今年4月份，商务部、国家卫生健康委等12部门印发《促进健康消费专项行动方案》，将提升健康饮食 消费水平列为十大主要任务之首。从京东外卖政企服务的订单数据来看，健康饮食消费浪潮则从C端席 卷企业采购决策。随着气温升高，凉皮凉面、凉茶冰粉等应季消暑食品以及果蔬沙拉等健康轻食的销量 增长明显，体现出不同人群对健康餐饮的偏好。不仅如此，高品质正餐备受企业用户青睐，西贝、绿茶 等知名品牌广受欢迎，主流菜系中注重食材本味、烹饪方式相对健康的菜品订单量持续上升。这表明消 费者在点外卖时，不再仅仅满足于填饱肚子，更追求吃得营养、吃得健康。 夏季是食品安全问题高发期。近期，北京、上海、湖北、河南等多地相继开展了餐饮服务食品安全行 动。如今，这股浪潮也席卷到了外卖行业。自今年 3 月 1 日正式上线以来，京东外卖以其独特的模式在 品质外卖市场中崭露头角，其发展态势也反映出整个外卖行业在食品安全把控和迎合健康消费趋势上的 新变革。 在食品安全问题备受瞩目的当下，京东外卖建立了严格的商家准入与审核标准，为消费者筑牢了食品安 全防线。门店入驻审核通过率仅 40%，综合运用视频验真、线下巡检、全民监督等手段，确保餐饮质 量。这一系列举措 ...

在四川，炎炎夏日，当热辣滚烫的火锅与冰爽Q弹的冰粉和凉虾相遇，便是蜀地特有的味觉冰火二 重奏。如今，冰粉、凉虾在保持传统制作手艺的同时，也紧跟时代潮流衍生出许多新口味，老味道成为 年轻人夏天必打卡的"消暑神器"。 延边冷面：汤底酸甜透心 冰爽直抵灵魂 作为我国朝鲜族最具代表性的传统饮食之一，延边朝鲜族冷面以其独特的制作技艺和悠久的历史， 成为了当地人夏日消暑的必备佳肴。 正值暑期，延吉市内各个冷面店里人头攒动。一碗酸甜可口的冷面是当地居民和外地游客的必备解 暑美食。延边朝鲜族冷面的面条选用优质荞麦粉，经过反复揉压，口感筋道爽滑。而它的灵魂——汤 底，则在牛肉汤基础上，加入苹果、梨等水果调味，最后冰镇至透心凉，酸甜中带着果香，一口下去， 暑气全消。 在成都，吃火锅的最佳拍档就是冰粉，冰粉的历史可追溯至明清时期，如今，很多店铺仍延续着最 传统的制作方式。制作冰粉的主要材料就是这个直径不到1毫米的小颗粒——冰粉籽，是草本植物石花 籽的种子。 制作师 刘丹：这个是我们浸泡好的冰粉籽，放在准备好的水里面，揉搓它，就像洗衣服一样揉搓 它，然后可以看到泡好的冰粉籽里面它是有很多浆的，要的就是把浆搓出来，大概这个过程需要揉搓 ...

报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 2025年4月餐饮行业六大品类新品数量环比增长55.8%，各品类创新积极性提升，品牌多策略迎合市场消费偏好，呈现出多种新品动向，如迎合夏季消费、升级风味和功能属性、抓住节庆热点、挖掘地域化风味等[3][14][23] 各部分总结 整体上新概况 - 监测品牌样本量329个，174个品牌推出新品，占比52.9%，西式快餐、粉面、咖饮上新品牌数量呈上涨趋势，茶饮和火锅保持一致，面包烘焙下降[11] - 六大品类新品总数896款，环比增长55.8%，各品类新品数量均正增长，粉面增幅最大为118.6%，其次西式快餐93.1% [13][14] 细分品类上新情况 西式快餐 - 19个品牌推出112款新品，环比上涨93.1%，比萨类和面/饭/汤/轻食类新品占比最多均为17.0% [26] - 新品创新点中风味创新占比最多为74.2%，主要通过风味融合和改良，馅料创新倾向引用高品质食材 [30] 粉面 - 24个品牌推出94款新品，环比上涨118.6%，汤粉/面类新品数量占比最多为25.5%，其次拌粉/面类和小吃类均为24.5% [33] - 新品创新点中浇头创新占比最多为46.7%，主要创新食材组合，汤底和粉/面种类创新通过改良工艺提升品质 [36] 茶饮 - 55个品牌推出183款新品，环比上涨22.3%，水果茶类新品最多占38.3%，奶茶类次之占25.1% [39] - 新品价格集中在15元≤单杯＜20元区间，占比52.2%，水果元素应用最多占43.5%，茉莉绿茶茶基底受青睐 [39][41][46] 咖饮 - 23个品牌推出80款新品，环比上涨35.6%，拿铁类新品最多占37.5%，美式/意式浓缩类次之占22.5% [49] - 新品价格主要集中在25元≤单杯＜35元和15元≤单杯＜25元区间，果咖和茶咖融合是创新重要动向 [49][50] 面包烘焙 - 33个品牌推出325款新品，环比上涨82.6%，中式糕点类新品最多占33.5%，蛋糕类次之占32.9% [60] - 4月推出多款端午主题中式糕点，粽子新品元素多样，部分品牌进行地域风味融合创新 [63] 火锅 - 20个品牌推出102款新品，环比上涨15.9%，火锅配菜类新品数量最多占30.4%，锅底类占21.6% [67] - 为迎合轻负担需求，推出清淡滋补型锅底和茶底火锅，以及地方特色菜品 [67]

