公司动态调整与门店策略 - 公司回应近期部分门店闭店属于正常动态调整，并非“闭店潮”[1][3] - 公司年内计划新开8家门店，并已在舆情期间正常开设2家新店[2][3] - 公司每年的动态门店调整率约为10%，2024年新开门店39家、闭店21家，总门店数达372家[4] - 公司2025年已新开门店30家，行业数据显示2024-2025年餐饮业平均闭店率为22.6%，正餐闭店率为14.2%[4] 客流恢复与营销策略 - 公司通过“狂撒代金券”等营销活动有效拉动客流，“西贝又开始排队了”一度登上热搜[1][5] - 截至10月，公司整体客流相较去年同期实现约5%的涨幅[1][6] - 公司发起的“西贝请您吃饭”活动提供无门槛100元代金券，后续推出“到店消费实付每满50元送50元”活动[5] - 优惠券活动侧面为公司创造新客流，70%顾客为老顾客、30%为新顾客[6] 菜品与服务改进 - 公司进行菜品调改与产品降价，从10月1日起对30余道菜品降价，平均降幅近20%[6] - 具体菜品如草原嫩烤羊排从119元降至99元，葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕从29元降至26元[6] - 公司创始人相关社交媒体账号已清空，公司表示一系列积极行动正逐步挽回顾客信任[6] - 公司明确不会调整自身定位，仍聚焦家庭客群，重仓专业儿童餐，并将推出适老服务、女士服务[7] 食品安全与品牌信誉 - 自9月以来，相关机构对公司门店进行70余次检查，均未发现食品安全风险[7] - 即使在舆情风波中，多数消费者对公司的食品安全给予肯定，尤其认可其儿童餐[7] - 公司计划在11月内为全国门店配备急救箱，12月内实现每店配备1名持急救证的服务伙伴[7] - 公司认为品牌信誉修复需保持耐心，客流的回升证明其在核心顾客群中的信任度仍然坚固[7]

公司门店动态调整 - 公司将开店和闭店视为餐饮行业正常经营行为，每年都会基于经营情况进行动态调整 [1][4] - 近期在深圳、汕头、义乌等地的门店闭店属于正常调整范畴 [1][4] - 在部分门店调整的同时，公司近期有新店开业，包括哈尔滨哈西万达店和济南西城龙湖店 [7][10] - 在12月31日前，公司还将陆续开业8家新门店，地点涵盖深圳、南京、长沙、北京、廊坊、西安等地 [7][10] 公司闭店处理原则 - 闭店前通过门前发布公告和短信提示的方式告知顾客信息 [5][10] - 对在本店有储值的顾客，无条件退还剩余储值本金或可转至全国其他门店继续消费 [5][10] - 认真对待闭店前的每一桌客人，并告知附近门店地址 [5][10] - 优先安排员工到其他门店就业，以保障员工利益 [5][6][10] 公司运营与服务升级 - 公司近期持续升级服务、调整菜品并优化价格 [9][10] - 将食品安全工作置顶，并推进阳光厨房建设 [9][10] - 公司表示将更加重视顾客的意见与建议 [9][10]

【导读】西贝回应：深圳、汕头、义乌等地门店闭店均属于正常调整范畴 11月11日上午，针对网传的"闭店潮"，西贝官方发布声明称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行 为。近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。 官方回应：均属于正常调整范畴 第二，认真对待闭店前来就餐的每一桌客人。同时告知前来就餐的每位顾客附近西贝门店的地址。 此前，有媒体发文称，10月以来，西贝已累计闭店近10家，有专家分析，这是9月预制菜风波后，公司 的战略性收缩与自救。 西贝表示，近期，关于西贝门店调整的讨论引发了大家的关注与疑问。开店、闭店属于餐饮行业正常的 经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。 今年，西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。 西贝称，公司在闭店方面始终坚持三条原则： 第一，通过在门前发布公告及对本店储值会员发布短信提示的方式，提前告知顾客相关信息；在本店有 储值的顾客可选择无条件退还剩余储值本金，或保留储值在全国其他门店继续消费。 第三，优先安排伙伴到西贝其他门店就业，充分保障伙伴利益。 西贝表示，在部分门店调整的同时，近期西贝也陆续有新 ...