公司运营与保供情况 - 新发地市场在春节期间有1181户商户共3199人留守市场以保障供应 [1] - 市场为留守商户采购了10吨饺子并在除夕提供 这是爱心饺子屋连续第36年开张 [1] - 市场董事长表示 进入腊月二十五后 为满足商超备货需求 市场每日蔬菜供应量达2.5万吨左右 高于日常的2万吨左右 [1] - 市场预计初五交易量将大幅回升 确保假期结束后供应恢复日常状态 保障首都“菜篮子”“果盘子”“肉案子”供应充足价格稳定 [1] 商户个体经营状况 - “菜花大王”孙燕燕在新发地经营22年 其菜花日交易量达6车共60吨 占市场菜花交易量的20% [1] - 春节前是孙燕燕最忙时期 小年后连续几天进场7车菜花 腊月二十八节前采购潮停下当天仍有3车进场 [1] - 孙燕燕表示今年除夕货已全部卖出 得以休息 而去年除夕因货未卖完未能休息 [1] - “大葱大王”毛勇习近年跨界榴莲业务 春节选择留守 确保大葱从产地不间断运往市场并配送到户 [1] - “圆茄大王”杨蒙作为“菜二代”今年接替父母留守市场 [1] 行业特征与从业者生活 - 蔬菜批发行业工作强度大 从业者一年中除除夕外基本无休 日常工作从早上5点持续到夜里十一二点 [1] - 像孙燕燕这样的从业者长期扎根市场 个人生活受限 其在北京22年 仅去过天安门、雍和宫等少数地方 未曾去过长城 [1] - 尽管周边餐饮业态已丰富 但商户们保留着除夕在市场饺子屋吃饺子的传统习惯 [1]

公司运营与保供情况 - 新发地市场在春节期间保持运营，共有1181户商户、3199人留守市场保障供应[1] - 市场为留守商户提供爱心饺子，今年提前采购了10吨饺子用于除夕活动[1] - 市场董事长表示，腊月二十五后为满足商超备货，每日蔬菜供应量增至2.5万吨左右，高于日常的2万吨左右[11] - 市场预计初五交易量将大幅回升，确保假期结束后供应恢复日常状态，保障首都“菜篮子”“果盘子”“肉案子”供应充足价格稳定[12] 核心商户经营状况 - “菜花大王”孙燕燕在新发地市场经营22年，其菜花交易量占市场20%，每日经手6车共60吨菜花[8] - 春节前是孙燕燕最忙碌时期，小年后连续几天进场7车菜花，腊月二十八节前采购潮停下当天仍有3车进场[8] - 今年除夕其货品全部售出，去年除夕则因货未卖完未能休息[9] - “大葱大王”毛勇习近年跨界榴莲业务，春节选择留守，保障大葱和榴莲不间断供应[9] - “圆茄大王”杨蒙作为“菜二代”今年接替父母留守市场[11] 行业特征与商户生活 - 蔬菜批发行业工作强度高，商户描述除除夕可休息外，其余日子都是日出连着日落，日常需从早5点工作至夜里十一二点[8] - 许多商户以市场为“家”长期打拼，例如孙燕燕在北京22年，但很少有时间游玩，知名景点如长城都未去过[9] - 除夕吃爱心饺子已成为市场商户多年的习惯与传统[11] - 市场在除夕至初三是交易量最少的时期，但依旧保持“不打烊”，各品类均有商户保供[11]