纪要涉及的公司和行业 - 公司：一致魔芋 - 行业：魔芋食品行业 纪要提到的核心观点和论据 业务表现 - 一季度收入 1.52 亿元，魔芋粉超 1 亿元，魔芋食品约 4300 万元，魔芋美妆约 80 多万元，其他约 100 多万元[3] - 魔芋粉同比增速 22%，国内持平，国外超 60%；魔芋食品同比增速 87%，休闲食品超 100%，魔芋金球超 55%，OEM 业务增长 96%，清水食材今年一季度收入 280 多万元[4][16] - 休闲食品增长依托下游市场增长和营销团队出色表现，包括自有品牌、休闲零食及膳食纤维[6] - OEM 业务新增劲仔，主要贡献客户有卫龙、三只松鼠和蜜雪冰城，蜜雪冰城代工含集装箱形式魔芋休闲零食[7] 合作情况 - 与库迪咖啡合作供应魔芋金球，非独家采购，大致五五开[9][10] - 良品铺子董事长来访后达成合作并供货[9] - 为卫龙、松鼠、良品等提供代工服务[19] 产品销售与毛利率 - 金球产品二、三季度销售好，因果茶需求增加，毛利率低，下游客户成本控制严、竞争激烈[11] - 计划推出成品冻和冰粉等新茶饮小料，采用陌生拜访和持续跟踪策略开发新客户[12] - 二三季度食品板块增速预计良好，下游应用和消费者接受度增强，二季度茶饮小料需求更大[14] - 去年四季度毛利率提升因低价原材料应用和价格上涨，一季度用高价原材料，未来几个季度可能承压，将开拓新产品、扩客户群、提升魔芋食材对冲影响[18] - 魔芋食品整体毛利率平稳，休闲食品同比超 20%，魔芋粉个位数降幅，OEM 业务个位数增长[36] 产能与采购 - 魔芋食材、食品已投产，魔芋粉 2025 年 6 月达产，达 10200 吨产能；魔芋精球目前产能 35000 吨，目标 8 万吨，工厂已建好，设备逐步购入搭建生产线[17] - 预付账款增加 75%，用于五六月份从东南亚采购魔芋预付款，国内 10、11 月上市，需提前进口黄魔芋[5][22] - 黄魔芋和花魔芋价差缩小至 10%以内，价格维持高位，今年采购成本预计在高位区间[5][23] - 合同负债增长 95%，主要是预收货款，以魔芋粉为主，海外客户合同签订早，OEM 订单流转快[5][24] 市场展望 - 近一两年魔芋休闲食品爆发性增长，消费者认可健康属性，趋势预计持续，产品可能延伸到其他形态，未来一两年重点发展魔芋食材领域[21] - 魔芋食品代工市场，大厂商自建生产线占比高但代工份额也大，小厂商因原材料供给问题依赖代工，公司原材料把控有优势，合作关系稳固[20] 其他重要但是可能被忽略的内容 - 下游客户订单下达即安排生产，通常签年度框架协议，每批次重新签合同[15] - 素虾仁与魔芋爽毛利率相差不大，口感韧性更强，含较高比例魔芋[8] - 新客户主要集中在传统领域，逐步对接保健品、宠物食品等高附加值领域，宠物食品推广难度大[26] - 魔芋胶添加主要为健康考虑，国外畜牧业已开始添加，国内宠物食品添加难度大[27] - 政府补贴金额每年 500 万 - 1000 万，2024 年三四百万，2025 年一季度稍多，因部分拨款延迟，预计今年补贴增加[30] - 中美关税使与美国客户业务中断，美国市场占比不到 5%，将加大欧洲、南美及东南亚市场开拓力度[31] - 复配胶体解决方案初期对毛利率提升不显著，未来附加值和客户粘性增强后有望提高，亲水胶体产业园预计 2026 年释放产能[33][35] - 中小型代工厂数量增加，部分下游企业自行生产，但原材料供应不足、经营压力大，预计部分加工厂退出市场[37] - 2025 年魔芋种植面积预计增加，价格走势取决于供求关系，各大食品企业对魔芋应用兴趣浓厚，未来一两年热度不减，成本高可能使行业毛利率承压[38]

2025年4月，泰国品牌IF椰子水的母公司IFBH Limited向港交所递交招股书，这家仅46名员工的公司，凭借精准踩中健康消费趋势以及轻资产的高效运营 模式，2024年在中国市场狂揽11.6亿元年收入，人均创收超2500万元，堪称"效率神话"。 然而，高增长背后暗流涌动。这场由健康消费浪潮催生的"椰子水狂欢"，正面临从野蛮生长到理性回归的关键转折。 椰子水崛起，健康风潮下的品类红利 近年来，随着健康消费理念的持续升温，全球饮料市场刮起一股"清洁标签"风潮，低糖、低卡、天然电解质等关键词成为消费者选购饮品的重要标准。椰 子水凭借每100毫升仅20-50千卡的热量、高于香蕉的钾含量，以及"天然运动饮料"的标签，迅速占领年轻群体的消费心智。 灼识咨询的报告显示，2024年，椰子水消费场景中，都市白领占比45%，运动补水占比32%，母婴群体占比18%。 一瓶来自泰国的椰子水，正在搅动中国饮料市场的江湖。 招股书显示，IFBH 70%的椰子水原料依赖泰国代工厂General Beverage，且泰国是其唯一椰源供应地。 椰子水的消费场景已突破传统即饮边界。瑞幸"生椰拿铁"累计销量突破3亿杯，带动现制茶饮"椰化"风潮 ...