文章核心观点 - 新茶饮行业正经历从单纯产品竞争向“极致体验”竞争的转型，头部品牌通过开设大型旗舰店，以“茶饮+”模式探索新的增长路径，主要呈现“极致潮流先锋”与“极致性价比欢乐”两大差异化方向[36][37] 新茶饮大店风潮的现状与案例 - 喜茶在上海丰盛里开出Lab 2.0全国首店，引发排队热潮，开业首日不到10点即截流，排队时长一度超过5小时[8] - 该店为叠加奶茶、烘焙、冰淇淋等多个品类的超级大店，产品线接近100个，并设有Bake Lab、Cake Lab、Tea Lab、Gelato Lab四个实验板块[11] - 蜜雪冰城近几个月在郑州、杭州、广州、南宁、重庆等地密集开出10多家旗舰店，其中重庆的“雪王城堡”面积达1200㎡[15] - 蜜雪冰城旗舰店客流旺盛，重庆店队伍绕到店外，店内销售大量低价周边产品[20] 新茶饮大店的历史探索与波折 - 奈雪的茶是早期尝试者，创立之初即采用“茶+欧包”模式，2018年在深圳开出“奈雪梦工厂”超级大店，曾创下三天销售破百万的纪录，后升级为融合烘焙茶饮、阅读、花艺、简餐的“奈雪生活”[22] - 茶颜悦色也曾在小店内销售茶包、杯子等周边产品作为伴手礼[24] - 疫情后大店模式一度被认为消亡，因高租金、高人力成本及消费需求回归“本质”而面临压力[24] - 2022年，喜茶告别30元价位并调价，奈雪随之降价，行业进入存量竞争阶段[24] 新茶饮大店的成功要素与差异化路径 - **喜茶路径：极致潮流与先锋体验** - 品牌核心为潮流与先锋，通过联名（如藤原浩）和设计更新（如2025年黑白极简风格、5岁小女孩手绘周边）强化形象[27] - Lab店是品牌形象的集大成者，空间设计以“未完成”为主题，使用裸露红砖、手稿、半成品原料，营造“创意工厂”或“实验室”的探索感[15][29] - 通过在地化创作（如融入上海崇明酒酿的“岩兰·崇明米酿”）和限定产品，提供差异化体验和打卡理由[11] - 本质是将茶饮探索为一种生活方式，类似“茶饮界的苹果发布会”[15][37] - **蜜雪冰城路径：极致性价比与IP欢乐** - 品牌核心是极致性价比，产品端有4元的冰鲜柠檬水、6元的珍珠奶茶[30] - 旗舰店将高性价比延伸至周边，大量产品定价1元（如方便面、辣条），盲盒定价9.9元或二三十元，质量对标更高价竞品，营造“闭眼买”的消费底气[18][30] - 通过巨大的雪王模型、满墙周边、魔性表情包等元素，打造强IP沉浸感，使门店成为“雪王乐园”或“茶饮迪士尼”，贩卖快乐而不仅是茶饮[33] - 本质是用极致性价比和IP沉浸感制造毫无负担的快乐体验[33][37] 行业竞争趋势的演变 - 新茶饮赛道历经洗牌，头部品牌价格从30元卷至9.9元，并从直营扩张到开放加盟，从一线城市竞争至县城乡镇[11] - 行业竞争已超越单纯的产品竞争，进入为用户创造极致体验的能力比拼阶段[37] - 当前大店探索的共同方向是挖掘“茶饮+”的无限可能，通过空间、产品复合与体验升级吸引消费者[22]

公司估值与交易动态 - 股东TA Associates正考虑出售奶茶品牌贡茶，估值可能约为20亿美元（约140亿元人民币）[4] - 2021年底公司曾以40亿人民币的价格寻求出售或上市，但进程中断，当前估值较当时大增了百亿元人民币[4] - TA Associates于2019年以约3亿美元（传闻价格）战略投资贡茶，7年间获得约17亿美元（约120亿人民币）的收益[4] 品牌起源与早期发展 - 品牌于1996年在中国台湾高雄创立，2006年正式成立，经过23000次测试完善配方，主打高品质茶饮[6] - 产品以高山茶叶为基底，搭配自研奶盖粉和珍珠，标志性产品包括熊猫奶盖茶等，奶盖系列开创行业新风潮[6] - 2009年在香港开设首家海外门店，随后进入菲律宾、澳大利亚、美国等多国市场，2010年进入中国大陆市场[6] 中国大陆市场表现与挑战 - 