大米冰淇淋成为现象级单品 - 一款以大米为核心的冰淇淋在抖音相关播放量逼近亿次，成为今夏现象级单品，其中大米冰淇淋播放量5388.6万次，野人先生大米冰淇淋播放量2611.8万次，米饭冰淇淋播放量1840.4万次 [6][10][12] - 产品以“米香+奶香”唤醒味觉记忆，并通过“地域食材+手工工艺+场景化营销”的组合拳打破传统冰淇淋品类边界 [7][11] - 大米冰淇淋的走红始于2025年由野人先生带动的系列动作，其凭借“现制现售+地域食材”的差异化定位，让产品从小众尝试跃升为主流爆款 [14] 野人先生的引爆策略与产品工艺 - 野人先生五常大米冰淇淋臻选东北五常大米，搭配牧场鲜牛乳，经巴氏杀菌后冷链直达门店 [15] - 产品工艺包括到店后的现场搅打、醒发等多道手工工序，再叠加低温慢煮的冰淇淋基底，最终呈现米香突出、奶香醇厚、口感绵密不齁的独特风味 [15] - 为强化五常大米心智，野人先生于2025年11月在上海开设首家“黑土地五常大米冰淇淋快闪店”，通过产品、氛围到场景全方位造势 [17] - 快闪店设置“舀米游戏”互动，消费者用特制木勺舀取大米，重量在45-55克且刚好50克可获5元无门槛券，以游戏化提升参与感 [18] 市场反响与品牌跟进 - 哈尔滨两家固定门店开售1小时即卖出400支大米冰淇淋，2025年5月哈洽会上，黑龙江金谷大厦推出的“五常大米雪糕”引发消费者排队抢购 [21] - DQ于2025年8月推出“五常大米麻薯暴风雪”，上市即成外卖爆款，被视为潜力亿级单品 [22] - 认养一头牛于2025年12月推出“五常大米牛乳杯装冰淇淋”，以国内首款SGS认证清洁标签为卖点，切入健康冰淇淋细分市场 [23] - 雪玉谷于2025年5月由黑龙江官方背景推出，定价5元/支，凭地域优势与扎实口感在本地热销 [24] - 中街冰点、东北大板、五丰冷食等传统品牌计划于2026年推出各自的大米冰淇淋产品，预计市场竞争将全面加剧 [25][26][27][29] 驱动大米冰淇淋走红的宏观趋势 - 大米冰淇淋的走红背后是健康化与新中式两大消费趋势的深度推动 [8][31] - 产品精准契合了消费者既想解馋又怕负担的心理，并凭借大米的主食心智、低GI属性与乳糖不耐受友好特点，具备从网红走向长红的潜力 [32] - 部分品牌通过酶解技术释放米中天然甜味替代部分添加糖，并搭配低脂乳基，进一步降低负担 [34] - 新中式风潮让五常大米这类具有强烈地域IP的食材成为连接文化认同与味觉记忆的载体，品牌通过强化产地叙事成功实现情感溢价 [35][36] 供应链优势与产品延展性 - 大米作为中国主粮，供应体系成熟且产量稳定，2025年全国稻谷总产量达20904.1万吨，较上年增长1.2%，原料价格透明、抗波动性强，为产品规模化提供可靠保障 [38] - 大米在风味和形态上极具延展性，可搭配酒酿、麻薯、桂花等中式元素进行口味创新，也能以Gelato、棒支、杯装等不同形态覆盖现制门店、商超、便利店及电商等多类渠道 [39] 大米冰淇淋面临的挑战 - 部分产品仍停留在“大米+乳/糖”的简单复刻阶段，缺乏在甜感来源、质地或营养结构上的实质创新 [40] - “五常大米”等稀缺产地资源成为竞争焦点，原料真实性与品质把控成为品牌长期竞争的关键 [40] - 部分产品依赖“反常识”组合吸引尝鲜，若不能通过持续的产品迭代与场景渗透稳住复购，则容易迅速褪热 [40] 关联趋势一：米饮赛道爆发 - 大米冰淇淋的走红激活了大米作为核心食材在饮品领域的创新空间，以米为核心的饮品（米饮）迅速在多品类、多场景爆发 [44][45] - 咖啡连锁率先破局，库迪咖啡于2023年9月上线原味、生椰、小橘柑三款“米咖”，10月销量破千万杯；2024年再推“富桂酒粮米乳拿铁”扩充矩阵 [47] - 成功引得肯德基、M Stand等品牌效仿推出米乳相关产品 [50] - 茶饮品牌与专门店跟进，茶米有言（2024年上海成立）以五常大米为核心，推出“鲜米豆花煎米饮”成为销售榜首，已在沪上开设10余家店 [51] - 专门店通过“现制现熬”与打造“微型米文化馆”构建米文化场域，如茶米有言设有米罐展示区、米趣角、米文化墙，并构建了覆盖鲜米冰浆、轻茶、果茶、冰淇淋等的20+SKU产品矩阵 [52] 关联趋势二：中式冰淇淋爆发 - 中式冰淇淋以“甜品+文化”的双重创新，将米系热潮推向高潮，成为新中式消费的标志性符号 [53] - 社交媒体上中式冰淇淋热度攀升，小红书相关笔记超4万篇 [55] - 