随着国内餐饮市场竞争加剧，出海已成为头部品牌寻求增量的必由之路。与此同时，政策红利的释 放为餐饮出海注入强劲动力。2024年3月，商务部等多部门发布的《关于促进餐饮业高质量发展的指导 意见》明确提出，加快中餐"走出去"，支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。 中国餐饮品牌出海浪潮正盛，但这场"舌尖上的全球化"并非简单的门店扩张，背后是供应链本地化 与文化融合的深度博弈。 抓住机遇 中餐出海由来已久。海外华人很早就将中华美食带到了世界各地，改革开放后，全聚德、东来顺等 中餐企业纷纷走出国门。如今，出海餐饮品类更加丰富多样，新茶饮、火锅、地方菜、特色小吃等香飘 海外。 火锅品类是中国餐饮品牌出海的"先锋"，呈现出多元化发展趋势。海底捞国际控股有限公司已在全 球开设120多家门店。呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司、成都朱光玉餐饮管理有限公司等火锅 企业聚焦东南亚市场，以吧台式小火锅和市井风格打造差异化竞争优势。 沸腾的火锅、香甜的奶茶、筯道的拉面……这些极具特色的中国美食早已深度融入海外消费者的日 常生活。当前，中国餐饮行业正站在规模扩张与价值重构的节点上。一方面行业整体保持扩容态势，另 一方面餐饮行业市场竞争显著 ...

中国餐饮品牌出海概况 - 中国餐饮品牌正以前所未有的速度走向世界舞台，从单店试水到体系化、规模化全球布局，进入新阶段 [1] - 2024年3月商务部等多部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确支持餐饮企业开拓海外市场 [1] - 截至2024年9月海外中国餐饮门店近70万家，市场规模近3万亿元 [2] 出海品类与代表企业 - 火锅品类是出海先锋：海底捞全球门店超120家，呷哺呷哺、朱光玉等聚焦东南亚市场 [2] - 现制饮品赛道扩张迅速：蜜雪冰城海外门店超5000家，覆盖12国；喜茶、奈雪等加速海外开店 [2] - 地方菜、特色小吃等品类同步出海，呈现多元化发展趋势 [2] 出海驱动因素 - 国内市场竞争白热化：2024年上半年餐饮企业新注册134.7万家，注销/吊销105.6万家 [3] - 政策支持与市场需求双重驱动：一带一路倡议提供重要契机，海外华人消费圈层稳定增长 [3][4] - 全球餐饮消费升级背景下，中国餐饮文化体验价值被重新认知 [4] 出海挑战与应对 - 文化差异：海底捞推出区域化创新产品如东南亚"麻辣牛奶锅"、中东"玛莎拉鸡肉" [4] - 供应链难题：新加坡80%食材需空运；泰国要求食品原料本土生产倒逼品牌自建工厂 [6] - 政策壁垒：新加坡禁售血制品，澳大利亚检疫严格，各国法规标准不一增加合规成本 [7] 生态构建与创新实践 - 产业协同：霸王茶姬强调需全产业链协同出海，形成规模效应 [9] - 供应链创新：海底捞采用"中央厨房+本地采购"模式；喜茶在英、马等多国建仓库 [9][10] - 技术赋能：美团推出AI智能体服务全球餐饮市场，发布国际化榜单 [10] 未来发展方向 - 从文化输出到文化共创：杨国福在欧洲门店融入书法、漆扇等东方艺术元素 [5] - 形成"出海-学习-反哺"闭环：库迪咖啡将海外经验反哺国内创新 [11] - 构建"本土共生"体系：需政策引导、全产业链协同与企业深度本土化结合 [12]

公司发展历程 - 公司创始人从连锁餐饮运营转向自主创业，以直营模式起步并逐步扩展加盟商，2023年已孵化278家以小餐饮为主的餐饮公司[1] - 2024年观察到加盟商模式衰退趋势后转向海外市场，最终选择哈萨克斯坦阿拉木图作为首个出海目的地[1] - 当前在阿拉木图运营两家差异化定位的门店：火锅店（目标华人群体）和快餐店（目标本地人群）[1][2][7] 火锅店运营策略 - 定位为资本快速积累工具，700平方米门店日均营业额2万-5万人民币，月毛利达65万-70万人民币[2] - 选址逻辑基于阿拉木图两大优势：城市消费力强（类比上海）及餐饮竞争弱（仅20家优质华人餐厅服务200万人口）[2] - 供应链采用本地化采购为主（牛肉成本较国内低22%-30%），部分调料需中国进口并利用"灰关"降低关税成本[3] 快餐店市场定位 - 专为本地人设计，日均营业额达20万人民币，填补市场空白（当地原创餐饮品牌不足10个）[7] - 主打性价比策略，产品设计突出差异化（如北方风味大包子体积达本地产品3倍）[8] - 精准捕捉本地消费习惯：90%饮品为可乐且甜度翻倍，消费者卫生标准严苛（要求餐后桌面整洁）[8] 海外市场挑战 - 监管环境复杂：政府部门存在非正规收费现象，消防检查标准主观性强且需支付"保护费"[3][4] - 人力资源问题：本地员工流动性高（偏好日结工资），职业稳定性差（日均工资120-130人民币）[6] - 物流与合规：中哈货运依赖每日国际大巴，需提前半月备货并灵活处理清关流程[3] 未来扩张规划 - 暂不接入本地外卖平台（部分平台抽成高达53%）[9] - 以哈萨克斯坦为跳板辐射中亚五国，看好中哈政策友好度及区域市场相似性[9]

霸王茶姬美国扩张战略 - 公司于4月26日在洛杉矶Westfield Century City购物中心开设旗舰店试营业，5月9日正式营业，目标客群包括受邀KOL/KOC [1] - 公司成为首家在纳斯达克上市的新式茶饮企业，同步推进赴美上市与开店计划 [1][2] - 美国市场采取直营模式，通过LinkedIn密集招聘市场营销、技术开发等岗位，显示长期投入决心 [7] 美国茶饮市场竞争格局 - 美国现有茶饮品牌包括Omomo、Tiger Sugar、贡茶等中国台湾或本土品牌，珍珠奶茶市场预计从2025年5.3亿美元增至2032年8.7亿美元（CAGR 7%）[1] - 中国头部茶饮品牌集体出海：蜜雪冰城海外门店达4800家（覆盖11国），快乐柠檬200家（12国），霸王茶姬150家（4国）[3] - 喜茶在美国门店数量领先（27家），茉莉奶白旧金山门店创出海品牌销售纪录（3天收入8.2万美元）[3] 霸王茶姬全球化挑战 - **供应链**：原料简单（茶/牛奶/糖浆）但需平衡标准化与本地化，如美国牛奶风味差异问题 [4] - **圈层突破**：首店选址洛杉矶华人聚集区，反映中国餐饮出海普遍困境——如何渗透主流市场（全球华人仅6000万）[4] - **盈利模式**：海外加盟费率低于国际品牌，叠加营销成本导致利润压缩，直营模式或加重初期负担 [6] 高管团队动向 - 前麦当劳国际CMO Eugene Lee加入公司任亚太副总裁兼CMO，其15年快餐行业经验或助力品牌全球化营销 [4][5]