活动概况 - 银川机场公共区管理部举办以"匠心筑梦 味享空港"为主题的厨艺技能比武活动，旨在提升员工餐饮服务质量并激发后厨团队创新活力 [1][4] - 活动打破传统食堂运营模式，通过竞技形式展示25道涵盖热菜、凉菜、面点、甜品四大品类的参赛作品，覆盖食材甄选至工艺创新全链条 [4] 比赛亮点 - 30分钟限时挑战中，选手融合传统技法与分子料理等前沿理念，实现"大锅菜精细化"突破，包括刀工处理、烹饪火候及创意摆盘全流程自制 [4] - 评审团由机场干部员工代表组成，从风味口感、创意呈现、成本控制、菜品应用四个维度进行专业品鉴 [4] 获奖成果 - 鲜椒牛肉扯蛋、山药双色糕、黄焖沙湖鱼头获"人气菜品奖"，酸奶布丁与冰豆花获"最佳创意奖"，"万物生长"因贴合食堂运营实际获"最佳应用奖" [4] - 获奖菜品将登陆和合餐厅作为员工餐新选择，直接转化比赛成果至实际服务场景 [4] 后续规划 - 公司计划建立"季度新品研发+常态化技能练兵"机制，从菜品创新、口感优化、管理规范三方面持续升级餐厅体系 [5] - 活动采用"员工创意参与+专业评审把关"模式，未来将精准对接多元饮食需求，强化后勤保障与员工需求的联动 [5]

赛事热度与城市营销 - 常州队虽遭遇五连败且一球未进，但成为"苏超"最受关注的球队，被称为"梗王"，其"笔画保卫战"话题引爆赛场内外 [5][6] - 单场观众达36712人，在线观看人数超837万人，均创"苏超"单场纪录，短视频平台相关话题播放量突破110亿次 [6] - 常州市通过"常州发布"公众号3天播发6条"苏超"系列视频，播放量超160万次，并与文旅联动推出"光头游客免费游"活动 [6] 票根经济与消费转化 - 常州通过19.9元足球票推出"票根经济+文旅市集+跨城礼包"组合拳，持票观众可领取电影票、景区门票及餐饮抵扣券 [8] - 网约车平台发放千万元出行补贴，首创宠物托管、行李驿站等十项暖心服务，带动酒店住宿和就餐人次增长20%以上 [8] - 针对南京游客推出"56789"专属折扣，涵盖景区门票5折、文博展览6折、演出7折等，将赛事热度转化为消费增量 [8] 赛事IP与城市联动 - "苏超"通过设计队徽、征集战歌、借"叫阵对手"宣传城市元素，如镇江香醋、南京盐水鸭等，强化城市IP [9] - 各城市推出"宠客"新招，包括景区免费、自驾游免费停车、客场球迷专列及"观鸟+观赛"套餐等 [9] - 赛事创新体现在传播赋能与城市幽默的化学反应，赛场成为文商旅展厅甚至招商引资平台 [9] 行业借鉴与建议 - 专家建议学习"苏超"需结合参赛城市文旅资源与消费场景，纳入赛事营销，并利用数字经济和新媒体宣传 [9] - "苏超"的成功秘诀在于政府部门俯身倾听需求，如更换更大主场、安排民企飞机表演等 [9]

公司发展历程 - 创始人何易20年前从四川达州来到武汉创业，最初开设川菜馆，2016年将家乡美食"美蛙鱼头"引入武汉 [1] - 目前在武汉拥有23家门店，全国其他城市开设43家直营店和连锁店，总计66家门店 [1] - 南京路首店开业初期生意不佳，后通过调整底料配方适应武汉人口味获得市场认可 [1] - 2021年入驻抖音平台，2022年7月品牌七周年庆直播实现百万元销售额 [2] 经营策略 - 采用统一供应链管理，全国66家连锁店使用相同配方，底料含60多种精选调料 [1] - 注重食材新鲜度，美蛙现称现杀保证嫩滑口感，鱼头采用丹江口花鲢每日新鲜配送 [2] - 创新营销方式，包括砍价套餐（原价230元套餐通过好友助力降至98元）、大众点评/美团代金券和团购套餐 [2] - 南京路店日均客流量超500人，武汉23家门店日均消耗3吨美蛙和1吨鱼头 [3] 市场竞争表现 - 南京路曾出现4家同类竞争者，目前均已歇业，而该公司门店仍保持排队盛况 [2] - 在"美蛙鱼头"发源地川渝地区也取得火爆业绩 [3] - 通过口碑传播和平台运营，长期占据各大美食榜单榜首位置 [2] 行业环境 - 武汉餐饮市场包容性强，南北菜系均有机会发展 [1] - 线上平台（大众点评/美团/抖音）对餐饮品牌推广具有显著促进作用 [2]