2017年在大陆门店数量一度超过750家，覆盖一二线商圈，当时领先于一点点（600家）、喜茶（100家）和奈雪的茶（44家）[7] - 因遭遇大量抄袭和假冒品牌，公司曾两次更名（“漾漾好贡茶”和“四云奶盖贡茶”），并面临营业额下降的风险[7] - 随着蜜雪冰城等新茶饮品牌崛起，公司将更多精力转向全球其他市场[7] 韩国市场发展与股权变动 - 2012年起进入韩国市场，与韩流明星合作，初期采用直营，2013年开始招募加盟，一年内加盟店达195家，直营店39家[10] - 高峰时期在韩国门店数超过1000家，成为韩国奶茶第一品牌[10] - 2016年，韩国贡茶公司在私募股权公司Unison Capital资助下，以1000亿韩元（约4.65亿人民币）反向收购台湾母公司约70%股权[10] - 2019年，TA Associates以约3500亿韩元（约3亿美元）从Unison Capital手中收购贡茶100%股份，并将全球总部迁至英国伦敦[11] 全球扩张与运营现状 - 目前在全球32个国家和地区拥有超过2400家门店，重点市场包括韩国、日本、东南亚、北美和欧洲[12] - 2024年在全球新开设240家店，进入五个新市场（包括中东和北非），并计划2025年进军另外6个新市场，重点发展欧洲[12] - 长期目标是到2032年实现全球门店数量达到1万家[12] - 在美国21个州拥有超过230家门店，2024年3月启动直接特许经营计划以在美洲扩张[12] - 2025年3月与金泽集团签署协议，计划未来几年内在英国开设至少225家门店，英国或将成为其全球最大市场之一[12] 运营模式与竞争优势 - 运营模式精简高效，门店面积不到1000平方英尺，每班只需两名员工即可运营[14] - 推出“贡茶2.0”新门店模式及数字化厨房系统，包含点餐亭和自动饮料机，其中智能机器“超级吴”能在20秒内完成约80%的饮品制作流程[14] - 海外市场是其关键溢价点，公司早在十几年前就开始海外布局，具有差异化定位和先发优势[14][16] 行业对比与市场定位 - 2024年公司以6亿美元的销售额刷新纪录，在日本、韩国及美国市场增长强劲[15] - 当前估值约20亿美元，与霸王茶姬市值（20亿美元）接近，两者均在海外市场取得成功[14] - 2025年中国新茶饮行业进入“规模见顶、精耕细作”的转型期，头部品牌需开拓海外增量市场[15] - 2025年多家新茶饮公司上市，形成“六小龙”格局，其中蜜雪冰城市值1230亿港元领跑，古茗647亿港元，霸王茶姬20亿美元，茶百道81亿港元，沪上阿姨79亿港元，奈雪的茶16亿港元[14]

行业核心观点 - 2026年马年春节9天长假期间 现制茶饮行业迎来"最强春节档" 在"年节经济"与"返乡经济"双重催化下 行业消费表现强劲 成为拉动线下消费的重要力量 [1] 旅游消费驱动门店销量 - "旅游过年"成为主流 直接带动交通枢纽及景区周边茶饮门店销量 重庆 成都 上海 北京 杭州五大旅游热门城市销量领跑全国 [3] - "反向旅游"和"小众游"兴起 带动冷门目的地销量爆发式增长 甘肃嘉峪关 四川阿坝州 湖北潜江等"小众目的地"进入茶百道销量增幅前十 部分景区门店销量涨幅高达4500% [3] - 霸王茶姬位于景区 高速服务区的重点门店销量较假期前增长超200% [3] - 广西靖西市一家古茗门店日常销量1000多杯 春节期间日均销量达3200多杯 吸引越南游客打卡 [3] - 为应对需求 茶百道针对加盟商推出多项补贴激励政策 选择"春节不打烊"的门店明显增多 [3] 下沉市场与消费场景延伸 - 下沉市场潜力巨大 一线城市青年返乡过年将消费习惯带回 乡镇门店成为"返乡青年"社交场 [5] - 益禾堂湛江雷州东里镇店大年初一销售量对比日常拉升565.30% [5] - 对比2025年同期 益禾堂广东区域整体营业额同比增长近15% 销售逐日攀升 正月初六返程高峰日创下超200万元单日销售峰值 [5] - 假期作息推迟释放夜间消费潜力 茶百道加盟商表示夜间仍有订单 