在刚刚过去的国庆中秋假期，家宴、聚餐、旅游、婚礼等元素叠加，餐饮消费收获"好成绩"。10月9 日，新京报记者从多家知名餐饮企业获悉，今年国庆中秋假期，多家餐企的销售额、客流超越去年同 期，老字号的经典菜品、沸腾滚烫的火锅，都是消费者假日餐饮消费热点。同时，2026年年夜饭也启动 预订，多家老字号、知名餐饮企业已经收到了数份年夜饭订单。 聚餐、婚宴成假日餐饮消费"关键词" 新京报记者从全聚德（002186）集团了解到，国庆中秋假期期间，集团旗下多家门店排起长龙，其中全 聚德和平门店单日发放等位号最高超过1000个。全聚德环球城市大道店、四川饭店东坝店营收创历史新 高，全聚德和平门店和王府井（600859）店连续3天单日营收突破百万元。四川饭店为应对假期用餐高 峰，延长了营业时间，实现午晚两市的无缝衔接。 今年，国庆中秋双节叠加，让"金九银十"的婚礼季热度空前。南金刚说，今年的假期期间，仅花家怡园 总店承接的婚宴就超过20场。"全年婚宴的营收约占门店总营收的10%，国庆中秋假期期间的婚宴贡献 则占到了假期营收的30%。" 除了传统的餐厅婚礼、酒店婚礼，年轻人举办婚宴的地点正在出现"颠覆性"的改变。海底捞方面在接受 ...

公司近况与经营调整 - 公司当前聚焦顾客和员工体验优化，可能导致短期利润承压，但在暑期旺季和经营管理改善带动下，7月海底捞翻台率已同比转正[1] - 今年以来公司观察到内部经营管理质量下滑，因此采取多项措施改善顾客和员工体验[1] - 在顾客层面，公司践行"不一样的海底捞"理念，打造多元场景门店、推出鲜切类等差异化产品并恢复小料台的牛肉粒/冰粉等产品供应[1] - 公司加强品牌营销投入，如邀请代言人和进行IP联名合作以吸引消费者[1] - 在员工层面，公司自Q2开始加大员工福利投入、合理优化排班和考核，以提升员工工作幸福感和归属感[1] 经营数据与趋势 - 1H25海底捞品牌翻台率同比下滑高单位数百分比，主要受去年同期高基数、消费环境压力及经营管理质量下滑影响[2] - 7月至今海底捞翻台率已恢复正增长[1][2] - 产品调整及牛肉价格上涨可能导致毛利率同比下滑，员工福利投入可能导致员工成本费用率同比提升[1] 新品牌与加盟进展 - 焰请烤肉门店6月底约70家、年底或达到约100家，当前计划提升现有门店服务质量并适当放慢开店速度[2] - 公司进一步明确新品牌发展模式，包括上市公司全资持有、与内部新品牌创始人合资、与外部品牌合资、收购新品牌等[2] - 1H25约25家直营店转加盟，6月底加盟店约41家[2] 盈利预测与估值 - 下调25年/26年归母净利17%/12%至41.5亿元/48.1亿元[2] - 当前股价对应25年/26年17/15倍P/E[2] - 下调目标价18%至16港元，对应25/26年20/17倍P/E[2]