农产品批发价格指数变动 - 2月13日“农产品批发价格200指数”为129.59，较前一日上升0.11个点 [1] - 2月13日“菜篮子”产品批发价格指数为132.44，较前一日上升0.13个点 [1] 主要畜禽产品价格日环比变化 - 全国猪肉平均批发价格为18.21元/公斤，较前一日上升0.8% [1] - 牛肉平均批发价格为66.61元/公斤，较前一日上升0.1% [1] - 羊肉平均批发价格为64.98元/公斤，较前一日下降0.1% [1] - 白条鸡平均批发价格为17.41元/公斤，较前一日上升1.0% [1] - 鸡蛋平均批发价格为8.31元/公斤，较前一日上升0.4% [1] 蔬菜与水果价格日环比变化 - 重点监测的28种蔬菜平均批发价格为5.58元/公斤，较前一日上升0.9% [1] - 重点监测的6种水果平均批发价格为8.06元/公斤，较前一日上升1.0% [1] 水产品价格日环比变化 - 鲫鱼平均批发价格为19.57元/公斤，较前一日下降0.8% [1] - 鲤鱼平均批发价格为14.47元/公斤，较前一日下降0.3% [1] - 白鲢鱼平均批发价格为10.56元/公斤，较前一日上升4.0% [1] - 大带鱼平均批发价格为44.83元/公斤，较前一日上升0.4% [1] 监测品种中价格波动幅度最大的单品 - 价格升幅前五名：菜花上涨4.8%、白鲢鱼上涨4.0%、莴笋上涨4.0%、巨峰葡萄上涨2.5%、生姜上涨2.4% [2] - 价格降幅前五名：青椒下降1.3%、鲫鱼下降0.8%、菠萝下降0.7%、土豆下降0.4%、富士苹果下降0.3% [2]

主要食品类别价格变动分析 - 粮食价格整体稳定 大米零售价为每公斤6.51元 环比微涨0.2% 同比下跌0.9% 面粉零售价为每公斤6.10元 环比持平 同比下跌2.4% [1] - 食用油价格普遍小幅上涨 豆油 花生油 菜籽油 调和油零售价环比均上涨0.1%至0.2% 但同比仍处于下跌区间 跌幅在0.2%至1.4%之间 [1] - 猪肉价格承压 后腿肉零售价为每公斤26.60元 环比下跌0.4% 同比大幅下跌12.1% [1] - 禽蛋价格环比略升 白条鸡零售价为每公斤24.82元 环比上涨0.2% 鲜鸡蛋零售价为每公斤10.68元 环比上涨0.5% 但两者同比分别下跌1.7%和6.7% [1] 水产品价格表现分化 - 多数水产品价格环比上涨 鲢鱼价格环比上涨0.5% 大黄鱼价格环比上涨0.6% 鲤鱼和草鱼价格分别环比上涨0.4%和0.2% [1] - 部分品种同比涨幅显著 草鱼零售价为每公斤23.58元 同比上涨8.9% 大黄鱼零售价为每公斤55.93元 同比上涨9.5% 鲫鱼零售价为每公斤29.83元 同比上涨2.5% [1] - 鲫鱼价格环比小幅回落 零售价为每公斤29.83元 环比下跌0.3% [1] 蔬菜价格整体回落但品种间差异巨大 - 蔬菜大类加权平均价格为每公斤8.47元 环比下跌0.8% 同比上涨3.9% [1] - 部分蔬菜品种环比价格大幅上涨 南瓜零售价为每公斤5.81元 环比上涨3.8% 冬瓜零售价为每公斤5.57元 环比上涨3.5% 生姜零售价为每公斤14.82元 环比上涨2.3% 大白菜零售价为每公斤3.41元 环比上涨0.6% [1] - 部分蔬菜品种环比价格显著下跌 西红柿零售价为每公斤9.74元 环比下跌3.1% 茄子零售价为每公斤8.90元 环比下跌2.5% 西兰花零售价为每公斤9.23元 环比下跌2.4% 西葫芦零售价为每公斤8.48元 环比下跌2.3% 菜花零售价为每公斤7.90元 环比下跌2.0% [1] - 部分蔬菜同比涨幅惊人 冬瓜价格同比上涨20.6% 大白菜价格同比上涨18.8% 西葫芦价格同比上涨15.5% 西红柿价格同比上涨20.1% [1]

