核心观点 - 2025年元旦跨年期间，以抖音生活服务平台数据为代表的消费市场展现出全面升温态势，本地消费活力强劲，体验经济迎来显著增长，多元消费场景如商超购物、跨城文旅、冰雪温泉及线下手工体验等均表现突出 [1] 消费趋势与品类表现 - **商超购物焕新需求旺盛**：2025年12月30日至2026年1月1日，抖音平台商超购物券销售额同比增长164%，服饰鞋帽与珠宝首饰销售额分别同比上涨147%和109% [3] - **宠物经济持续升温**：同期，宠物洗护服务消费增长63% [3] - **美食消费是节日重头戏**：火锅、鸡公煲、烤鱼、北京烤鸭、麻辣香锅购买量颇丰，自助餐团购销售额同比增长94% [4] - **冬季特色体验受青睐**：滑雪场抖音团购销售额同比增长70%，温泉相关消费同比上涨52% [3] - **线下体验经济爆发**：“拼豆”手工因兼具个性化与社交属性，抖音团购销售额同比飙升1461%，乐园游玩与陶艺体验销售额分别同比增长106%和99% [6] - **95后消费偏好鲜明**：饮品甜点、川渝火锅、烤肉自助、台球厅、游戏厅、景点门票及美发美甲等服务是其主要选择，注重体验感与个性化 [6] 旅游与住宿市场 - **跨城跨年成为主流**：抖音平台酒店宾馆、客栈民宿销售额分别同比增长93%和97%，景点票券销售额同比提升46% [3] - **特色酒店需求增长**：2025年12月19日至2026年1月1日，抖音“心动榜”特色酒店核销销售额同比增长71%，核销订单量同比增长85% [3] - **海南旅游热潮显著**：作为全岛封关后首个元旦，海南跨年夜景区门票、烟花秀、非遗表演票及“酒店+水族馆”套票等产品备受追捧，吸引全国游客 [8] 城市与区域消费活力 - **多城市本地消费活力强劲**：上海、郑州、福州、成都、武汉、广州、杭州、北京、南京、长沙等城市元旦假期消费市场热度高涨 [8] - **特色景区成为跨年打卡热门**：万岁山武侠城、云台山、成都千灯会、苏州阳澄半岛乐园、哈尔滨冰雪大世界、银川熊熊岭、郑州方特、苏州乐园森林世界、西安城墙、北京环球度假区等景区凭借文化内涵与沉浸式体验深受欢迎 [8]

行业规模与增长 - 2024年自助餐市场规模为1,290亿元，同比增长7.5%，预计2025年将突破1,300亿元 [1][2] - 2023至2024年，自助餐相关企业年注册量连续突破6,000家，2025年前五个月注册量超过2,300家，企业存量逼近4万家 [2] - 截至2025年5月，全国自助餐门店数达6.6万家，较2024年同期净增门店1万余家 [2] 消费结构与平价化趋势 - 人均消费在100元以下的“平价自助”门店数量占比持续增长，截至2025年5月占比达80%，较2022年提升17.2个百分点 [4] 市场竞争格局与品类细分 - 自助餐市场走向细分化，火锅自助门店数占比最高，为29.3%，其次是烤肉自助（19.6%）和牛排海鲜自助（18.5%） [6] - 火锅自助赛道涌现一批规模品牌，如围辣小火锅、郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅等，门店数均在数百家，旋转小火锅和牛肉自助火锅拓店速度较快 [6] - 烤肉自助赛道中，古鲁特烤肉自助、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店等品牌门店数均超过200家，古鲁特烤肉自助已进驻全国20余个省份110余个城市，总门店数超过300家 [7] - 牛排海鲜自助赛道中，豪德亨牛排自助餐厅在浙江、江西、福建等地开出170余家门店，人均消费约78元 [8] - 日式放题、比萨自助及综合自助领域有代表品牌如大渔铁板烧、比格比萨自助、星伦多自助料理等 [8] - 面包、面馆、饺子、小龙虾、麻辣烫、快餐、早茶等各类自助餐厅不断涌现，非自助餐品牌如庆丰包子铺、满记甜品、南城香等也引入自助模式 [8] 经营策略：模式多元化与下沉市场 - 自助模式日益多元化，包括全自助、半自助、分时段自助及灵活自助模式，例如围辣小火锅、比格比萨自助等采用自助与点单结合，豪德亨采用“点牛排+自助免费吃”模式 [10][12] - 非自助餐品牌推出特色自助，如海底捞、探鱼推出小料自助，和合谷、南城香推出早餐自助，满记甜品推出午市及夜宵自助 [12] - 品牌加速向下沉市场布局，截至2025年5月，全国三线及以下城市自助餐门店数占比为51.6%，较2024年提高0.7个百分点 [12] - 围辣小火锅与仟味一鼎自助小火锅深耕下沉市场，其三线及以下城市门店数占比分别超过八成和七成，农小锅三线及以下城市门店数占比接近四成 [10][12] - 高端日料自助品牌上井精致料理自2024年起陆续进驻河南洛阳、安阳等三线城市 [12] 门店模型优化与供应链建设 - 品牌通过聚焦单一品类、优化菜单与门店设计实现降本增效，如比格比萨自助将菜单SKU缩减至130余个，标准门店面积260~290平方米 [10] - 豪德亨牛排自助餐厅主打厚切牛排，自助副餐精简至100余款，门店面积可压缩至200平方米左右 [10][14] - 古鲁特烤肉自助餐厅核心肉类SKU在20~30款，搭配其他产品，门店面积约200平方米，降低了建店与运营成本 [14] - 品牌重视供应链建设以实现成本管控与品质保障，如豪德亨母公司江西麟创餐饮集团自建3万平方米产业园，涵盖食材加工、调味料生产、冷链配送等 [10] - 麟创餐饮产业园形成全产业链闭环，保障自助品牌毛利率稳定在50%，产能可支撑全国超过1,000家门店的原材料供应 [15] - 围辣小火锅与聚慧餐调、野火烧等供应链企业合作，并与华鼎冷链合作在全国设置五大仓储中心保障配送效率 [10] - 江西麟创餐饮集团培养了50余位经验丰富的区域经理，提升了集团旗下品牌的全国运营效率与市场响应速度 [15]