另一位负责迎宾的员工告诉记者，如今，更多的菜品改为现制后，工作量比以前增多了。"现在厨房还在招人，周末会雇佣一些兼职的员工，整体是比以 前忙。" 11月12日晚餐时间，第一财经记者来到浦东新区的一家西贝餐厅。门店上座率大致在60%-70%，厨房明档中，厨师们正在现场制作羊肉串、切烤鸭、擀 面、切鱼。 近日，面对网络上对于西贝"连连闭店"的讨论，西贝在官方微博发布声明称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门 店数量进行动态调整。今年，西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。 浦东新区某西贝门店员工表示，人流量比之前（风波）的时候好了一些。当被问及员工KPI压力是否更大时，员工表示："对。" 西贝最近几个月一直在以发放代金券的方式挽回流失的客人。第一财经记者了解到，目前"50元代金券"活动仍在持续，只要消费满50元即可获得。该活动 持续到12月。 编辑：魏国峻 审核：林夕合 【来源：第一财经日报】 ...

门店运营现状 - 浦东新区某西贝门店上座率大致在60%-70% [2] - 门店人流量比预制菜风波时有所好转 [2] - 厨房明档中厨师现场制作羊肉串、切烤鸭、擀面、切鱼 [2] - 更多菜品改为现制后员工工作量增加 厨房仍在招人 周末会雇佣兼职员工 整体比以前忙碌 [2] - 员工表示KPI压力比之前更大 [2] 门店动态调整 - 公司称开店、闭店属于餐饮行业正常经营行为 每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整 [2] - 近期深圳、汕头、义乌等地门店闭店属于正常调整范畴 [2] 预制菜风波与菜品调整 - 公司在9月15日发布致歉信 承认生产工艺与顾客期望有较大差异 [2] - 公司将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 [2] - 预制菜风波发生后公司进行了菜品调整 [3] 营销活动与客流量 - 公司频繁发放优惠券以吸引顾客 [3] - 50元代金券活动持续到12月 消费满50元即可获得 [4] - 国庆期间北京、深圳等一线城市西贝门店在就餐高峰期消费者需要等待 [4] - 为吸引客人而发放的代金券已被黄牛售卖 [4] 消费者反馈 - 预制菜风波对部分亲子家庭消费意愿影响不大 有消费者认为西贝口味适合小孩 不辣且偏清淡 [4] - 有消费者表示西贝是无数饭店中的一家 去也行不去也行 并指出现在很多饭店都使用预制菜 [4]

门店运营现状 - 浦东新区某西贝门店上座率大致在60%-70% [3] - 门店人流量比预制菜风波时期有所好转 [4] - 就餐高峰期消费者需要等待一段时间才能就餐 [5] 公司应对措施 - 公司将更多菜品改为现场制作 工作量因此增加 [4] - 厨房仍在招人 周末会雇佣兼职员工以应对繁忙 [4] - 公司近期频繁发放代金券吸引顾客 例如消费满50元即可获得50元代金券的活动持续到12月 [5] 门店动态调整 - 公司称开店和闭店属于餐饮行业正常经营行为 每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整 [4] - 近期深圳 汕头 义乌等地门店闭店属于正常调整范畴 [4] 预制菜风波影响 - 公司曾在今年九月遭遇预制菜风波 并于9月15日发布致歉信 [4] - 公司意识到其生产工艺与顾客期望有较大差异 计划将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 [4] - 部分亲子家庭消费者表示风波后仍会选择西贝 因其口味适合小孩 不辣且偏清淡 [5] - 为吸引客人而发放的代金券已被黄牛售卖 [5]

