库迪咖啡价格策略调整 - 库迪咖啡宣布将于2026年1月31日24时结束“全场9.9元不限量”活动 [1] - 2026年2月1日起将开启特价专区，部分产品延续9.9元不限量，非特价产品按零售价售卖 [1] - 新店首月活动自2月1日起调整，扫码券包由3张6.9元饮品券调整为3张8.8元饮品券 [1] - 邀新有礼活动奖品由3张8.8元全场任饮券调整为3张9.9元全场任饮券 [1] - 公司表示全线产品将持续参与外卖平台各类补贴活动 [1] - 该促销活动始于2023年2月，并于当年5月降至8.8元，公司曾计划持续三年并对联营商补贴至2026年底 [1] - 得益于该促销，库迪咖啡门店数量已超过1.8万家 [1] 餐饮及茶饮行业普遍提价 - 肯德基于1月26日起调整部分外送产品价格，平均调整金额为0.8元，堂食价格不变 [2] - 具体产品如汁汁和牛堡外送价36.5元，较堂食32.5元高出4元，吮指原味鸡1块装外送与堂食价差2.5元，6块装价差达15元 [2] - 肯德基称调价是为应对运营成本变化，但“疯狂星期四”等优惠套餐价格保持不变 [2] - 麦当劳在2025年底宣布部分餐品涨价0.5元至1元，外卖同步调价 [2] - 西餐品牌萨莉亚在2025年上调部分菜品价格1-2元 [2] - 奶茶品牌“卡旺卡”于去年9月对多款热门饮品涨价1-2元，外卖渠道同步调价 [2] - 奈雪的茶去年中上调广深地区早餐套餐价格，从9.9元上调至15.9元，外卖价格同步上调 [2] - 瑞幸咖啡去年开始大幅减少9.9元产品占比，不少经典产品单价涨至12.9元 [2] 成本上涨是提价核心驱动力 - 上游原材料成本上升是此轮涨价潮最直接的原因之一 [3] - 供应链商家表示，水果、茶叶等原材料价格近年持续上涨 [3] - 以茶饮常用原料为例，椰子水、椰浆类原料价格涨幅高达300%，主因是东南亚减产叠加海运成本上升 [3] - 根据农业农村部数据，2025年9月全国柠檬平均批发价达14.87元/公斤，较去年同期7.84元/公斤高出近一倍 [3] - 国家统计局数据显示，2025年12月全国CPI同比上涨0.8%，其中鲜果价格涨幅为4.4% [3] 外卖渠道对利润影响显著 - 此轮涨价的品牌多为高度适配外卖渠道的平价快餐品牌 [3] - 这表明当外卖渠道达到一定比例时，其运营成本对利润的影响更为直接 [3] - 订单量的增长并不一定能带来利润的攀升，调整盈利结构成为企业的当务之急 [4] - 在补贴退潮后，价格需要回归合理区间以支撑企业良性运营 [4] - 从长远看，健康的盈利结构比依靠“低价内卷”获客更为重要 [4]

头部餐饮品牌新一轮涨价动态 - 肯德基于1月26日对外送产品进行涨价，平均上调0.8元，但堂食价格及“疯狂星期四”等核心优惠套餐价格保持不变[6] - 麦当劳在一个月前对部分餐品提价0.5至1元，涉及巨无霸、麦香鱼等经典汉堡以及麦乐鸡等小食，但“1+1随心配”套餐维持13.9元起的定价[8] - 萨莉亚在2025年对部分菜品进行价格微调，例如蒜香鸡肉培根芝士烤饭从18元涨至19元，牛肝菌鸡肉芝士烤饭价格进一步涨至21元[8] - 瑞幸小程序不再主动显示9.9元活动，幸运咖将6款热奶咖单价从9元调整至10元，奈雪将原价9.9元的早餐套餐调整为需购买9.9元权益卡才能享受，未购卡需支付15.9元起[9] 涨价背后的成本压力分析 - 进口牛肉价格因保障措施大幅上涨，商务部公告对超出配额的进口牛肉加征55%关税，导致零售价同比涨幅达8%-10%[12] - 蔬菜价格因气候等因素上涨，2026年1月1日至16日西红柿平均批发价格为每公斤8.61元，较2025年1月的每公斤4.76元同比上涨80.9%[12] - 小米辣等食材涨价对中小型餐饮品牌经营成本影响显著，有顾客反映菜量因此减少[14] - 除食材外，租金、人力、能耗等成本持续攀升，国家统计局数据显示餐饮行业人力与房租成本占比近年持续上升[14] - 当9.9元套餐的食材成本逼近或超过售价时，价格战成为对餐饮企业现金流的慢性透支[15] 消费风向与营销策略转变 - “穷鬼套餐”一词最初是消费者对高性价比产品的自我调侃，但品牌方已悄然停止使用此类营销话术[17][19] - 品牌营销高频词转向“品质、专业、升级、真心、溯源”等，旨在避免将产品与低质低价长期绑定[19] - 乡村基创始人公开表示“穷鬼套餐”是负面词，强调需让顾客吃得体面、有尊严，长期依赖亏损性引流会损害品牌价值并导致核心客群流失[20] - 消费者变得更加成熟和挑剔，更愿意为食材讲究、服务体验舒适、出品稳定的用餐支付更高费用，并更能理解品牌的合理涨价，但厌恶“明降暗升”的套路[20] 行业竞争格局与未来方向 - 9.9元价格战似乎开始走入尾声，行业进入新一轮出清周期，综合“质价比”将成为所有品牌的竞争壁垒[23] - 消费者评判标准从单一“便宜”转向一整套价值总和，包括稳定的出品、有记忆点的口味、舒适的环境、有效率的服务等[23] - 餐饮竞争从依靠单一长板转向要求“综合不短板”，即各维度无短板且有一项明显长板的品牌才能赢得消费者[24] - 行业竞争回归硬实力的综合比拼，策略调整的核心是在市场中站稳脚跟并实现稳定盈利，正如萨莉亚创始人所述，目标是开出销售额平平但利润足够的店铺[25] - 2026年对餐饮行业而言挑战与机遇并存，成本高压持续，但市场环境将更有利于真正热爱饮食、尊重顾客的餐饮经营者[25]