其门店在"不打烊"期间实现约5万元额外利润 [6] - "00后"成为春节"主理人" 奶茶登上家庭团圆饭桌 茶百道数据显示 春节期间单笔5杯及以上团餐销量达平日的1.5倍 [6] 产品策略与消费偏好 - 经典款产品如益禾烤奶 珍珠奶茶 烧仙草在春节期间持续热销 [6] - 广东地区春节偏暖天气带动清爽型果茶增长 杨枝甘露与爆打鲜橙两款产品表现抢眼 推动果茶品类在传统奶茶旺季实现逆势增长 [6] - 喜茶延续差异化策略 春节前推出的茶特调新品"奇兰粉芭乐"成为消费者喜爱的春节新茶饮爆款之一 [6]

行业整体表现 - 在寒假与史上最长的9天春节假期叠加的背景下，旅游市场格外火热，带动消费市场迎来马年“开门红” [1] - 受返乡团圆、反向过年等多种出行需求场景激发，北京、上海、成都、重庆、深圳、广州、西安、杭州、南京、武汉成为热门旅游目的地Top10 [1] - 旅游热带动了新茶饮品牌景区及重点区域门店销量激增，部分品牌景区门店销量涨幅高达4500%，高速服务区及交通枢纽门店销量较假期前增长超200% [1] 各品牌销售业绩 - 茶百道在重庆、成都、上海、北京、杭州等五大旅游热门城市销量领跑 [1] - 甜啦啦全国门店客流激增，部分门店业绩环比增长超1500%，超千家乡镇店业绩环比增长超800% [2] - 益禾堂在2026年春节期间（2月15日—2月23日）实现营业额同比增幅超35%，总杯量同比增长28%；大年初一（2月17日）营业额比2025年大年初一增长10%，当日杯量同比增长4% [2] - 霸王茶姬全国门店迎来客流量高峰，上海、北京、重庆、成都、广州、深圳等热门目的地门店销量稳居全国前列 [2] - 霸王茶姬在低线城市及县城核心商圈展现出强劲消费潜力，广东湛江、广西贵港等多地门店日均销量突破2500杯 [2] 区域市场格局 - 益禾堂生意最好的省份是广西、河北、河南，形成了“广西稳底盘、提效益，豫冀抢份额、树标杆”的双轮驱动格局 [2] - 热门旅游城市是新茶饮消费的核心增长区，核心产品销售业绩再创新高 [1] 产品与营销策略 - 喜茶的奇兰粉芭乐、奇兰苹果杏等茶特调产品成为春节期间全国消费者喜爱的新茶饮爆款产品 [3] - 益禾堂春节假期期间，益禾烤奶出杯量超220万杯稳居销量榜首位，薄荷奶绿出杯量超155万杯，珍珠奶茶出杯量超90万杯 [3] - 霸王茶姬的经典款产品伯牙绝弦、白雾红尘、桂馥兰香稳居全国杯量排行榜前列，春节前夕推出的多款“白雾红尘”同款茶底特调新品也广受好评 [3] - 甜啦啦通过“推爆品、焕新装、赠纯茶”三大核心动作的“一杯好茶，好运加马”主题营销活动，实现了短期销量爆发与长期品牌价值沉淀 [2] - 茶百道为承接春节消费需求，提前制定面向加盟商的补贴激励政策，使选择春节正常营业的门店明显增多 [3] 加盟商与门店运营 - 茶百道一位广东加盟商表示，春节门店全程不打烊，整体业绩较平日显著增长，扣除假期新增成本后带来约5万元的额外利润 [3]

行业趋势：乡村咖啡业态的兴起 - 春节期间，城市居民消费行为出现变化，倾向于离开商场和人潮，前往京郊乡村寻找安静、松弛且有温度的过年方式，乡村咖啡店（“村咖”）成为承载这种需求的新兴消费场景 [1][2] - “村咖”普遍具有与城市咖啡馆不同的特质，它们不张扬、不热闹，但通过结合当地自然景观、历史文化或农业资源，提供独特的体验感和生活气息 [2] 商业模式与产品特色 - 核心商业模式是“咖啡+在地文化/自然资源”，将咖啡消费与当地独特的风物、景观紧密结合，例如在长城脚下、千年古寺旁、田野中或山景边开设咖啡馆，售卖的不只是咖啡，更是一种沉浸式体验 [4][7][15][17] - 产品开发注重使用本地原料，创造具有地域特色的产品，例如延庆石光长城咖啡的海棠系列咖啡和点心，使用了当地晾晒的海棠果；密云“白日梦”咖啡馆的面包则使用农场自产原料并通过柴烧窑烤制 [4][7] - 