赛事与消费联动IP - 江苏省商务系统打造"苏超联赛+苏新消费"联动IP 推出"跟着苏超去购物""品美食""去体验"系列活动 串联吃喝玩乐购全链条[1] - "苏超"第四轮比赛日(6月14-15日)监测数据显示 商业综合体/住宿餐饮/生活服务业销售额环比增长48% 客流量增长43%[1] - 美团平台发放2000万元线上消费补贴 支付宝推出"碰一下"支付随机立减 促进线上线下消费融合[2] 城市特色消费举措 - 徐州组织20余家老字号/外贸优品/本土特色企业 推广"徐州制造"产品[2] - 镇江设置特色产品展板 通过扫码下单邮寄到家方式销售眼镜/医疗健康等产品[2] - 苏州发放餐饮/零售满减券 覆盖全市重点商圈 支付宝推出苏州专属优惠[2] - 淮安融创广场赛事日客流量达3.5万人次(同比+10%) 周边消费环比+25%[3] - 常州组织百人厨师团队展示天目湖砂锅鱼头等十大美食 镇江100+餐饮门店开展促销活动[3] 夜间经济与场景创新 - 江苏省商务厅公布50个夜间消费集聚商圈 形成"白天观赛+夜间消费"闭环[3] - 无锡江阴外滩设置双城特产市集 汇集水蜜桃/酱排骨等地道江南美食[4] - 徐州1-5月彭城广场商圈营业额近70亿元(+8.5%) 客流3500万人次(+9.9%)[4] - 常州A级景区对扬州游客免费开放 假期接待15万人 56家综合体销售3.5亿元(+5%)[4]

赛事热度与创新营销 - 江苏省城市足球联赛（苏超）第四轮赛事热度持续升温，各城市通过无人机表演、飞机编队拉烟等创新方式提升赛事关注度 [1][2][3] - 南京在赛事期间使用超过1000架无人机进行空中表演，展示江苏各地文化元素 [2] - 扬州主场比赛中出现5架轻型运动飞机编队拉烟助威，吸引近两万名观众到场 [3][5] 明星效应与城市宣传 - 苏州邀请足球明星贝克汉姆助阵，贝克汉姆用苏州方言为球队加油 [8] - 盐城邀请知名歌手韩磊量身定制城市主题曲"盐是大海下的雪" [8] - 中央电视台原著名体育播音员韩乔生临时决定前往扬州现场解说比赛，称赞赛事火爆程度堪比中超 [8] 赞助商与商业价值 - 苏超赞助商数量从第一轮的6家增长至20家，增长超过三倍 [1][10] - 赞助费飙升至300万且一席难求，吸引京东、伊利等行业巨头加入 [10] - 江苏银行担任总冠名，战略合作伙伴包括国缘V3、龙蟠科技、理想等知名品牌 [10] 文旅经济带动效应 - 无锡推出44个景点免费开放、32家酒店专享价及水蜜桃买一送一等促销活动 [13] - 常州推出免费吃天目湖鱼头和萝卜干炒饭活动，淮安举办龙虾宴预计销售100吨小龙虾 [13] - 江苏省文旅厅发布1800余项文旅活动和1300余项惠民措施，预计整个赛季将创造超3亿元综合经济效益 [14]