各地品牌快速崛起并规模化增长，例如忠曜堂在沪、深连开3店，栀否栀否半年拓50店，HONGLOU红楼铺近十家店，野人先生全国门店超700家（2024年新增322家） [58] - 新中式冰淇淋核心卖点在于深挖地域文化并转化为具象特色，产品创新上引入本土元素，技艺中西合璧，造型国潮化 [61] - 定价覆盖大众与中高端市场，门店多打造沉浸式文化空间以增强消费黏性 [62] 大米冰淇淋的未来前景 - 大米冰淇淋在2026年站稳顶流之位的机遇很大，其背后有健康化与新中式两大趋势支撑，且供应链稳定，产品形态多变，能覆盖全渠道 [63][67] - 其发展像一把钥匙，同时打开了“米饮”赛道和整个“中式冰淇淋”的广阔天地 [66] - 2026年，大米冰淇淋乃至整个中式冰淇淋赛道的竞争预计将更热闹也更残酷，是一场关于重新发现本土食材、用当代语言讲述传统味道的系统工程 [68]

公司表现 - 上海米饮品牌茶米有言以五常大米为核心原料创新奶茶产品 单店最高月营收达50万元 复购率达40% [1] - 品牌在上海热门商圈开设10余家门店 均登上大众点评好评榜及热门榜 单店日出杯量800-900杯 [1][4] - 产品线涵盖鲜米冰浆/轻茶/果茶等四大类 共20个SKU 单价区间13-22元 招牌产品鲜米豆花煎米茶融合红茶/炒米/黑糖及五常鲜米奶 [1] - 门店设置五常大米文化展示区 面积超50平方米 通过壁画与稻谷陈列强化品牌差异化形象 [2] 产品创新策略 - 采用"米+水果/酸奶"复合配方：楂楂米酸奶混合山楂/酸奶/五常鲜米奶制成冰沙 野杏子冰浆融合新疆黄杏/糯米/鲜米奶并搭配酸奶油顶 [10][11] - 强化手作工艺价值：现场煎制茶叶与大米 明档展示现蒸/现熬米布工艺 通过焦香与锅气提升体验感与记忆点 [14][16] - 拓展品类边界：上新五常大米冰淇淋 计划推出大米烘焙面包 推动米风味向多品类延伸 [13] 行业趋势 - 米饮细分品类加速涌现：冰浆（水果/冰块/糯米混合沙冰）/米酿（荔枝冰酿/桂花米酿冰沙）/米乳拿铁/糯米酸奶/大米冰淇淋等产品获多家品牌推广 [5][6][8] - 原料原产地成为核心卖点：品牌强调五常大米原产地优势 依托乔府大院27年种植基地提供品质背书 单斤售价约50元的高品质大米形成价值锚点 [17][19][20] - 健康属性驱动市场扩张：米饮凭借乳糖不耐受友好/天然米香/无添加香精等特点 从小众需求向主流健康饮品转型 分化出多细分品类与价格带 [22]

新中式冰淇淋市场崛起 - 新中式冰淇淋成为消费市场新焦点 不到半年开出50家门店 另有40+门店正在装修 [1] - 产品灵感来自唐宋时期的酥山 冰酪 将冰淇淋与糖水相结合 名字古色古香 造型别出心裁 [1] - 有消费者一天最多购买4次 15平小店日营业额1 7万 [1][24] 品牌扩张与市场表现 - 栀否栀否立下千店扩张目标 波比艾斯门店过千 野人先生门店数翻倍增长至560+ [1][7][8] - 茶颜悦色旗下已有400多个门店开设酥山糖水铺子 2 9元/支的酥山冰淇淋成为消暑热门 [3] - 红楼HONGLOU稳居上海冰淇淋热门榜第1名 忠曜堂开业曾登上微博热搜 [5] 产品特色与本土化创新 - 栀否围绕古代酥山 冰酪制作工艺 以栀子花风味为主线 根据二十四节气进行产品研发 [10] - 忠曜堂以汉方草本为特色 门店设计成中药铺 消费者购买过程如同"抓方子" [10] - 红楼HONGLOU以本土食材为灵感 如玫瑰桃酥 火晶柿子 桂花酒酿 并推出城市限定口味 [10] 价格带与市场细分 - 高端市场以Gelato专门店为主 如野人先生设28元 38元两档价位 [15][17] - 平价市场客单价10元出头 波比艾斯 罗曼林已跑出规模 蜜雪冰城 茶颜悦色延伸冰淇淋产品 [15] - 栀否瞄准9～16元价格带 满足"既要性价比又要仪式感"的消费心理 [17] 营销与消费者体验 - 栀否"栀子浮奈花"成为顾客拍照打卡必选品 野人先生设计"拉丝带尖"造型作为品牌符号 [19] - 小红书 抖音上的素人种草笔记撬动自然流量 相比传统达人探店效果更好 [19] - 冰淇淋+糖水的复合品类 标准化流程出品高效 1分钟可以做3单 [24] 行业趋势与场景拓展 - 2024年被视为中国现制冰淇淋元年 呈现连锁化 本土化 高增长三大特征 [15] - 冰淇淋行业打破"冬季即淡季"刻板印象 北方冬天暖气燥热反而增加消费 [21][22] - 现制饮品消费习惯养成 茶饮消费群体庞大 需求外溢为冰淇淋带来增长契机 [25]