公司战略与市场拓展 - 公司现炒门店的选址策略核心思路是从下沉市场向高线市场进阶，并以此开展市场测试 [1] - 公司计划通过在下沉市场的经营探索，为后续向高线城市及区域的开拓打下基础 [1] 门店运营与产品策略 - 现炒门店的营收通过线上与线下的双渠道实现 [1] - 当前首家现炒门店产品涵盖小炒类、炖煮类、煎炸类、锅仔类等核心品类，并搭配现制小食 [1] - 门店配备自动炒菜机，旨在实现产品标准化和高效化出品 [1] - 后续公司将持续丰富完善产品库，以精准匹配不同区域、不同客群的消费偏好 [1] - 公司计划进一步优化产品和市场布局 [1]

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 报告对味知香公司进行调研，了解其发展方向、毛利率下滑原因及应对措施、研发创新成果等情况，公司在各渠道有明确发展规划，也在积极应对毛利率下滑问题并推进研发创新 [24][25][26] 根据相关目录分别进行总结 调研基本情况 - 调研对象为味知香，所属行业是食品饮料，接待时间为2025 - 09 - 15，上市公司接待人员有公司董事长、总经理夏靖，财务总监、董事会秘书谢林华，独立董事肖波 [17] 详细调研机构 - 机构相关人员接待对象类型包括投资者和其它 [20] 主要内容资料 - **发展方向**：零售渠道全力协助加盟店优化升级，推行“千城万店”计划，挖掘华东三四线及乡镇空白市场；批发渠道完善经销商体系，推广“1 + N”模式；团餐市场推动客户规模扩张；商超渠道深化合作，扩大合作版图 [24][25] - **毛利率下滑原因及举措**：毛利率下滑主要受牛肉原材料价格波动影响，零售端调价未完全覆盖成本涨幅，批发端无法有效传导价格且选品转移；措施包括根据原材料价格调整产品售价、强化供应链管控、严格供应商准入标准引入竞价机制 [25][26] - **研发创新成果**：根据大众消费习惯转变，推出小炒、煎炸等多类产品，研发方向向鲜品、熟食类发展，会加强研发推出健康营养低卡产品 [26]

加盟店策略调整 - 针对传统菜市场客流下降问题，公司2024年采取补救措施，包括门店升级改造（形象、产品陈列、装修）以提升到店率和消费体验 [1] - 搭载OTO渠道，协助加盟店接入线上平台，形成"线上下单、附近门店派送"模式，扩大销售半径和用户覆盖范围 [1] - 加盟店客户从积极开店转为审慎观望，公司重心转向已有门店提质增效，提升赚钱效应，目前店主信心随销售数据增长逐步恢复 [2] 批发渠道优化 - 批发渠道团队稳定后，客户开拓方向从数量增长转向质量提升，专注"1+N"模式中的"N"端开发 [2] - 系统性开发二批、三批客户，构建多层级销售网络，同时巩固存量客户并稳步开拓优质新客户 [2] 产品品类创新 - 产品品类从小炒类为主扩展至煎炸类、蒸煮类、卤味类，并推出现包、现拍系列 [2] - 产品线从冷冻食品向鲜品、熟食类发展，加强研发创新，推出健康、营养、低卡产品以适应饮食需求变化 [2]