核心价格数据概览 - 文章核心为一系列主要农副产品的零售价格及其环比与同比变化数据[1] - 数据覆盖粮食、食用油、肉类、禽蛋、水产品及蔬菜等多个品类[1] - 价格数据单位为元每公斤或元每升，变化率以百分比表示[1] 粮食与食用油价格分析 - 大米零售价格为6.51元/公斤，环比微降0.2%，同比下降0.6%[1] - 面粉零售价格为6.11元/公斤，环比持平，同比下降2.1%[1] - 豆油零售价格为12.77元/升，环比微涨0.1%，同比下降1.8%[1] - 花生油零售价格为28.63元/升，环比微涨0.1%，同比下降0.5%[1] - 菜籽油零售价格为16.72元/升，环比微降0.1%，同比下降1.5%[1] - 调和油零售价格为15.50元/升，环比持平，同比下降1.1%[1] 肉类与禽蛋价格分析 - 猪肉后腿肉零售价格为26.62元/公斤，环比上涨0.9%，但同比大幅下降12.3%[1] - 白条鸡零售价格为24.73元/公斤，环比微涨0.1%，同比下降2.8%[1] - 鲜鸡蛋零售价格为10.56元/公斤，环比显著上涨2.8%，但同比仍下降9.7%[1] 水产品价格分析 - 鲤鱼零售价格为21.73元/公斤，环比上涨0.7%，同比下降2.4%[1] - 鲢鱼零售价格为21.98元/公斤，环比上涨0.7%，同比上涨1.1%[1] - 草鱼零售价格为23.33元/公斤，环比上涨0.2%，同比显著上涨7.6%[1] - 鲫鱼零售价格为29.74元/公斤，环比微涨0.1%，同比上涨2.2%[1] - 大带鱼零售价格为48.12元/公斤，环比上涨0.4%，同比微降0.6%[1] - 大黄鱼零售价格为55.36元/公斤，环比上涨0.6%，同比大幅上涨9.0%[1] 蔬菜价格整体与结构性分析 - 30种蔬菜加权平均零售价格为8.57元/公斤，环比上涨1.1%，同比上涨5.8%[1] - 黄瓜价格环比涨幅居前，达4.9%，同比大幅上涨19.3%[1] - 西葫芦价格环比上涨4.8%，同比大幅上涨19.5%[1] - 大白菜价格环比上涨3.7%，同比大幅上涨21.5%[1] - 青椒价格环比上涨2.5%，同比大幅上涨19.0%[1] - 苦瓜价格环比上涨2.1%，同比上涨11.0%[1] - 菜花价格环比下跌2.5%，同比下跌3.7%[1] - 豆角价格环比下跌1.6%，同比下跌4.4%[1] - 菠菜价格环比下跌0.7%，但同比大幅上涨23.0%[1] - 西兰花价格环比下跌0.4%，同比下跌3.2%[1] - 莴笋价格环比下跌0.3%，同比下跌0.3%[1]

农产品批发价格指数变动 - 1月27日“农产品批发价格200指数”为130.39，较前一日上升0.05个点 [1] - 1月27日“菜篮子”产品批发价格指数为133.33，较前一日上升0.07个点 [1] 主要畜禽产品价格日度变化 - 猪肉平均价格为18.66元/公斤，较前一日上升0.1% [1] - 牛肉平均价格为66.01元/公斤，较前一日下降0.3% [1] - 羊肉平均价格为63.64元/公斤，较前一日下降0.5% [1] - 白条鸡平均价格为17.25元/公斤，较前一日上升1.9% [1] - 鸡蛋平均价格为8.51元/公斤，较前一日上升1.2% [1] 主要蔬菜水果价格日度变化 - 重点监测的28种蔬菜平均价格为5.61元/公斤，与前一日持平 [1] - 重点监测的6种水果平均价格为7.93元/公斤，较前一日上升1.1% [1] 主要水产品价格日度变化 - 鲫鱼平均价格为19.44元/公斤，较前一日上升0.8% [1] - 鲤鱼平均价格为14.02元/公斤，较前一日上升1.2% [1] - 白鲢鱼平均价格为10.49元/公斤，较前一日上升4.4% [1] - 大带鱼平均价格为42.55元/公斤，较前一日上升0.6% [1] 监测品种价格波动排行 - 价格升幅前五名：鸭梨(5.4%)、白鲢鱼(4.4%)、南瓜(3.9%)、花鲢鱼(3.6%)、冬瓜(2.4%) [2] - 价格降幅前五名：洋白菜(2.8%)、大黄花鱼(2.7%)、大白菜(1.7%)、菜花(1.5%)、莴笋(1.1%) [2]

