从"顶流"到"翻车"，牛肋条自助的泡沫正在加速破裂！ 去年年底，凭借"人均60元左右+无限畅吃"的模式，牛肋条自助在短短半年内迅速风靡全国。 热浪之下，连锁品牌加速跑马圈地，新兴玩家也争相涌入。像是2024年上半年才成立的"林真真牛肋条放题"，仅用一年时间就开店超100家。 然而好景不长，不到一年，这个一度疯狂扩张的网红品类就迎来了关门潮。曾被市场"寄予厚望"的头部品牌"林真真"，其公司也已注销离场。 在社交平台上，众多加盟商倾诉投资"牛肋条自助"失败的经历；甚至有业内人士直言："牛肋条自助是2025年谁碰谁死的网红项目。" 从品类爆红到集体败退，牛肋条自助究竟经历了什么？ 1 "不到5个月，预亏200万"！ 牛肋条自助烤肉被现实打回原形...... 近两年，伴随牛肉价格的持续下行，一批以牛肉为主的餐饮品类迎来爆发。 从牛杂煲、生烫牛肉米线，到鲜切牛肉火锅，多个细分品类快速崛起，由区域走向全国，形成一股强劲的"牛肉餐饮"风潮。 随着各赛道热度攀升，一批连锁品牌也迅速跑出。它们多以"高性价比"或"鲜切牛肉"作为核心卖点，强化产品价值感，抢占消费者认知。 踩中这波成本与认知红利的牛肋条自助，也随之迅速崛起。一时间 ...