食品抽检总体情况 - 2025年市级第一批食品监督抽检涉及1115批次食品，合格1064批次，合格率95.4%，不合格51批次，不合格率4.6% [3] - 抽检覆盖26大类食品，其中餐饮食品（122批次）、食用农产品（244批次）、调味品（94批次）为抽检量前三的品类 [3] - 不合格产品集中在7大类：餐饮食品（11批次）、食用农产品（27批次）、调味品（5批次）占不合格总数的84.3% [3] 不合格产品问题分类 餐饮食品 - 主要问题为阴离子合成洗涤剂残留（检出值0.013-0.226mg/100cm²，标准不得检出）和极性组分超标（煎炸用油检出40.8%，标准≤27%）[3][4][6] - 涉及餐具（筷子、骨碟）和煎炸过程用油，覆盖镇江京口区、润州区等10家餐饮门店 [3][4][6] 食用农产品 - 农药残留超标占比最高（27批次），包括草莓（烯酰吗啉0.11mg/kg，标准≤0.05mg/kg）、豇豆（噻虫嗪0.35mg/kg，标准≤0.3mg/kg）等 [3][4][5] - 兽药残留问题突出：牛蛙检出恩诺沙星223μg/kg（标准≤100μg/kg），鸡蛋检出氟苯尼考44.9μg/kg（标准≤10μg/kg）[5][6] 调味品与豆制品 - 镇江香醋总酸含量仅1.283g/100mL（标准≥4.50g/100mL），白芷二氧化硫残留0.721-0.942g/kg（标准不得使用）[3][5][7] - 豆制品存在铝残留超标（304mg/kg，标准≤100mg/kg）和非法添加苯甲酸（0.131g/kg）[3][4] 区域分布特征 - 丹阳市不合格批次最多（14批次），涉及新桥梦想城超市、后巷中心农贸市场等 [5][6] - 扬中市检出高风险违禁药物：牛里脊肉含克伦特罗3.29μg/kg（不得检出）[7] - 京口区餐饮单位卫生问题集中，6家门店餐具洗涤剂残留超标 [3][4][6]

豆制品抽检不合格情况 - 浙江省市场监管局4月和5月共开展8期省级食品安全监督抽检，重点关注豆制品 [1] - 不合格项目主要涉及食品添加剂超范围超限量使用，包括柠檬黄、苯甲酸及其钠盐、铝的残留量 [1] - 不合格企业分布在杭州市、金华市、丽水市、嘉兴市等地，属地监管部门已启动调查处理 [1] 具体不合格批次详情 - 4月1日第10期抽检：3批次千张柠檬黄超标，涉及温州市鹿城区花慕生鲜店、杭州亩鲜达供应链管理有限公司、杭州萧山新街阿坚副食品店 [2] - 4月7日第11期抽检：1批次瑞安市桥邻菜市场香干苯甲酸及其钠盐超标 [2] - 4月14日第12期抽检：2批次千张和五香豆干铝残留超标，涉及义乌市乡蓬食品商行、杭州萧山新街阿坚副食品店 [2] - 5月6日第15期抽检：1批次青田县徐烨锋豆制品加工厂油豆腐铝残留超标 [2] - 5月12日第16期抽检：1批次嘉兴亿里福市场红香豆干铝残留超标 [3] - 5月15日第17期抽检：1批次萧山南门农副产品综合市场千张柠檬黄超标 [3] 食品添加剂违规原因分析 - 柠檬黄超标可能因生产企业为改善色泽或掺假滥用色素 [3] - 苯甲酸及其钠盐超标可能因企业为延长保质期或弥补卫生条件不足 [4] - 铝残留超标可能因含铝添加剂使用量失控、复配添加剂铝含量过高或原料受污染 [5] 食品安全标准规定 - 国家标准GB 2760规定豆制品中不得使用柠檬黄和苯甲酸及其钠盐 [3][4] - 铝残留量（干样品）最大限值为100mg/kg [5]