核心观点 - 木薯这一传统地域食材正成为新茶饮行业冬季爆款的核心原料 凭借其独特的软糯弹牙口感成功“破圈” 并带动了多家品牌的产品创新与销售热潮 [1][2][3][7][8][24] 市场表现与品牌动态 - 多家头部茶饮品牌集中推出木薯相关新品 并取得显著销售成绩 木薯单品已成为品牌流量担当 [3][4] - 古茗于2025年11月在全国超1.2万家门店上线“桃胶木薯炖奶” 产品登顶销量榜首并导致多地门店木薯小料断货 [10][11] - 煲珠公在2025年12月推出的木薯饮品系列累计售出112万杯 成为品牌第二大爆款 [13][14] - 沪上阿姨同期上线“超糯溏心木薯炖奶”持续加码该赛道 [15] - 茶百道于2026年1月推出“实在木薯甜品碗” 上线三天销量近80万份 将市场热度推向高潮 [15][16] 消费者反响与社交热度 - 木薯在社交平台获得极高关注度 小红书上“木薯糖水”话题浏览量突破2.1亿 相关讨论超87万条 [20] - 消费者普遍赞赏其“糯叽叽”的独特口感 并积极分享自制教程 [21] - “木薯奶茶”相关话题在微博及抖音登上热搜 地域食材的新鲜感与冬季暖饮的治愈感共同推动其快速破圈 [22][23][24] 产品优势与创新路径 - 木薯淀粉含量高 其中83%为支链淀粉 使其炖煮后形成“糯、弹、韧”三重口感 与传统糯感食材形成差异化竞争 [32][33] - 木薯纤维细腻且自带清甜 与鲜奶、椰汁、桃胶等食材搭配度高 为产品研发提供了广阔空间 [34][35] - 新茶饮品牌通过对地域风味进行“茶饮化改造” 将木薯从传统糖水食材升级为标准化饮品 成功打开了更广阔的市场 [49][50][51] 供应链与产业基础 - 木薯在中国两广、海南等地广泛种植 每年11月至次年1月为采收高峰 产量稳定且原料成本较低 为品牌快速上新提供了重要支撑 [37][38] - 木薯的爆火体现了行业竞争正转向对供应链的深耕及对食材特性的科学转化 [58] 行业趋势与挑战 - 地域食材的“全国化”已成为新茶饮产品创新的重要趋势 [48][49] - 行业未来预计将发掘更多具有地域特色的传统食材 [57] - 木薯品类面临多重发展瓶颈 包括产品同质化（当前“木薯+奶茶”模式单一）、供应链季节性矛盾以及部分消费者对安全性的疑虑 [53][54][55] - 品牌需通过风味形态创新、稳定供应链及透明化加工科普来建立长期信任 推动网红食材走向“长红” [54][55][56]

公司动态与市场表现 - 茶百道推出以木薯为原料的“实在木薯甜品碗”新品，该产品上线仅3天便热卖近80万份 [1] - 公司选用产自广西、由中国热带农业科学院培育的“华南9号”黄心木薯作为原料，该品种淀粉含量高、纤维少，并选取天寒时节采收、肉质饱满纤维细腻的中段使用 [1] - 为保障口感，产品制作增设“冰浴”工序，以锁住软糯口感并防止过度吸糖，再搭配奶麻薯、桃胶等配料 [1] 产品策略与消费者反馈 - 木薯甜品凭借小众食材的新奇属性吸引年轻消费者尝鲜，产品被置于奶茶店菜单醒目位置 [1] - 消费者在社交平台分享体验，提及木薯口感特别“哏啾啾”，并认为产品分量厚道，一份下午茶后可替代晚餐 [1] - 公司相关负责人表示，消费者对木薯这一小众食材的接受度很高 [1] 行业趋势与驱动因素 - 木薯成为继羽衣甘蓝、小麦草之后，被新茶饮品牌带火的又一款小众食材 [1] - 行业分析师指出，木薯甜品的走红源于小众食材的新奇属性，也体现出新茶饮品牌对下午茶消费场景的积极探索 [2]

公司产品与市场表现 - 茶百道推出甜品碗系列产品，上线仅3天售卖近80万份 [1] - 产品名为“实在木薯甜品碗”，其木薯原料选用了产自广西、由中国热带农业科学院培育的“华南9号”黄心木薯 [1] - 该品种木薯具有淀粉含量高、纤维少的特点，产品制作时增设了“冰浴”工序以锁住软糯口感并防止过度吸糖 [1] 行业趋势与消费者偏好 - 继羽衣甘蓝、小麦草之后，木薯成为被茶饮品牌带火的又一款小众食材 [1] - 茶百道相关负责人表示，消费者对于木薯这一小众食材的接受度很高 [1]