核心观点 - 普陀区通过建立一套“全天候营养膳食”体系，将幼儿园内的科学食育延伸至家庭假期场景，旨在系统性解决儿童节假日期间的饮食健康挑战，并已取得积极成效 [1][2][3] 行业实践与创新模式 - 行业针对儿童假期居家看护梳理出五大健康挑战：零食过量摄入、传统年节饮食重油高甜、静态生活方式、膳食结构不平衡、高频聚餐引发积食与睡眠障碍 [2] - 行业创新推出“健康副园长”制度试点，由教育局与卫健委联合推动，旨在深化医教结合，在健康膳食基础上，拓展至传染病防控、视力管理、肥胖干预等综合健康管理领域 [4] - 目前有10家幼儿园参与了“健康副园长”制度的试点工作 [4] 具体方法与工具 - 推广“手掌餐盘法”作为量化膳食工具，指导孩子按“蔬菜两个小拳头、主食两个小拳头、荤菜一个手掌心”的比例分餐，该方法已从幼儿园延伸至家庭及外出聚餐场景 [2] - 设计“健康零食替换表”及翻翻卡游戏，提供具体替换方案，如糖果换冻干水果、勾兑果汁换鲜榨果汁、调味牛奶换自制牛奶，引导家庭采购行为 [2] - 倡导“改良版年菜”，例如迷你八宝饭用红枣葡萄干替代白糖并以小茶杯控量，春卷皮改小并以烤代炸，通过孩子参与制作提升接受度 [3] 实施效果与数据反馈 - 跟踪研究显示，采用改良年菜法后，节假日期间孩子“三餐时间更固定”、“进餐拖延减少” [3] - 在聚餐场合，超过70%的家长会主动运用所学方法引导孩子 [3] - 通过参与制作和口味改良，孩子对传统年菜的接受度从40%提升至75%以上 [3] - 有家庭反馈，将年货糖果替换为健康果干或新鲜水果后，孩子未再频繁索要糖果 [2] 体系化建设与核心理念 - 公司建立了明确的“一餐两点”营养配比、能量供给与食材选择方案，确保在园膳食科学可控 [4] - 公司食育的核心理念不仅是“管住嘴”，而是培养孩子“会吃、能吃、好好吃”的能力 [4] - 公司通过寒假班等场景实践精细化管理和食育参与，如根据出勤精确制餐减少浪费，让孩子用藕片山楂糕制作“年年和合”冰糖糯米藕 [2]

项目战略与核心观点 - 项目核心战略从面向广大中小学生普及食育知识，转向重点培育职业院校烹饪专业学生，旨在从行业源头培养兼具技艺、营养知识与文化自信的未来厨师[3] - 该战略转向体现了前瞻性，认为赋能未来厨师等于从源头为亿万家庭的餐桌健康提供保障[6] - 项目已从辽宁、浙江、贵州的试点起步，逐步走向全国，走进了百余所学校[3] 项目具体举措与成果 - 项目编纂形成《营养健康与饮食文化》培训教材，并捐赠予四川、贵州、重庆等地4所职业院校，惠及师生数万名[6] - 项目打造了“学-思-践-悟”闭环育人模型，通过“营养烹饪与饮食文化”系列专题讲座奠定理论基础[7] - 项目组织“食育文化公益实践营”，组织优秀学子进京进行为期五天的研学，内容涵盖高校及研究院实验室的科技前沿体验与饮食文化讲座[7] - 通过系列活动，学生实现了从“会做菜”到“懂吃好”的本质转变，在美食展示中自觉进行减盐、控油和食材搭配创新[9] 行业影响与评价 - 行业专家认为项目精准抓住了食育推广的关键环节，食育是驱动烹饪行业转型升级、实现高质量发展的核心动力[10] - 行业对烹饪专业学生的期望是成为既能科学“写菜谱”又能完美“做菜”的复合型人才，以服务于健康中国建设[11] - 该项目被视为一场关于烹饪职业教育改革的深刻探索，培养的青年人才将助力中华饮食文化在传承与创新中焕发更健康、持久的生命力[11]