公司运营调整 - 公司近期通过发放代金券活动挽回流失客人，例如“50元代金券”活动持续到12月，消费满50元即可获得 [1][4] - 公司将更多菜品由中央厨房预制改为门店现场制作，导致员工工作量增加，厨房仍在招聘，周末会雇佣兼职 [3] - 公司对门店数量进行动态调整，近期深圳、汕头、义乌等地门店闭店属于正常经营行为 [3] 门店经营现状 - 浦东新区某门店晚餐时间上座率大致在60%-70% [1] - 国庆期间北京、深圳等一线城市门店在就餐高峰期需排队等待 [4] - 公司为吸引客人发放的代金券已被黄牛售卖 [4] 市场反应与消费者态度 - 预制菜风波后，门店人流量比风波时有所好转 [1] - 员工表示KPI压力比之前更大 [1] - 部分亲子家庭消费者认为公司口味适合小孩，对预制菜风波反应平淡，视其为普通饭店 [4]

天眼查App显示，近日，贵溪市黄小黄烤鸭店（个体工商户）成立，法定代表人为黄书俊，注册资本3 万人民币，经营范围为许可项目：餐饮服务，食品销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后在许 可有效期内方可开展经营活动，具体经营项目和许可期限以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项 目：互联网销售（除销售需要许可的商品）（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营 活动）。 ...

公司基本信息 - 公司名称为吉安市吉州区聚百香烤鸭坊，属于个体工商户 [1] - 法定代表人为刘凯 [1] - 注册资本为6万人民币 [1] - 公司近日成立 [1] 公司经营范围 - 经营范围为许可项目，包括小餐饮和食品销售 [1] - 一般项目包括食品销售（仅销售预包装食品）和外卖递送服务 [1]

抽检总体情况 - 晋中市市场监督管理局组织食品安全监督抽检 共抽取21大类食品103批次样品 [3] - 抽检结果显示合格样品100批次 不合格样品3批次 总体合格率为97.09% [3] 合格产品信息 - 合格产品涉及多个知名食品饮料公司 包括农夫山泉、可口可乐、今麦郎、五得利、盐津铺子、劲仔食品、君乐宝、伊利、蒙牛、红牛等 [4][5][6][7] - 产品种类覆盖饮料、乳制品、粮食加工品、肉制品、糖果制品、方便食品等 规格型号齐全 生产日期集中在2025年 [4][5][6][7] 不合格产品详情 - 和顺县府东便利万和店销售的橘子检出丙溴磷0.31mg/kg 超出标准值0.2mg/kg [7] - 平遥县柳溪小镇剔尖馆的自消毒餐盘检出阴离子合成洗涤剂0.0841mg/100cm² 按规定不得检出 [7] - 平遥县伟伟超市东城店销售的菜豆检出噻虫胺0.25mg/kg 超出标准值0.01mg/kg [7]

文章核心观点 - 混搭风消费浪潮通过打破传统品类边界、重组消费元素，为消费者带来新鲜体验，并帮助商家在激烈同质化竞争中开辟新的盈利增长点 [1] - 成功的混搭应以核心品类为根基，搭配元素需锦上添花，并以文化共性为纽带进行有机融合，而非简单的业态叠加 [10][12] - 业态混搭需要根据市场需求动态调整，并非一劳永逸的静态方案，其生命力在于持续优化以保持新鲜感与竞争力 [14] 混搭模式的具体实践与成效 - 鸿福面馆通过面条与烤鸭的混搭销售获得成功，例如11月1日当天面条销售额超万元，烤鸭卖出20多只 [3] - 漫舍空间结合咖啡、西式简餐与海南文昌鸡火锅，利用民国建筑的文化底蕴，创造出适配不同心情与场景的“城市栖息地” [4][6] - 行业普遍出现超市+餐饮、宠物+咖啡、书店+文创等多业态混合经营模式，丰富了消费场景体验感 [6] 混搭模式的商业逻辑演变 - 商业区的混搭转型是应对消费需求变化的必然选择，旨在将消费从“目的性购买”转变为“随机性享受” [7][8] - 传统商场泾渭分明的楼层规划已被打破，餐饮成为“百搭”业态，几乎每层可见，以构建承载日常社交与生活休闲的多元化空间 [8] - 混搭模式通过打破品类边界，融合购物、餐饮、娱乐等元素，成为商业区聚拢人气、激活消费活力的关键抓手 [7][8] 政策支持与典型案例 - 2024年6月国家发展改革委等五部门联合印发措施，鼓励培育购物消费新场景，推动多元融合发展 [9] - 2024年度全国消费新场景典型案例收录91个案例，涵盖文旅街区、社区服务等领域，普遍打破传统商业边界 [9] - 典型案例包括成都宽窄巷子的“策展式零售”复合空间、青岛啤酒博物馆的多功能旅游景点以及无锡拈花湾景区的复合型旅游线路 [9] 混搭成功的关键要素 - 混搭失败案例包括服装店开辟零食专区导致顾客觉得不伦不类，以及古镇中现代与仿古建筑夹杂给人“四不像”的感觉 [10] - 南京丰富路以美食为核心标签，辅以文创零售等多元业态，延伸了美食消费场景，增加了可逛可玩的趣味 [10] - 混搭需基于本地实际情况进行考量，例如熙南里根据本地游客占比更高的特点，调整入口店铺业态，避免了同质化并提升了销售额 [14]