部分“村咖”与民宿、农场、文创园区等业态深度融合，形成复合型消费场所，提供住宿（如墨托咖啡主题民宿）、餐饮（如咖又咖啡提供特色烤肉）、农事休闲、文娱活动等多元化服务，延长消费链条并提升客单价 [17][19][25] 代表性公司/品牌案例 - **石光长城咖啡**：位于延庆区八达岭镇石峡村，依托长城景观，主打木石结构院落环境和海棠系列特色产品 [4] - **白日梦**：位于密云区走金路飞鸟与鸣虫农场，由白色巴士改造，主打田野景观和农场自产咖啡、面包 [7] - **1+coffee懿嘉咖啡**：位于怀柔区渤海镇慕田峪长城停车场旁辛营村，成立于2022年，是怀柔本土精品咖啡品牌，致力于结合当地文化 [10][12] - **福雲咖啡**：位于房山区大石窝镇水头村南云居寺内，依托千年古寺环境，提供结合花茶与咖啡的静谧体验 [15] - **墨托咖啡主题民宿**：位于门头沟区潭柘寺镇草甸水村，将六间客房以经典咖啡命名，配备专业咖啡设备、私汤泡池、KTV等设施，是“咖啡+精品民宿”的代表 [17] - **琉璃星谷咖啡**：位于门头沟区龙泉镇琉璃渠村琉璃星谷园区内，园区设有文创、宠物乐园、餐饮、民宿等多区域，咖啡是其中配套服务之一 [19] - **山家咖啡Hi cafe**：位于门头沟区王平镇东马各庄村东马山家精品民宿内，环境优美，提供多种咖啡选择，尤其推荐手冲咖啡 [22] - **咖又咖啡**：位于房山区十渡镇七渡村，提供现磨手冲咖啡、西式甜品，并创新性地结合特色烤肉，提供“咖啡+烤肉”的餐饮组合 [25]

纪要涉及的行业或公司 * **行业**：现制茶饮行业[1] * **公司**：古茗[1] 核心观点与论据 **1 行业分析：现制茶饮行业增长稳健，不同价格带竞争要素不同** * 行业预计未来5年能以**15%以上**的复合增速成长[1] * **10元以下价格带**：成本为王，供应链规模优势是核心护城河，蜜雪冰城GMV市占率接近**60%**，一家独大[1] * **10元以上中价格带**：竞争更激烈，消费者要求产品好喝、有潮流、有性价比，竞争要素多元[2] * 短期竞争是产品逻辑迭代，依靠大单品快速拓店[2] * 中长期竞争力维持则考验**To B能力**，包括加盟商管理、供应链能力、管理团队活力，以穿越产品周期和应对需求不确定性[2] **2 公司概况：古茗发展历程稳健，股权集中，商业模式清晰** * **发展历程**：分为三个阶段[3] * **10-17年（0-1阶段）**：从浙江小镇起家，13年门店破**100家**时开始自建配送、冷链和SOP体系[3] * **19-21年（1-N阶段）**：实践区域加密策略，在福建、江西、广东等省达到**500家**以上关键规模[5] * **25年上市后（新阶段）**：加速开店，进入空白市场，扩充咖啡、早餐等新品类[6] * **财务与规模**： * GMV从21年**106亿元**增长至25年预计**340亿元**，21-25年复合增速约**34%**[7] * 门店数从21年**5694家**增长至25年突破**1.3万家**，复合增速超**30%**[7] * 预计25年收入达**136亿元**，同比增长**55%**；经调整核心净利润达**24-25亿元**，同比增长约**60%**[8] * **股权结构**：股权集中于创始人团队（持股**37%到74%**），并通过员工持股平台（合计**6.7%**）绑定核心高管利益[8][10] * **商业模式**：采用加盟模式，核心是赚取供应链收入[10] * 24年GMV **224亿元**，对应营收约**88亿元**，综合take rate为**39.3%**（历史上约**40%**）[10] * 收入中约**92%** 来自向加盟商销售商品（原料、设备等），**8%** 来自初始加盟费等开店相关收入[10][11] **3 核心竞争优势：形成To C与To B正循环的商业模式飞轮** * **To