并非所有摊点都能享受这样的政策红利。 酒店食品外摆区 卤鸭、大排、蹄髈、小龙虾……下午4点，湖墅南路一家酒店门口弥漫着浓郁菜香，在可移动的遮 阳棚内，家住附近的市民排队挑选起心仪的菜品，酒店工作人员一边麻利地切菜、打包，一边热情地向 顾客介绍。 最近，杭州外摆新政催生街头新现象——"酒店食品外摆"，这样的场景在50多家试点酒店外摆区已 成常态。与传统餐饮外摆不同，这些由酒店大厨现制的招牌菜，既满足了周边居民对高性价比熟食的需 求，又为酒店开辟了增收新渠道。"顾客喜欢什么，我们就烧什么！"酒店经理陈燕园告诉记者，外摆试 水不到一个月，菜品几乎天天售罄。 "培训+柔性执法"组合拳护航新业态 89岁的张大伯家住酒店附近，他和老伴天天来外摆区"报到"。"家里就我们俩，天热不愿意烧饭， 每天来买一次，可以吃上一天，方便！" "从各个城区的试点情况看，社会反响较好，很受市民欢迎。"杭州市综合行政执法局（市城市管理 局）市容景观监管处副处长李利江介绍。针对这类创新业态，城管部门采取"培训+柔性执法"组合拳： 一方面对酒店工作人员开展专项培训，另一方面对轻微违规以劝导为主，但对市容秩序、环境卫生等底 线问题严格把关。"酒店外 ...

晚上7点，夕阳的余晖透过法国梧桐的枝叶，在朝晖新市街洒下斑驳的光影。橘黄色的灯光次第亮 起，树杈间悬挂的星形灯饰随风晃动，为这条焕然一新的老街平添几分浪漫气息——经过两个多月的升 级改造，承载着无数老杭州人记忆的新市街夜市，以"潮荟市集"的新面貌开启试营业，也给杭城增添了 一个夏夜"新去处"。 这些充满人情味的故事，构成了市集最日常也最珍贵的生活图景；这些热气腾腾的场景，也让人真 切感受到这座城市的温度与活力。运营方负责人透露，在70多个摊位中，特意保留了15%的老经营 户，"就是要留住这份烟火气"。 推新：创意达人与美食品牌的"跨界行" 在集市东侧的文创区，一个挂着"瞌睡参参神"招牌的摊位前围满了年轻人。来自武汉的90后设计师 鄢政正向顾客介绍他的原创作品："这些产品都是我自己设计的，是基于武汉本土文化和方言（比如'卧 孩'在武汉话里就是'哇塞'的意思），是我用青年人视角设计的治愈系文创产品。"鄢政说，"很高兴能把 武汉的本土文化带到杭州来，我也在考虑创作能代表杭州的文创产品带回武汉，促进两个城市间的文化 交流。" 美食区同样精彩纷呈，河东路上知名的杭帮餐饮店冠江楼也在此"跨界"，摆摊售卖招牌扎肉、红烧 素 ...

如何端好"肉盘子"，让养殖、消费两头甜？"25元烤鸭仍挣钱"的经济账里，藏着养殖业转型升级的增效 密码——从"整只卖"到"分开卖"，"化整为零"实现收益增长，关键就在于完善的畜产品加工体系打开了 新的价值增量空间。 据中国肉类协会调查，目前80%以上的畜禽肉以初级产品形态被消费，畜产品深加工大有可为。随着人 们生活水平日益提高，肉类消费场景呈现多样化发展。从适合家庭日常烹饪的冷鲜肉，到适合户外烧烤 的牛排、鸡翅、羊肉串等特定肉材，从熟食卤味、风味休闲食品，到减脂餐、预制菜、宠物食品……锚 定目标人群、找准细分赛道，推动畜禽产品精深加工和副产品综合利用，有利于发挥产能蓄水池作用， 更好地耦合消费潮流。 推动养殖业节本增效，需要全产业链练内功、提质量。近年来，农业农村部组织实施养殖业节粮行动， 大力推广精准配方低蛋白日粮技术，加快构建高效集约、绿色低碳的养殖生产体系。在黑龙江齐齐哈尔 市，"数字牧场"系统的应用、育繁推一体化种业创新体系的构建，为肉牛产业链注入了"智造基因"，大 幅提升了附加值。 从长远来看，从培育优质畜禽品种，到养殖场数智化应用，再到加快完善肉类分类分级标准体系，进一 步拓展养殖业价值空间，仍有 ...

