南农晨读丨 抢"鲜"_南方+_ 南方plus 【今日关注】 开渔第一市交易 忙！千年博贺港 抢"鲜"不停 片浮光跃金。 在喀什举办。当 岭南衣遇上新疆 棉花，广东各大 服装重点区域代 表轮番上台推 介，迫不及待秀 出"广东制造"实 力。 有高度、有深 度、有鲜度！湛 江这场海鲜产品 推介会看点十足 海域上是数以万 计的渔船鸣笛远 航，会场内是激 情洋溢的海鲜品 牌推介，"一静 一动"奏出一曲 博贺渔港早已是 一派繁忙：远处 的渔船列成整齐 的阵仗，一直铺 向海天深处。码 头旁一艘艘渔船 陆续靠岸，刚卸 下的海捕渔货带 着海水的腥甜， 一抬上岸就被等 候的人们哄抢而 空。 岭南衣北上新 疆，轮番推介秀 出"广东制造"实 力 8月16日，"疆品 南下 粤品北 上"广东纺织服 装走进新疆专场 推介暨粤贸全国 （喀什）对口支 援经贸交流活动 晨曦的微光穿透 云层，海面上一 千万工程"海鲜 产品推介活动 （下称"推介 会"）在湛江盛 大开幕。推介会 以"媒体＋"为 擎，整合全产业 链电商、采购 商、服务商等资 源，打通媒介渠 道协同开展湛江 海鲜品牌建设工 作，通过媒体矩 阵引爆市场，实 现品牌溢价和产 业价值提升。 ...

中国农科院首席科学家 尹军峰：新茶饮供应链 需看人 "创" 茶 | 2025 新 观茶_南方+_南方plus 编者按 品牌强链，智引未来。"2025年'珠遵杯'中国新茶饮（供应链）企业品牌价值"评估活动以推动新茶饮供应链标准化、创新化与品牌化发展 为使命，启动以来受到各界广泛关注，一批批新茶饮企业报名参评，业界品牌建设热度不断升温。为汇聚品牌建设思想，总结经验做 法，我们特邀请来自企业、协会、院校、品牌策划机构等专家、业内人士解读新茶饮发展趋势，并开设《2025新观茶》栏目。 对话嘉宾： 尹军峰 中国农业科学院 茶叶研究所深加工团队 首席科学家，国家茶产 业体系茶饮料与食品加 工岗位科学家，中国茶 叶学会茶饮料茶食品专 业委员会主任，杭州西 湖茶食茶饮创新发展研 究院院长 0 00 1 32 南农：您从 2017 年深入 调研新茶饮，又推动了 新式茶饮行业首个第三 方编制的全国性系列团 新茶饮供应链的 "生命 线"：品质、创新与标准 化的三角支撑 (中国农科院首席科学家尹军峰：新茶饮供应链需看人 "创" 茶｜2025新观茶，时长共1分32秒) 0:00 / 1:32 体标准——《现制茶饮 料》落地，在您看来， ...

咖啡行业 - 上海咖啡门店数量超过9100家，精品咖啡和连锁品牌加速扩张[1][2] - 某上海咖啡品牌从2平米窗口店起步，现已开设超800家门店[2][4] - 连锁品牌采用咖啡+轻食组合策略，显著提升销量[4] - 平价咖啡品牌"幸运咖"门店总数近7000家，三线及以下城市占比70%[5][7] - 特色"村咖"快速崛起，结合地方特色和文旅体验成为新增长点[5][7] - 2024年中国咖啡产业规模达3133亿元，人均年消费量22.24杯(同比增长33%)[7] - 2024年上半年咖啡企业注册量2.64万家(同比增长19.54%)[7] 茶饮行业 - 新茶饮成为年轻人日常消费，健康趋势推动低卡少糖产品需求[9][11] - 上海某茶饮门店高峰时段每小时出杯300杯，工作日日均1800杯，周末超2000杯[11] - 2024年6月主要新茶饮连锁品牌门店总数达116978家，较5月增加3697家[12] - 上半年TOP10茶饮品牌共推出232款新品(日均1.3款)[12] - 6家上市茶饮企业海外门店合计超5000家，加速拓展欧美和东南亚市场[13][14][16][17] - 2024年中国现制茶饮市场规模3127亿元(同比增长20.97%)，2025年预计达3689亿元[17] - 东南亚现制茶饮市场预计2028年达500亿美元(约3580亿元)，年复合增长率20%[16]