C（面向消费者）**： * **产品策略**：从果茶为主转型为“零售货架”逻辑，在**15元**上下价格带内（随餐可接受价格的**1/3~1/2**）全品类供应，包括鲜果茶、轻乳茶、咖啡、早餐、HPP果汁等，以丰富流量、提升经营时长[14][15] * **门店网络**：采取**区域加密**策略，从浙江逐步拓展至接壤省份，在南方多省市占率排名前三，形成密集的触手可及的门店网络[12][13] * **To B（面向加盟商）**： * **供应链优势**：以供应链为起点，围绕其展开拓店[12] * 配送成本占GMV约**1%**，为行业平均水平的一半[20] * 供应链加价率仅高于蜜雪冰城，为加盟商和消费者让利[20] * **加盟商管理**：严格的督导和数字化体系，保障加盟商投资回报[16] * 单店EBITDA水平：23年约**37万元**，24年约**30多万元**，25年预计**35-40万元**，优于同业（约**20多万元**）[16][17] * 单店投资回收期约**1-1.5年**，关店率（21-23年**4-6%**，24年**7.5%**）低于竞品（茶百道**11%**，沪上阿姨**12-13%**）[17][21] * 加盟商带店率（复购率）稳定在**2.2**（即平均一个加盟商有2家店），高于茶百道（**1.5**）和沪上阿姨（**1.7**）[21] **4 经营韧性与市场表现：行业承压下彰显优势** * 24年行业普遍承压且经历315事件，古茗GMV仅下滑**1.1%**，而其他中档价格带上市公司（除茶姬外）单店GMV有双位数下滑[19] * 季度复购率维持在**50%** 左右，高于同业（**30-45%**）[19] * 季度活跃会员数约**3950万**，高于茶百道、沪上阿姨（**1500-2000万**）[19] * 门店数（**1.3万家**）在10元以上价格带与竞品（沪上阿姨约**1万家**，茶百道**8000多家**，茶姬**6500多家**）拉开差距，25年开店增速预计**30-35%**，远快于同行[20] **5 未来增长看点：单店提升与门店加密双轮驱动** * **单店增长**：通过扩品类提升日销[22] * 25年上半年日销约**7600元**，管理层长期目标为**8000元**[22] * 咖啡品类进展快，25年底咖啡机渗透率达**85%**，咖啡杯占比达**15-20%**，对单店贡献达低至中双位数水平；早餐测试门店单店贡献约**5%**[22] * 未来通过糖水甜品、HPP果汁等拓展更多场景和人群，降低单店所需人口密度支撑，间接打开开店空间[23] * **门店加密与空白市场拓展**： * 当前门店覆盖**19个省份**，其中**4个省**门店低于**50家**，**10个省**为完全空白市场[24] * 长期国内开店空间看至**3.5万到4万家**，其中南方优势市场可支撑约**2.5万家**[25] **6 盈利预测与估值：成长性突出，长期空间可观** * **盈利预测**：预计25-27年经调整核心净利润分别为**25亿、31亿、38.5亿元**，同比增长**62%、24%、24%**[25] * **估值与空间**： * 对应26、27年PE估值约**21、17倍**，未来两年符合增速约**24%**，估值有望按PEG=1突破**25倍**[25] * 长期看，若成功拓展北方市场至**3.5-4万家**门店，按单店报表收入**100万元**、净利润率**19%** 测算，对应长期国内业绩约**76亿元**[26] * 参考港股餐饮公司**15-20倍**PE，对应人民币市值约**1140-1520亿元**，空间较大[26] 其他重要内容 * 公司于20年获得美团、红杉等战略融资**6.7亿元**，为上市前唯一一次融资[5] * 公司于25年2月港股IPO融资**17.2亿元**[6] * 公司创始人认为茶饮是LBS（基于位置服务）生意，区域密集布局带来的供应链规模效应和品牌势能感知，优于全国分散布局[12]