食育行业现状与挑战 - 中国青少年超重和肥胖持续增长，慢性病逐渐低龄化，主要原因是食物摄入不均衡和健康意识薄弱 [3] - 食育发展具有必要性和紧迫性，需要家庭、学校、医疗卫生机构和政府多方协同防控和管理 [3] - 平湖市自1990年开始推行学生营养餐计划，2017年编制地方特色教材《营养与食育》，并开展多项食育活动取得显著成效 [3] 九阳公益基金会的食育项目 - 2010年设立希望基金，启动九阳公益厨房项目，解决农村学生营养不良问题 [3] - 2014年创新推出"食育工坊"项目，资助学校打造厨房教育空间，通过烹饪教学传递营养知识和培养饮食习惯 [4] - 食育工坊通过空间设计、课程开发、师资赋能和激励制度四大板块支持学校，并设置"食育游学营"和"食育师资特训营"赋能教师 [5] - 项目整合校本课程资源，设计如《"蛋"生美食》等课程，让孩子从农田到餐桌学习营养知识和生态理念 [5] 食育教育的创新与未来方向 - 食育不仅是美食制作，还承载人类命运共同体的理念，需结合情感传递和美学教育 [6] - 公司将继续优化"食育工坊"项目，加强与教育部门合作，探索创新教学方法和活动形式 [6] - 首届校园食育交流会期间举办食育游学营，组织校长参访多所学校并分享食育工作经验 [6]

核心观点 - 公司通过食育活动培育沙拉市场并推动调味品销售增长 在中国沙拉酱市场占据主导地位 计划借助中国业务实现营收显著增长 [1][2][5] 市场地位与品牌认知 - 公司沙拉酱中国市占率估计达60%-70% 大幅领先卡夫亨氏和联合利华等国际竞争对手 [1][4][5] - 丘比品牌在中国深入人心 许多消费者不知道是日本企业 品牌名称与沙拉酱品类形成强关联 [3] - 产品因使用优质鸡蛋/醋/油等原料 价格比其他企业产品高出20%-30% 但仍获消费者支持 [5] 业务拓展策略 - 1993年进入中国市场 销售渠道从调味料店扩展至食品超市和电商平台 商用领域渗透连锁餐饮和便利店 [3] - 工厂布局覆盖北京/杭州/广州等4处生产基地 支撑本地化运营 [3] - 推进商品本地化 例如针对中国偏好甜味市场开发添加砂糖的沙拉酱产品 [1][3] - 调味料逐步被中餐采用 例如粤菜名店陶陶居在40家店铺使用芝麻味沙拉酱开发新菜单 [5] 食育活动成效 - 2020年前后启动食育活动 2024年度举办约260次活动 参与人数达1.7万人 2025年度计划举办480次活动（同比增长85%） 目标参与人数增至3万人 [2] - 活动覆盖社区/企业/学校及老年人设施 由约20名专业员工执行 传授蔬菜营养知识并搭配产品体验 [1][2] - 食育模式源自日本20年前开始的儿童体验活动 在日本已举办约20万次 累计近200万人参与 [2] - 获得中国食品科学技术学会支持 北京等地工厂被认定为食育基地 可纳入学校课程 [2] 财务表现与增长目标 - 2024财年（截至2024年11月）中国营业收入达360亿日元 同比增长14% 较4年前增长近100% [5] - 2025财年目标营收428亿日元 同比增长约20% 中国业务占公司总营收近10% [5][6] - 中国业务增长推动公司2024财年净利润创历史新高 2025财年计划通过海外业务继续刷新利润纪录 [6] 行业背景与市场机会 - 中国烹饪用和餐桌用酱汁市场规模2024年约1138亿元 包括沙拉酱和调味汁品类 [5] - 沙拉人气受益于体重管理需求 预计市场将持续扩大 [5] - 中国老龄化推动健康意识提升 政府鼓励饮食改善以预防亚健康状态 与公司食育战略形成协同 [2]