行业趋势：入境游模式转变 - 入境游客偏好从传统观光打卡模式转向沉浸式、定制化的深度文化体验 [1][3][8] - 入境游目的地从北京、上海、广州、深圳等一线城市向西安、成都、杭州等文化名城扩散 [8] - 来自共建“一带一路”国家等新兴市场的入境游客数量显著增多 [8] 慕田峪长城：沉浸式体验与增长策略 - 2025年以来累计接待入境游客63万人次，同比增长58% [3] - 景区通过全球融媒体传播矩阵在境外平台积累超100万粉丝，并持续优化多语言购票界面、自助售票机、标识系统与AI导览服务 [3] - 推出XR影片《龙腾万里》提供深度游览，长城定制游产品受到境外游客欢迎，预订占比达87% [3] 什刹海景区：活态博物馆打造 - 1—10月乘坐游船的外国游客数量同比增长17% [6] - 计划通过引入“谯楼更鼓，北京时辰”灯光秀等项目，并做优环湖夜游、水上船游等特色产品来打造“北京文化活态博物馆” [6] - 系统推进功能区优化布局，划分为前海“多元文化展示区”、后海“老城文化风貌体验区”和西海“国际文化交流区” [6] 高端酒店：东方美学与服务驱动 - 公司以“东方美学+中国服务”双轮驱动，将二十四节气、养生理念及非遗活动融入住宿体验 [8] - 通过设立民族文化服务大使提供专业服务，并推出可参与的美食、插花、茶道等项目，使住宿成为可感知的文化体验 [8] - 外国游客偏好文化氛围浓厚区域或文化场馆周边的酒店，并愿意为本地特色与独特体验付费 [8] 老字号餐饮：文化体验窗口与消费提质 - 便宜坊烤鸭鲜鱼口店今年以来接待入境团队数量同比增长约25% [10] - 通过播放品牌历史与制鸭过程视频、配备图片化点餐小程序及使用简洁易懂的标语，直观传达烤鸭历史文化 [10] - 制作国际通用的过敏源标识，但目前入境游市场仍缺少针对烤鸭技艺的研学团等主题团组 [10] 传统文化体验：专业化体系构建 - 京剧作为中国传统文化载体，吸引越来越多入境游散客，需要着力构建专业化的体验体系以推动“破圈”传播 [12] - 公司接待多个入境游深度体验团组，今年散客比例显著提升 [12] - 针对不同国籍文化的外国游客，需要专业介入深度体验，例如阐释脸谱色彩与仁、义、礼、智、信的深层关系 [12][13]

公司基本信息 - 公司名称为南昌县东新鸭酥坊烤鸭店，属于个体工商户 [1] - 法定代表人为王安琪 [1] - 注册资本为8万人民币 [1] 公司经营范围 - 经营范围为许可项目，具体为小餐饮，需经相关部门批准并在许可有效期内开展 [1] - 一般项目包括互联网销售，但排除需要许可的商品 [1]