清凉经济升温 - 高温天气催热清凉商品销售 制冷家电 避暑旅游等创新产品及服务为消费市场注入新活力 [1] - 京东数据显示清凉眼罩 冰淇淋 清凉喷雾和凉茶等销量持续攀升 [2] - 苏宁易购全国新一级能效空调销售同比增长82% 哈尔滨 成都 青岛地区同比增长分别达到959% 195% 181% [3] 清凉产品创新 - 新茶饮店推出茉莉花口味茶饮满足消暑需求 [2] - SN户外品牌推出凉感运动服装 采用升级混纺面料 轻量面料 提升速干 透气 抗异味性能 [2] - 消费者在饮食和衣物选择上更注重清凉口感 防晒性 透气性 [2] 制冷家电热销 - 京东618数据显示AI节能空调 新风空调订单量同比增长超5倍 中央空调多联机销售额增速超220% [3] - 便携式风扇 除湿机成交额同比增长翻倍 制冰机成交额同比增长100% [3] - 海尔推出净省电和洗空气系列新品 应用AI节能技术 [3] 海外市场拓展 - 欧洲高温为中国空调企业打开销售增量窗口 海尔空调登顶意大利专业渠道和西班牙零售渠道份额榜首 [3][4] - 企业通过海外建厂深耕本土化生产和经营 扩大自主品牌影响力 [4] - 空调产品出口需符合欧洲 北美 东南亚等海外市场能效标准 [4] 避暑旅游创新 - 松花湖度假区推出四大主题活动 联动城市文旅资源吸引暑期游客 [5] - 长白山华美胜地度假区策划夏季主题夜游活动 融合音乐 非遗元素和沉浸式体验 [5][6] - 全国开展多样消夏活动 上海组织300余场活动 广西推出2000余项消费活动 [6] 消费场景升级 - 创新消费场景 追求情绪价值是清凉经济走热的关键 [6] - 建议将消夏活动与非遗技艺 户外露营 体育赛事等热点项目结合 [6] - 需做好配套保障 保证夏季食品安全 延长夜间公共交通运行时间 [6]

外卖补贴大战对茶饮行业的影响 - 阿里、美团推出"满25元减21元""满25元减20元""满16元减16元"无门槛券，直接引爆新茶饮消费热潮 [1] - 港股茶饮品牌股价普遍上涨：7月8日茶百道涨5.82%至11.28港元，奈雪的茶涨2.53%至1.62港元，古茗涨0.36%至27.7港元，沪上阿姨涨1.91%至144港元 [1] - 7月9日古茗股价继续上涨2.17%至28.30港元，蜜雪集团上涨0.74%至543.00港元 [1] 茶饮品牌订单量激增 - 奈雪深圳南山区来福士门店出现"爆单"，每分钟吐出十余张订单小票，店员操作紧张，外卖员挤满取餐区 [1] - 类似场景在奈雪全国多个城市门店同步上演，各大茶饮品牌陷入"爆单"模式 [2] - 华西证券指出茶饮因高频、低客单价、出餐简单稳定等属性，成为此轮外卖补贴流量红利的最大赢家 [2] 行业竞争格局变化 - 光大证券指出订单峰值暴露配送短板，部分用户反映"2公里外卖耗时40分钟" [2] - 头部品牌如喜茶、茶百道通过数字化供应链（AI销量预测、区块链溯源）大幅降低损耗率 [2] - 中小品牌因缺乏技术能力加速出清，补贴退潮后价格敏感度提升将倒逼行业优化成本结构 [2] 资本市场与行业联动 - 华鑫证券认为外卖平台爆发性增长和旺季到来使茶饮行业在此轮竞争中表现突出 [2] - 港股茶饮板块股价虽后续涨跌互现，但市场热度持续高企 [1][2]

