公司经营危机与破产重整 - 公司为贵州金沙冠香坊调味食品有限公司，是省级农业龙头企业，在生态特色食品领域深耕25年，年加工能力达2.5万吨 [2] - 2024年初夏公司陷入严重经营危机，账上资金仅剩6万元，外债超过1亿元，导致原材料断供、工资无法发放、生产线停摆 [2] - 2024年6月，公司向金沙县人民法院申请破产重整，旨在保留企业价值，但面临重整失败即进入清算的风险 [2] 重整核心策略：商业信用资本化 - 在缺乏抵押和担保的情况下，法院引导公司转换思路，激活自身的“商业朋友圈”，尝试将商业信用资本化 [2] - 法院与管理人深入产业链，激活上下游合作伙伴作为“利益共同体”的意识 [2] - 供应商基于往年信用，在旧账未清的情况下恢复供货并延长账期 [2] - 经销商通过预付货款、提前结算保证金等方式，为公司注入流动资金 [2] - 此模式依靠长期积攒的信誉基础，为公司恢复了造血功能，凸显了“市场信任”这一隐性资产在重整中的核心价值 [3] 重整成效与现状 - 公司生产已恢复，工人在发酵、灌装、包装等岗位重新忙碌，红酸汤、糟辣椒、菜籽油等商品正常发往各地 [3] - 公司的生产能力已恢复到近1万吨，年产值约为2500万元 [3]

行业概况 - 调味品采购额达1982亿元，占餐饮行业总收入的3.56% [1] - 复合调味品市场份额1489亿元，占比75.1%，主导餐饮调味市场 [2] - 复合调味品CR10品牌销售份额占比32.8%，销量份额占比31.0%，行业集中度有提升空间 [2] 市场竞争格局 - 内资品牌占5家（海天、李锦记、东古、颐海国际、欣和），市场份额18% [2] - 外资品牌占5家（联合利华、雀巢、味好美、丘比、卡夫亨氏），市场份额15% [2] - 海天占据2C和2B渠道首位，联合利华饮食策划的家乐调味品位列餐饮渠道第二 [3] - 东古、丘比、颐海国际等通过差异化产品和渠道策略进入前十 [3] 细分品类表现 - 即烹料理包市场份额191亿元，占比13.2%，增速领先 [3] - 非通路品牌（定制品牌）占即烹料理包市场的63.1%，B2B定制服务需求显著 [6] - 酱、包、粉、香辛料市场集中度低，液体复合调味品市场更集中 [2] 行业增长趋势 趋势一：辣味精细化 - 辣味需求向场景化、地域化发展，如烤鱼辣料、小龙虾调料等专用型产品增多 [4] - 川渝麻辣、云南小米辣等地域特色辣味通过标准化产品规模化应用 [4] 趋势二：酸味复兴 - 酸味复合调味品增速超20%，发酵类酸味（酸菜鱼调料、红酸汤）增长最快 [4] - 金汤、酸辣粉调料等地域特色酸味复兴，推动地方美食标准化 [4] 趋势三：鲜味制胜 - 提鲜类复合调味品（鲜酱油、鲜味汁等）增长显著，餐饮渠道渗透率提升 [5] - 现代工艺提供稳定鲜味，广泛应用于菜品风味提升 [5] 趋势四：料理包爆发 - 即烹料理包与餐饮连锁化率提升紧密相关，满足效率、标准化需求 [6] - 品牌需聚焦锅底、汤底两大核心，向餐饮解决方案提供商转型 [6] 行业动态 - 调味品使用结构从基础调味品转向操作简便型产品，反映餐饮后厨效率提升 [6] - 复合调味品呈现专业化、功能化、风味化、料理包化趋势 [3]