战略合作与品牌活动 - 温州得尔乐与千发集团联合举办得尔乐千岛湖淳牌有机鱼头节，通过多样活动和美食展示诠释美食真谛 [1] - 千发集团授予得尔乐"永恒战略合作伙伴"荣誉称号，标志双方22年合作进入新阶段 [4] - 活动采用"产地+销地"联动模式，推动全产业链发展 [4] 产品与营销 - 推出千岛湖全鱼宴，包含四大招牌鱼头和12道冷热菜肴，实现一鱼多吃 [7] - 四大招牌鱼头包括：淳牌开胃鱼头、秀水鱼头、陈坛剁椒鱼头、啤酒鱼头 [7][10] - 公司宣布即日起实行优惠活动，让更多消费者体验千岛湖鱼头美味 [8] 企业文化与价值观 - 全国劳动模范叶志清分享三十年坚守千岛湖的捕鱼工匠事迹 [6] - 强调年轻人需具备守得住寂寞、吃得苦、专注专心的品质 [7] - 倡导"干一行爱一行精一行"的职业精神 [7]

公司发展历程 - 绿茶集团起源于2004年西湖边的青年旅舍，最初通过融合菜（烤肉、烤鸡、面包诱惑）吸引年轻人，餐饮收入占比达80%（年销售额500万元中餐饮占400万元）[3] - 2008年正式转型餐饮品牌，定位"四季常青"的融合菜系，区别于传统杭帮菜[3] - 2010年突破地域限制，第二家店直接进军北京市场，验证商业模式可复制性，随后拓展至上海、深圳等一线城市[4][23] - 截至2024年底全国门店达465家，计划进军东南亚及欧美市场[4][29] 商业模式与战略 - 核心战略为"铺天盖地的大生意"，通过高性价比（人均50-60元）实现规模化扩张，单店投资回收期从18个月缩短至15个月[4][11] - 采用"先全国铺开再区域加密"的扩张路径，重点布局浙江、广东（目标各省超100家店）、四川等成熟区域[10][11] - 香港市场采用差异化策略：定制菜单（8道限定菜）、缩小门店面积（200㎡）、客单价150-180港币（约为内地3倍），4家门店月均销售额近200万港元[25][26][27] - 2024年启动员工分红机制，将门店利润15%分配给店长/厨师长团队，并建立数字化赛马考核体系[6][12][14] 产品与运营 - 菜品策略强调"融合创新"，保留爆款（面包诱惑、烤鸡）同时推出高毛利新品（蒜蓉粉丝裹虾毛利率提升）[4][7] - SKU精简与集中采购降低成本，单店装修成本从8000元/㎡降至6000元/㎡（降幅25%），仍保持高于同行30%的投入标准[7] - 明确抵制预制菜标签，下架争议菜品（38元佛跳墙）并在门店公示"不出售预制菜"，但认可复合调味料的价值[5][19][21] - 外卖收入占比18.8%（行业平均30%+），计划通过"质价比"策略提升占比[8] 行业竞争与挑战 - 对标小菜园（600+门店）的密布型模式，学习其单店100万出头的低投资策略[9][10] - 2024年餐饮行业进入"hard模式"，部分品牌利润从数亿跌至数千万，上市公司出现亏损[6] - 中餐标准化程度提升带来性价比竞争，但消费者将低价与预制菜简单关联形成认知挑战[5][21] - 香港市场面临高成本：人工（内地4倍）、租金（深圳5倍）、装修（内地3倍）[26][27] 品牌定位与文化 - 品牌命名寓意"四季常青"，追求长期主义而非短期网红效应[3][33] - 装修融合中国传统文化元素（青花瓷、乌篷船等），形成差异化体验[31] - 管理强调"公平透明"，通过ABC打卡、神秘顾客等机制保持内部竞争[15][16] - 创始人认为"活得久比做得大更重要"，参考西贝"气长"理论制定发展战略[6][33]

赣江之畔，万安湖上，一条生态鱼正在书写传奇：短短3年时间，渔业产值实现翻番，品牌价值飙 升至28.6亿元…… 近年来，江西吉安市万安县锚定"万安鱼头鲜天下"战略目标，以鲜兴产、以产富民，深耕27.8万亩 水域资源，构建"生态养殖—精深加工—品牌营销—渔旅融合"的全产业链条，成功打造"一条鱼激活一 域经济"的乡村振兴样板。 生态为本：培育"会呼吸"的鲜鱼秘诀 赣江，万安母亲河，一江清水由南向北贯穿全境，全长82公里。万安水电站、井冈山航电枢纽建成 后，形成两座静态水面——万安湖和心安湖，总库容超25亿立方米，是千里赣江风光最美的一段。 "好水才能养出好鱼。"心安湖畔，万安县两山渔业有限公司总经理李晓辉指着清澈的湖水说，万安 县依托水质优势，在赣江流域构建"两湖三库"生态矩阵——11.8万亩的万安湖、心安湖和蕉源水库、芦 源水库、光明水库，实施"人放天养"净水渔业。 万安湖水清见底，自然天成。为了保护这方碧水，万安县创新推出"塘育湖出"接力养殖模式，1125 吨特种鱼类在"水库健身房"强化肌肉质感；24小时水质在线监测系统严格守护Ⅱ类水质标准，确保每一 条鱼都带着"绿水青山的身份证"游向餐桌。 鱼产业的繁荣离不开 ...