中国餐饮品牌出海概况 - 中国餐饮品牌正以前所未有的速度走向世界舞台，从单店试水到体系化、规模化全球布局，进入新阶段 [1] - 2024年3月商务部等多部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确支持餐饮企业开拓海外市场 [1] - 截至2024年9月海外中国餐饮门店近70万家，市场规模近3万亿元 [2] 出海品类与代表企业 - 火锅品类是出海先锋：海底捞全球门店超120家，呷哺呷哺、朱光玉等聚焦东南亚市场 [2] - 现制饮品赛道扩张迅速：蜜雪冰城海外门店超5000家，覆盖12国；喜茶、奈雪等加速海外开店 [2] - 地方菜、特色小吃等品类同步出海，呈现多元化发展趋势 [2] 出海驱动因素 - 国内市场竞争白热化：2024年上半年餐饮企业新注册134.7万家，注销/吊销105.6万家 [3] - 政策支持与市场需求双重驱动：一带一路倡议提供重要契机，海外华人消费圈层稳定增长 [3][4] - 全球餐饮消费升级背景下，中国餐饮文化体验价值被重新认知 [4] 出海挑战与应对 - 文化差异：海底捞推出区域化创新产品如东南亚"麻辣牛奶锅"、中东"玛莎拉鸡肉" [4] - 供应链难题：新加坡80%食材需空运；泰国要求食品原料本土生产倒逼品牌自建工厂 [6] - 政策壁垒：新加坡禁售血制品，澳大利亚检疫严格，各国法规标准不一增加合规成本 [7] 生态构建与创新实践 - 产业协同：霸王茶姬强调需全产业链协同出海，形成规模效应 [9] - 供应链创新：海底捞采用"中央厨房+本地采购"模式；喜茶在英、马等多国建仓库 [9][10] - 技术赋能：美团推出AI智能体服务全球餐饮市场，发布国际化榜单 [10] 未来发展方向 - 从文化输出到文化共创：杨国福在欧洲门店融入书法、漆扇等东方艺术元素 [5] - 形成"出海-学习-反哺"闭环：库迪咖啡将海外经验反哺国内创新 [11] - 构建"本土共生"体系：需政策引导、全产业链协同与企业深度本土化结合 [12]

茶文化历史与传承 - 茶文化在中国具有深厚哲学思想与人文精神，宋徽宗《大观茶论》提出"香甘重滑"的品茶标准和"七汤点茶法"，成为宋代茶艺核心 [2][4] - 唐宋时期流行抹茶，宋代发展出"十二先生"茶具体系，明代转向叶子茶，清代形成工夫茶，现代茶文化进入最兴盛阶段 [7] - 茶文化传承需通过古籍解读、符号性人物引导以及贴近年轻人的实践方式，如书店、读书会等 [10] 茶艺标准与技术 - "香甘重滑"标准中，"香"指独特茶香如兰花香，"甘"强调回甘效应，"重"体现综合物质口感，"滑"指茶汤顺滑度 [4] - "七汤点茶法"包含调膏、缓展注水等七步骤，被视作宋代点茶复兴的"心法"，使茶艺与书法、古琴并列艺术形式 [5] - 宋徽宗通过《文会图》记载的君臣共饮场景，以艺术家身份互动，强化茶艺仪式感与政治亲和力 [6] 现代茶饮行业创新 - 新茶饮品牌如霸王茶姬、喜茶等采用真奶真茶原料，年消耗原叶茶量超越传统茶企，推动茶文化年轻化 [9] - 新茶饮标准化模式契合Z世代生活方式，解决传统泡茶场景限制，同时健康化趋势受年轻人品质监督 [9] - 生普洱与熟普洱工艺差异显著，生茶未经渥堆发酵口感刺激，熟茶经发酵后色泽变深且口感醇厚 [8] 茶学研究与传播 - 茶学研究需结合古籍文献（如《茶经》《大观茶论》）与实地考察（如茶马古道研究），形成系统性学术脉络 [3] - 当代茶文化传播需建立学科体系，通过符号性作品（如《茶叶战争》《宋茶》）降低古籍理解门槛 [10]