广东食品行业北上推广活动 - "疆品南下 粤品北上"广东食品走进新疆（伊犁）专场推介活动将于2025中亚（霍尔果斯）商品贸易博览会期间举办 [2][3] - 活动旨在推动广东特色食品如靓鸡与熟食制品进入新疆市场 [4] 广东靓鸡的品种与特点 - 清远麻鸡肉质嫩滑、鸡味浓郁，骨细皮薄，是白切鸡的绝佳选材 [13] - 杏花鸡体型小巧，皮下及肌间脂肪分布均匀，适合清蒸或煲汤 [14] - 惠阳胡须鸡皮薄肉厚、骨酥肉嫩，因山林放养和谷物野果喂养形成独特品质 [15] 广东靓鸡的烹饪技艺 - 白切鸡通过简单水煮最大程度保留鸡肉原汁原味 [13] - 盐焗鸡用砂纸包裹后埋入滚烫粗盐焗制，外皮金黄且鸡肉鲜嫩富有弹性 [19] - 豉油鸡通过慢火烹制使鸡肉充分吸收豉油醇香，色泽红亮且保留原味 [20][21] 粤菜中的禽类经典 - 红烧乳鸽外皮酥脆呈焦糖色，肉汁丰富且咸香回甘 [24] - 卤水乳鸽醇厚入味，盐焗乳鸽咸香浓郁，多种烹饪方式凸显风味 [25][26] 广东熟食制品市场 - 企业开发鸡翅、鸡腿、鸡爪等卤香熟食制品，满足即食需求 [30] - 产品覆盖加班、休闲、聚会等消费场景，强化广式风味便捷性 [31] - 熟食制品将作为广东饮食文化载体参与新疆伊犁推广活动 [32][33]

近年来，双汇发展不仅稳居国内最大肉类供应商的龙头位置，更在全产业链布局上持续深耕，打通了从 上游原料供应、中游生产加工到下游市场终端的完整链条，通过产业协同效应进一步强化了市场竞争 力。 在全产业链建设方面，双汇发展以屠宰业和肉制品加工业为核心，向上延伸至饲料、养殖环节，向下拓 展至包装、商业领域，并配套发展外贸、调味品等产业，形成主业突出、辅业协同的肉类产业集群。 作为核心板块之一，双汇发展的肉制品业务通过实施销售机构改革，按照高温、低温、速冻、零食四个 板块，分别设置专职营销总监、专职销售团队、专业客户体系，加强市场专业化运作，分渠道、分产 品、分区域增设专业客户，构建立体化客户网络；围绕消费需求，推出更多更具创新性、高品质和性价 比的产品，聚焦资源加大推广力度；提升专业化运作，深挖传统渠道潜力，释放新兴渠道潜能；加强网 点开发，织密销售网络，提高终端质量，多措并举促进规模提升，保障企业盈利水平。 随着A股上市公司2024年度现金分红持续推进，截至6月25日，食品加工行业26家公司中已有14家完成 分红。其中，双汇发展（000895.SZ）以25.98亿元分红金额、每10股派现7.5元的方案位居行业首位。 ...

门店升级改造 - 烟台振华超市新天地店于6月27日重装开业，对空间、商品、服务进行全面优化，提升消费体验[1] - 新增振华烘焙、振华面食、振华熟食三大自营美食项目，其中烘焙区面积约500平米[2] - 改造后降低货架高度，优化空间布局，增强宣传标识和试吃点位，员工服务意识显著提升[9] 自营商品创新 - 振华烘焙区推出动物奶油蛋糕胚体双层夹心设计，提供日式、法式、德式面包，红丝绒奶露面包和法式肠仔面包热销[2] - 振华面食区融合河南与北京口味，主打老面馒头、红糖枣糕，未来计划新增面条、馄饨、饺子等品类[2] - 振华熟食区扩充至50多个品种，柠檬味凤爪、烤鹌鹑等夏季肉食销量突出[2] 品质与供应链管理 - 烘焙原料采用法国面粉、新西兰黄油和比利时巧克力，熟食原料来自正规肉联厂当天新鲜肉类[7] - 面食使用大品牌面粉和非转基因食用油，所有原料均具备检验报告[7] - 公司建立总部与门店两级食品安全管理体系，实现进货查验、台账登记和全程可追溯[5] 营销与价格策略 - 6月27-29日推出开业促销：现烤面包买一送一、生日蛋糕买一送一、面食全场8折（老面馒头除外）、熟食全场8.8折[9] - 每日下午4点至营业结束实行全场8.9折优惠（部分商品除外）[9] - 公司定期进行市场价格调研，动态调整商品定价，强调"品质保证+亲民价格"双定位[7][9] 行业竞争与战略 - 面对零售业白热化竞争，公司高层积极与国内行业标杆交流学习，推动"本土+创新"融合[1] - 通过自营生鲜品类扩展和场景化明档制作（如烘焙区可视化操作）增强差异化竞争力[2][9] - 将"高质量发展"理念融入门店改造，强化消费体验与本土情怀的结合[9]

