷连锁Cinnamood已签约进入英国市场，首店定于2026年第二季度在伦敦开业[21] - 英国网红烘焙品牌Get Baked确认将于2026年7月在伦敦开设首店[23] - **东南亚/其他市场**：马来西亚烘焙连锁RT Pastry计划2026年第二季度在马来西亚创业板上市，拟公开发行9154万股新股[24] 政策与法规更新 - **中国**：GB 28050-2025《预包装食品营养标签通则》与GB 7718-2025《预包装食品标签通则》已实施，对标签设计、致敏信息、糖脂数据和保质期格式构成硬性约束[25] - 新规强制标识从“1+4”扩至“1+6”，新增糖与饱和脂肪（酸）[27] - 反式脂肪酸仅能标示“反式脂肪酸”，不得再标“反式脂肪”[27] - 营养成分表须标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”，并强制标示8类致敏物质[27] - 包装不得使用“无”“不含”等零添加声明词汇[27] - **欧盟**：CBAM碳关税于2026年1月1日起从“报告期”进入“缴费期”，进口商须为碳排放购买证书，价格约50-100欧元/吨二氧化碳[26] - PPWR包装法规将于2026年实施，对包装的可回收性、减量设计、再生料比例提出强制要求[28] 行业展会信息 - 2026广州国际烘焙及食饮产业联展将于5月11-13日举行，规模10万平方米，汇聚1500家品牌，预计20万专业观众，近5000款年度新品首发[31] - 2026中国焙烤展（天津）将于5月7-9日开幕，覆盖全产业链[31]