蔬菜价格波动情况 - 北京新发地市场蔬菜加权平均价环比上涨10%至3.37元/公斤 [5] - 小白菜价格达1.90元/斤，为日常价格两倍多，创2025年以来新高 [1] - 芹菜价格从7月0.7-0.8元/斤涨至2.3元/斤，超过2025年春节水平 [6] - 北京便民超市叶菜整体价格比7月份上涨10%左右 [29] - 江西南昌8月15种蔬菜月平均零售价环比小幅上涨至2.66元/斤 [32] 价格上涨核心原因 - 主要受产地强降雨灾害、运输成本增加及“产地南移”过渡期供应缺口影响 [1][8] - 河北张北县受7月暴雨影响，蔬菜受损面积约1万亩，减产约1.13万吨 [17] - 7月种植期整体菜价偏低影响部分农户种植热情 [19] - 南方新产区尚未形成批量化上市条件，导致短期供应缺口 [8] 市场供应与应对措施 - 北京新发地市场每日蔬菜上市量2万吨，供应量整体充足 [5] - 市场加大其他品类蔬菜备货量以应对绿叶菜供应不足 [5] - 各地采用AI需求预测模型监测产区和基地气候及供应量变化 [30] - 江西南昌对92家平价商店进行补贴，引导加大平价商品品种和优惠幅度 [32] - 张北县利用新建蔬菜冷链加工平台稳定供应链，助力农民增收 [21] 产地生产与未来展望 - 河北张北县年产蔬菜约98万吨，其中40%-45%销往北京 [11][17] - 兰州、云南、湖北、河南等地蔬菜将陆续上市，供应量预计慢慢恢复 [6] - 随着南方主产区形成批量供应，预计10-15天内菜价逐步趋稳 [10] - 受国庆中秋双节临近影响，价格可能出现短期小幅波动 [10] - 预计10月中旬左右蔬菜供应量恢复，价格回归正常 [10]

蔬菜价格波动核心原因 - 北京新发地市场蔬菜加权平均价环比上涨10%至3.37元/公斤，其中小白菜价格达1.90元/斤，为日常价格两倍多[1] - 价格上涨主要受河北张北等主产地强降雨、冰雹灾害导致产量减少，以及运输成本增加影响[1][5] - 当前处于蔬菜产地由北京以北地区向南转移的过渡期，新产区尚未形成批量化上市条件，导致部分蔬菜供应出现短期缺口[3] 主要品类及供应情况 - 叶菜类涨幅显著，芹菜价格从7月每斤0.7-0.8元涨至2.3元，豆角价格接近今年春节水平[1][3] - 北京新发地市场豆角商户日均销量从往年同期的30吨降至约15吨，因产地量小导致市场价格高、销量少[2] - 耐储存蔬菜如土豆、西红柿等涨幅不大，市场每日蔬菜上市量保持两万吨，供应整体充足[3] 主产区影响与应对措施 - 华北最大绿叶菜供应基地河北张北县今年蔬菜种植面积约25万亩，受7月暴雨影响，受损面积约1万亩，减产约1.13万吨[5] - 张北县积极组织农户开展生产自救，通过抽水机排水、挖渠疏涝等方式减少损失，并利用新建蔬菜冷链加工平台稳定供应链[6] - 除天气因素外，7月种植期整体菜价偏低影响了部分农户种植热情，当前高位菜价有望提振后续种植积极性[5][6] 各地稳价保供举措 - 杭州生鲜超市借助AI需求预测模型，监测全国20多个产区和100多个合作基地的气候与供应量变化，优化订货方案并计划将整体备货量提升10%以上[9] - 北京超市发连锁每日推出10种当季民生菜，价格较市场低10%左右，以平抑整体菜价[9] - 江西南昌对92家平价商店进行补贴，要求每日供应至少12-15个平价农副产品，价格低于市场价15%，且蔬菜、肉类等备货量为以往的2到5倍[10][11]