公司运营调整 - 公司计划在2025年10月1日前于全国门店陆续完成菜品制作工艺的调整 [2] - 公司将把所有使用大豆油烹调的菜品调整为使用非转基因大豆油 [4] - 公司将对儿童餐牛肉焖饭的牛肉酱、牛肉饼以及鳕鱼条调整为门店现场制作 其中鳕鱼条改为原切大黄鱼现炸现烤 [4] 产品制作工艺升级 - 公司计划将烤羊肉串调整为在门店现切、现串、现烤 [4] - 公司计划将猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨并在门店现炒 [4] - 公司计划将酥皮肉夹馍的卤肉和手撕椒麻鸡调整为使用生肉、生鸡在门店现场卤制和烹煮 [4] 供应链与食材管理 - 公司正在与上游供应商积极沟通 旨在保证食品安全和库存周转的前提下尽量缩短产品保质期 [3] - 公司计划将燕麦小米粥中的全瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [4]

公司产品调整 - 西贝官方发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异未能满足顾客需求与期待 [1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店九项核心产品工艺调整 [1] - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [1] 儿童餐优化 - 儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱由预加工改为门店现炒制作 [1] - 儿童餐牛肉饼由预制调整为门店现场制作 [1] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼 [1] 肉类产品升级 - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤的全新制作流程 [1] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒 [1] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤工艺 [1] 禽类与粥品改进 - 手撕椒麻鸡由预加工改为生鸡门店现煮制作 [1] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [1]

公司致歉与整改措施 - 西贝餐饮集团发布官方致歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 未满足顾客需求与期待 [1][2] - 公司承诺将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工 计划于2025年10月1日前完成全国门店改造 [2][5] - 具体整改措施包括：所有使用大豆油的菜品调整为非转基因大豆油 儿童餐牛肉酱/牛肉饼/鳕鱼条改为门店现制 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 猪排烩酸菜改为生排骨现炒 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉现卤 手撕椒麻鸡改为生鸡现煮 燕麦小米粥改为现熬并加入新鲜金瓜片 [2][3][5][6] 供应链与食品安全优化 - 公司正与上游供应商沟通 在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期 [3][6] - 强调始终严格遵守国家食品安全法律法规 坚守严格的食品安全底线 [5] 企业战略与文化转型 - 提出"打明牌"战略 承诺成为透明化企业 彻底学习胖东来经营模式 [3][6] - 创始人贾国龙表态"做饭的围着吃饭的转" 建立"顾客虐我千百遍 我待顾客如初恋"的服务文化 [6] - 邀请顾客持续监督改善措施 承诺及时向社会公布调改进展情况 [3][6]

公司声明与调整 - 公司发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并表达歉意 [1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店的工艺调整 [2] 产品工艺改进 - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油 [4] - 儿童餐牛肉酱由预制品改为门店现炒 [4] - 儿童餐牛肉饼由预制品改为门店现做 [4] - 儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤 [4] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [4] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [4] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [4] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [4] - 燕麦小米粥中的全瓜泥改为门店现熬粥并加入新鲜金瓜片 [4] 供应链与保质期管理 - 公司正与上游供应商沟通在保证安全与库存周转前提下尽量缩短产品保质期 [3]