在"锅气"到"算法"的碰撞中，"食在广东"不断焕发新活力。5月29日，2025"吃货季"广东站扩内需促转 型活动启动暨第二批广东省食品工业培育试点县授牌活动举行。在最新授牌的13个省级食品工业培育试 点县（市、区、镇）（简称"食品试点县"）中，创先、进位、消薄县（市）共计10个，占第二批总数的 77%，为县域经济注入强劲动力。 据活动消息，接下来，广东将加快食品工业全链条应用人工智能，通过大数据和大模型推进食品生产经 营过程向数据化管理转变，同时加强生物制造赋能，推动未来食品产业发展。 "一区一带全域支撑" "广东将加快全链条应用人工智能，'智控'食品产业高质量发展。"省工信厅相关负责人表示，通过大数 据和大模型推进食品生产经营过程向数据化管理转变，收集、分析研发、生产、仓储、物流、售后、管 理等过程中产生的大量数据，优化资源配置，提升生产管理效率。 比如，有着"中国饮料之都"美誉的佛山三水区当前正在大力推进食品饮料产业"链式改造"。区内知名企 业健力宝创建数字化智能化示范工厂，实现产能利用率提高16%，成本降低14%，人均产值提升23%。 目前，水都产业园运用大数据开展生产经营整合的食品饮料企业已经超50家 ...

餐饮行业趋势 - 消费需求向多元化和个性化跃迁，推动餐饮行业趋势迭代和竞争逻辑重构 [1] - 行业从粗放扩张转向精细运营，从流量博弈转向用户价值深耕 [2] - 餐饮行业正迎来品牌化发展的黄金十年，连锁化、细分化趋势显著 [5] - 消费分级特征显著，街边店和社区食堂凭借性价比和便利性成为高频刚需业态，中高端餐饮需求收敛 [9] - 价格战本质是避免"劣币驱逐良币"式的恶性内卷，部分企业通过降低原料等级和简化服务流程维持低价 [10] 烤匠经营策略 - 复购比短期流量更重要，差异化产品、沉浸式体验和价值型品牌是构建复购体系的关键 [2] - 北京市场表现远超预期，3家门店持续火爆，首店合生汇店周末平均排队时长7-10小时，周中3-5小时 [3] - 北京门店老顾客占比近60%，与川渝地区持平，得益于在川渝深耕11年积累的顾客基础 [3] - 坚持"原味复刻"产品策略，菜品、菜单及口味与川渝地区完全一致，满足老顾客需求 [4] - 营业时间从早10点至晚10点延长至凌晨3点，契合夜宵消费场景 [4] - 聚焦品牌差异化，深耕麻辣烤鱼品类，持续优化菜品、服务和环境传递独特价值 [5] 旺顺阁经营策略 - 场景重构是餐饮破局核心，通过"鱼头泡饼+文旅体验+家庭场景"双轨升级，门店改造后客流营收增长30% [7] - 主品牌从主打鱼头泡饼升级为旺顺阁·北京菜，定位具有宴请属性的餐厅 [8] - 品牌3.0代表门店旺顺阁1999财富中心店完成升级改造后，2024年营业额及客流同比增长约30% [8] - 推行精细化运营和精益管理，通过创绿培训实现水电燃气能源管控、低值易耗品节降等 [11] - 供应链是破解价格战的"规模武器"，年采购鳙鱼活鱼数百万斤，通过全国直采基地控制源头品质 [12] - 中央厨房"快乐渔"加工厂服务自有43家门店和50余家外部餐饮企业及超市，通过产能共享摊薄固定成本 [12][13]