行业规模与增长 - 2024年中国新式茶饮市场规模达3547亿元，预计2028年突破4000亿元 [1] - 行业从休闲饮品升级为社交打卡标配，形成"为一杯茶赴一座城"的品牌效应 [1] 产品创新与技术赋能 - 突破传统茶饮配方，引入鲜果、芝士、鲜奶、坚果等配料，如贵州品牌去茶山融合刺梨、折耳根等特色食材 [1] - 革新工艺技术：霸王茶姬采用"数智冷链仓配系统"精准控温，茉沏结合非遗虎丘三花茶窨制技艺锁香 [1] - 科技重构原料工艺：爷爷不泡茶将恩施玉露、孝感米酿等土特产转化为全国爆款饮品 [3] 行业现存问题 - 部分品牌缺乏原材料采购标准与质量监管体系，存在食品安全隐患 [2] - 产品同质化严重，新品易被模仿，包装/口味差异化不足 [2] - 过度依赖营销导致用户留存率低，忽视产品质量与内涵 [2] 品质提升与品牌建设 - 建立全链路品控体系（如古茗龙井系列实现原料溯源，投诉率下降） [2] - 数字化监控门店操作，加强巡检与自动化设备应用以减少人为误差 [2] - 构建差异化壁垒：通过产品研发、空间体验、品牌故事形成独特组合 [2] 技术创新与健康趋势 - 快乐番薯智能奶茶机实现5-8秒出杯，奈雪的茶"一店一群"系统秒级管理全国门店 [3] - 研发低糖/低脂/纯天然茶饮，参与制定健康标准以迎合消费需求 [3] - 需摆脱模仿抄袭与低价竞争，推动可持续发展 [3]

行业变革 - 新茶饮行业迎来里程碑式变革，从"减糖控糖"迈入"天然营养"的5.0轻养低负担时代 [2] - 行业头部品牌发布"新茶饮健康标识体系"，对产品信息公开做出全面规范 [2] - 健康实践推动茶饮行业成为国民健康素养提升的重要载体 [4] 公司举措 - 奈雪的茶发起鲜果茶"不加糖天然营养＋"计划，提出"营养食材+新鲜现制+低卡控糖"的轻养健康公式 [2] - 计划要求每款产品选用至少3种绿色食材，补充3种以上关键营养元素 [2] - 喜茶发布《喜茶真茶标准》和"四真七零"健康茶饮标准，全线现制饮品符合标准 [2] 产品创新 - 鲜果茶计划将花青素、Omega-9和Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养元素置于重要地位 [3] - 蔬果酸奶昔系列加入蓝莓、桑葚、树莓、千亿活菌酸奶等营养食材 [3] - 桑葚和蓝莓中的花青素具有抗氧化作用，牛油果和奇亚籽提供Omega-9和Omega-3脂肪酸 [3] 消费者需求 - 国民健康意识显著增强，消费者更加注重茶饮的营养健康属性 [3] - 消费者不仅追求"减糖"，更渴望茶饮富含天然营养成分 [3] 政策响应 - 新茶饮品牌积极响应《健康中国行动（2019 - 2030 年）》等政策文件 [3] - 健康升级为整个茶饮行业起到积极示范作用 [4]

消费新模式驱动内需提质扩容 - 中国消费呈现新渠道和新品类驱动态势，宠物智能猫砂盆、盲盒玩具、新茶饮等新兴消费快速增长 [1] - 2025海河国际消费论坛提出新消费基于新技术形成，已成为释放消费潜力和促进经济发展的重要抓手 [1] - 人工智能正从需求端和供应端重塑消费格局，中国已发布《提振消费专项行动方案》提出"人工智能+"行动 [1] 人工智能对消费的影响 - 德勤亚太首席战略与创新官认为人工智能可加速中国经济向消费型驱动转型 [1] - NOA(自动导航辅助驾驶)预计2024年底在乘用车中渗透率达20%，成为汽车消费升级重要驱动力 [1][2] - 长安汽车终止非智能新产品开发，比亚迪为20余款新车搭配智驾系统，理想智驾系统2024年总行驶里程达30亿公里 [2] 消费市场分层与细分趋势 - 波士顿咨询董事总经理指出中国消费市场存在明显分层趋势，消费场景不断细化 [2] - 京东大数据显示健康消费、国产品牌消费和老年人消费崛起 [2] - 元气森林联合创始人认为消费者对中国品牌高关注度和健康需求推动企业产品升级 [2] 新消费模式发展 - 绿色经济、文旅经济、首发经济等新模式正成为拉动消费新引擎 [3] - 天津加速培育首发经济聚集区，2023年以来举办400余场精品首演首展 [3] - 小米SU7新能源汽车发布27分钟内订单突破5万台，显示首发经济转化购买力的能力 [3]