行业概况 - 木凯淖尔镇土鸡产业已从散养模式发展为规模化、市场化、品牌化的成熟产业，蛋鸡养殖规模稳定在30万至50万只 [3] - 养殖大户数量突破1000户，产业成为全镇乡村振兴的重要引擎 [1][3] - 土鸡种源基地是十村联建联合体项目，拥有7栋标准化鸡舍，每天提供6吨鸡蛋，年总产值达1700余万元 [2] 公司运营 - 村民曹翠英养殖9年，政府免费搭建鸡棚支持，年出栏3000只鸡，年收入达十几万元 [1] - 村民闫霞2019年规模化养殖，年出栏肉鸡1万只，春季供应6万羽鸡苗，带动周边农户，年销售鸡蛋超3万颗，增收20多万元 [2] - 闫霞计划重建标准化厂房，引进现代化设备以扩大规模并确保鸡肉品质 [2] 产品与销售 - 基地产品包括生鲜、鸡蛋、熟食三大类，通过电商平台面向全国销售 [2] - 村民曹翠英和闫霞的养殖产品受到客户预订，市场需求旺盛 [1][2] 政府支持 - 政府提供免费鸡棚搭建、低价优质鸡苗和技术培训等帮扶政策 [1][2] - 木凯淖尔土鸡种源基地作为联合体项目，得到政府大力支持 [2]

作 者丨唐唯珂 编 辑丨黄剑 6月18日，中国连锁经营协会（CCFA）发布"2024年中国连锁Top100"。 据CCFA数据，中国连锁百强企业2024年整体销售规模为2.13万亿元，门店总数25.72万个，分 别比2023年增长4.9%和13.5%。 沃尔玛（中国）、居然智家新零售、苏宁易购、高鑫零售（大润发）、盒马（中 国）、永辉超市、物美科技、王府井、美宜佳等企业稳居龙头阵营，其中沃尔玛 （中国）以1 5 8 8 . 4 5亿元销售额蝉联榜首。 从 榜 单 更 迭 看 ， 万 辰 生 物 、 良 品 铺 子 、 西 亚 和 美 、 绝 味 食 品 、 贵 州 合 力 5 家 企 业 新晋入榜；湖南鸣鸣很忙首次跻身前十，销售额突破5 5 0亿元。规模层级方面， 销售额超3 0 0亿元的企业数量从2 0 2 3年的2 1家增至2 4家。 对比2022年、2023年榜单，哈尔滨中央红、兴盛社区、人人乐等企业因排名持续下滑，于 2024年退出TOP100。其中，人人乐因连续业绩亏损，于2025年6月5日发布公告称终止股票上 市。 综合零售增长压力大 在2024年连锁Top100企业中，综合零售46家，超市23家 ...

万辰集团在新消费领域的表现如何？ 万辰集团在新消费领域表现出色，尤其是在零食量贩业务方面。公司在 2021 年和 2022 年进行了业务转型，开始布局零食量贩，实现了快速增长。2024 年底，公司门店数量达到 14,000 多家，全年收入超过 300 亿元。预计 2025 年底门店数量将接近 20,000 家，显示出持续的扩张势头。 摘要 万辰集团门店数量快速扩张，预计 2025 年底接近 20,000 家，新店型 面积扩大至 200 平米，增加了冻品、烘焙熟食、玩具玩偶及日化产品等 品类，以满足年轻女性、年轻妈妈等主流消费群体需求。 万辰集团通过与供应商联名合作和自有品牌定制，提高了利润率和运营 效率，新增品类采用梯度定价策略，直接从厂家或一批商拿货，利用白 牌品牌赚取更高利润，增强了市场竞争力。 加盟商对万辰集团新店型总体认可，但回本周期从一年半延长至两年到 两年半，但相较于其他业态仍具竞争力，加盟商愿意配合总部拓展，认 为其模式更具稳定性和盈利潜力。 万辰集团一季度毛利率同比提升 1%，剔除股份支付费用后的净利率达 3.8%，显著高于去年同期，预计二季度及下半年能维持较高水平，运营 稳健，去年回购少数股 ...

在商品结构上，登封中天广场店在商品结构上达到胖东来商品结构的80%，店内原有的12257支商品， 下架7584个单品；新增商品6276支，新增商品比例超过57.4%；进口商品占比达15%，烘焙、熟食等鲜 食比例从原先的5%增至20%。与此同时，门店还同步优化价格策略，通过直采直营模式来缩短供应 链，基于成本进行合理定价，保证商品价格的合理性。 此外在细节方面，该店也通过产地—物流—门店全链路品控管理，多环节把关商品品质。针对生鲜等部 分品类落实日清制度，确保商品安全新鲜度。服务细节同步迭代，打造包含顾客休息区、免费茶饮、洗 手台在内的多项便民服务，配备湿手器、保温袋等20余项贴心设施，更提供活鲜打氧、鲜肉加工、丰富 试吃等商品服务，从细节处提升消费便利性。 登封调改店同样在员工福利上做了优化。据介绍，该店员工平均薪资从调改前3000元增至5000元，日均 工时严格控制在8小时内，入职满一年即享10天带薪年假，同步提供免费员工餐，并增设员工更衣室、 休息室、培训室等。 调改期间，门店分批次安排员工到胖东来门店或永辉已调改开业门店进行脱产实操学习，并通过体系化 的文化理念与技能培训，提升员工专业素养，通过岗前认证 ...