蔬菜价格走势 - 冬季蔬菜上市量阶段性增加，全国36个大中城市30种蔬菜平均零售价格环比下降0.2% [1] - 甘蓝类和瓜类蔬菜价格降幅明显，其中菜花和黄瓜价格均环比下降1.9% [1] - 北方地区菜价明显下降，其中太原和石家庄的蔬菜价格分别下降6.6%和1.2% [1]

农产品批发价格指数 - 1月22日“农产品批发价格200指数”为130.10，比前一日下降0.03个点 [1] - 1月22日“菜篮子”产品批发价格指数为132.98，比前一日下降0.04个点 [1] 主要畜禽产品价格 - 全国猪肉平均批发价格为18.50元/公斤，与前一日持平 [1] - 牛肉平均批发价格为65.79元/公斤，较前一日下降0.2% [1] - 羊肉平均批发价格为63.60元/公斤，较前一日上升0.6% [1] - 白条鸡平均批发价格为17.27元/公斤，较前一日下降0.3% [1] - 鸡蛋平均批发价格为8.27元/公斤，较前一日上升0.9% [1] 蔬菜与水果价格 - 重点监测的28种蔬菜平均批发价格为5.66元/公斤，与前一日持平 [1] - 重点监测的6种水果平均批发价格为7.93元/公斤，较前一日上升1.7% [1] - 价格升幅前五的品种包括菠萝(4.0%)、巨峰葡萄(1.8%)、鸭梨(1.6%)和西葫芦(1.3%) [2] - 价格降幅前五的品种包括莴笋(5.2%)、白萝卜(3.4%)、菜花(1.4%)、韭菜(1.0%)和芹菜(0.9%) [2] 水产品价格 - 鲫鱼平均批发价格为19.31元/公斤，较前一日下降0.2% [1] - 鲤鱼平均批发价格为13.73元/公斤，较前一日下降0.1% [1] - 白鲢鱼平均批发价格为10.48元/公斤，较前一日下降0.4% [1] - 大带鱼平均批发价格为42.65元/公斤，较前一日上升2.7%，涨幅位列监测品种第二位 [1][2]

行业与市场概况 - 鲁中蔬菜批发市场是鲁中地区重要的蔬菜集散地 承担淄博本地80%的蔬菜供应 并辐射滨州、济南等周边城市 [1] - 市场内设有12个蔬菜交易大棚 经营品种约200种 [1] - 进入1月以来 市场每日蔬菜供应量约2500吨 其中白菜、茄子、南瓜、菜花等品种交易量较大 [1] 运营与交易动态 - 市场在凌晨时段交易繁忙 来自全国各地的运菜货车有序停放 转运车辆往来穿梭 [1] - 以白菜为例 一车30吨的货物从湖北运来 批发价格在每斤1.2元左右 价格比较平稳 通常在凌晨六七点前能售完 [1] 价格与成本因素 - 受寒潮影响 从田间到市场的运输和流通成本有所增加 导致部分蔬菜价格出现小幅上涨 [3] - 尽管近期雨雪天气对运输造成一定影响 但目前市场货源充足 价格总体平稳 [3] 供应链管理与风险应对 - 为应对雨雪天气 市场方面提前部署 加强货源调度 并鼓励商户增加储备 [3] - 市场要求商户严格执行价格承诺 并指导其采取泡沫箱、棉被、温区存储等方式 确保易冻损商品的品质安全 [3] - 市场现有库存完全能够满足市民日常需求 [3] 监管与市场秩序 - 张店区市场监管局车站市场监管所将持续在市场开展巡查 重点关注食品安全和价格波动 [5] - 监管行动包括严查蔬菜、肉蛋索证索票情况 重点检查商品明码标价执行情况 并进行价格政策提醒告诫 [5] - 监管部门将严厉打击哄抬物价等违法行为 以维护市场秩序稳定和消费者合法权益 [5]

蔬菜价格走势 - 冬季蔬菜批量上市导致全国蔬菜平均零售价格环比下降0.2% [1] - 甘蓝类和瓜类蔬菜价格降幅明显 其中西兰花 菜花和西葫芦价格分别下降3.8% 3.4%和2.9% [1] - 南方地区菜价明显下降 其中武汉 合肥和宁波价格分别下降7.1% 6.3%和2.0% [1]