火锅行业消费趋势 - 番茄火锅成为火锅行业品类后起之秀 为国内番茄产业带来新增量 [1] - 番茄火锅 麻辣火锅 潮汕牛肉火锅成为年轻人欢迎的锅底 [1] 海底捞业务数据 - 海底捞番茄锅2024年全年销售量超过7000万份 [1] - 番茄全品类产品年采购总量超过7万吨 [1] - 鲜切牛三拼覆盖全国600多家门店并实现当日配送 [2] - 海鲜产品在16个省份上架 覆盖全国600余家门店 [2] - 主打鲜切鲜活产品的标准版主题店超100家 [2] - 鲜切牛肉产品每日用量预计达到6吨左右 [2] 海底捞产品策略 - 秋季主推"海底捞6斤番茄锅"产品并开展提振消费需求系列活动 [2] - 鲜切牛肉产品主要来源地为宁夏 甘肃 贵州 内蒙古等地 [2] - 鲜切鲜活产品系列带动相关地区产业发展 [2]

"双节"逐渐进入高峰期 中国旅行社协会副秘书长龙飞也对证券时报记者表示，从平台预订看，远途旅游需求持续释放，3小时 交通圈周边游、省内游同样受青睐；"场景+文化+体验"类产品更受欢迎，临时预订占比提升；"旅游 +"跨界融合态势持续，演唱会、赛事等成出行触发点；此外，各地文旅部门持续推出促消费活动，助 力文旅消费增长。在此背景下，预计今年"双节"期间，文旅消费市场有望再创新高。 随着国庆中秋假期的临近，旅游出行正逐渐进入高峰期。 9月28日，交通运输部副部长李扬在国新办发布会上表示，中秋国庆假期跨区域的全社会人员流动量将 达到23.6亿人次，日均约2.95亿人次，比去年假期日均出行增长3.2%左右。自驾仍是公众出行的主要方 式。预计今年中秋国庆假期自驾出行将达18.7亿人次，占出行总量的近八成。 此外，今年国庆、中秋双节同庆，受免签政策、航班恢复等利好影响，中外旅客跨境游需求旺盛，全国 口岸将迎来出入境高峰。据国家移民管理局预测，国庆、中秋假期日均出入境旅客将突破200万人次， 预计出入境客流高峰主要集中在10月1日和6日。 从机票预订看，航旅纵横大数据显示，截至9月26日，国庆中秋假期国内航线机票预订量已突破 ...

行业战略重心转移 - 多家餐饮企业将战略重心转向供应链整合与食材品质管控 通过源头直采和冷链升级构建高效协同体系 [1] - 餐饮竞争从门店运营扩展至全链条效率比拼 供应链建设成为行业转型升级的核心驱动力 [2] 食材源头控制举措 - 头部企业通过共建种植基地 定向采购和标准介入强化控制力 [1] - 海底捞番茄原料来自新疆 内蒙古北纬40°黄金种植带 番茄锅2024年销售量超7000万份 带动番茄采购总量超7万吨 [1] - 快乐小羊从育种环节介入品控 与源头牧民深度协作 引入无菌屠宰技术使冷鲜羊肉保鲜期延长至45天 [1] - 辛鹿咖啡构建基地+咖农+互联网全链条体系 以更高采购价回报符合标准的咖农 [1] 物流与加工效率提升 - 餐饮企业实现鲜切现制当日达店 海底捞鲜切牛三拼覆盖全国六百多家门店并实现当日配送 [2] - 截至2025年9月底 海底捞主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家 涵盖鲜切牛肉 鲜活海鲜等多品类 [2] 行业发展方向 - 供应链管理是餐饮企业和中华老字号能否传承的核心要素 [2] - 餐饮业持续向高质量发展迈进 [2]

产品发布 - 海底捞推出秋季新品包括6斤番茄锅、鲜切牛三拼及海鲜产品[1] - 6斤番茄锅采用新疆和内蒙古北纬40°黄金种植带番茄原料[1] - 鲜切系列涵盖牛肉、海鲜、羊肉、脆皖鱼和黑猪等品类[1] 销售数据 - 番茄锅2024年全年销售量超过7000万份[1] - 番茄全品类产品年采购总量超过7万吨[1] - 鲜切牛肉秋季推广后预计每日用量达5-6吨[1] 门店拓展 - 截至2025年9月底鲜切主题店已营业超100家[1] - 主题店主打鲜切鲜活产品标准版[1] - 鲜切牛肉主要来源地为宁夏、甘肃、贵州和内蒙古等地[1]