核心观点 - 新茶饮品牌正积极开拓并渗透至宴席等团体聚会场景，这已成为行业一个重要的增量市场和新赛道，品牌通过主动布局、提供折扣与配送服务、绑定情感价值等方式，将零散的宴席需求转化为稳定可预期的批量生意 [6][13][18] 现象与市场表现 - 蜜雪冰城饮品出现在河南、辽宁、广东、湖南等多地农村的喜宴、百日宴、升学宴等宴席上，取代了传统的瓶装雪碧可乐，被网友称为“村级国宴” [1][3] - 一场150人规模的宴席，若按人均5元消费计算，饮品支出约750元，是传统瓶装饮料的3至4倍 [5] - 宴席订单对门店销量贡献显著，一场婚礼往往能订出100-300杯，相当于大半天甚至整日的销量，顾客通常会提前三五天下单 [3] 行业竞争与品牌布局 - 多家头部新茶饮品牌已主动系统化布局宴席场景，包括喜茶、霸王茶姬、茉莉奶白、古茗等 [6][8] - 霸王茶姬数据显示，过去一年20杯以上订单量同比增长超15%，100杯以上订单量增幅超40%；春节假期50-100杯的大额订单同比增长超259% [9] - 为降低团体采购门槛，品牌推出阶梯式折扣，例如喜茶满20杯享95折、满80杯享92折、满150杯享9折；蜜雪冰城部分门店30杯以上9折、50杯以上8.5折、100杯以上8折并免费配送；茉莉奶白20杯起订享8折；古茗50杯起享9折、100杯享88折 [11] - 部分品牌如百分茶、李山山茶事、挞柠、萃春疯等，甚至提供“上门做奶茶”服务，将设备搬到活动现场 [11] 营销策略与情感绑定 - 品牌通过创新营销加深与宴席仪式感的关联，例如喜茶连续四年在“520”与民政局合作，为领证新人免费赠饮，并推出“凭结婚证享第二杯半价”及限定套餐 [14] - 在婚礼现场，蜜雪冰城的“雪王”形象可作为“特邀司仪”与宾客互动，增加趣味性 [14] - 品牌策略旨在满足年轻消费者对饮品“好喝、好玩、有氛围、能出片、能纪念”的核心诉求 [16] 行业趋势与驱动因素 - 新茶饮对日常生活的渗透已从门店密度扩张，转向不断突破场景边界，融入如宴席等真实生活的各个环节 [17] - 高密度、毛细血管式的布局（如地铁站、公交站）让茶饮触手可及，改变了消费者从“想喝才买”到“随时可喝”的习惯，为宴席场景的统一规划选择提供了基础 [17] - 春节等节假日期间的返乡潮、团圆宴、婚礼聚会集中爆发，是宴席茶饮销售的重要窗口期 [18] - 本质上是捕捉并满足了新一代消费者在社交方式、餐桌习惯变化后产生的差异化需求 [17][18]

文章核心观点 - 新茶饮行业竞争激烈且被认为格局已定时 柠季创始人汪洁通过市场洞察发现柠檬茶这一全国化潜力巨大的细分品类 并凭借独特的加盟策略和产品改良成功切入市场 目前签约门店数已超过3000家 [1][3][4] - 公司以“敬畏心”筛选加盟商 以单店盈利模型和严格的SOP执行为扩张基础 并通过并购和出海策略寻求长期增长 目标是建立一套可赋能多品牌的管理系统 [4][18][41] - 公司对竞争的定义独特 认为抢夺人才者即为对手 并拥有腾讯、字节、顺为等长线资本支持 融资环境健康 [6][32][35] 市场机会与品类选择 - 2021年切入市场时 广东地区已有超过6000家柠檬茶专门店 维他柠檬茶年销售额达数十亿元量级 表明柠檬茶拥有广泛市场基础但尚未全国化 [2][8] - 选择柠檬茶品类的原则是考察其长期存在性 认为该品类十年前已存在且符合未来健康趋势 十年后消亡可能性不大 [12] - 公司希望更多品牌参与柠檬茶赛道 共同做大市场蛋糕和完成品类教育 以利于后续扩张 [13] 产品与供应链策略 - 首家门店于2021年2月8日在长沙开业 推出改良版柠檬茶 降低酸涩苦味以提升普适度 [11] - 为建立供应链壁垒 公司决定从源头做起 自己种植柠檬 [10] - 针对外卖平台的补贴大战 公司专门研发了两款成本相对较低的产品参与其中 以保持品牌曝光 [29] 加盟商策略与管理 - 加盟商平均开店数达到1:2.7 即一个加盟商平均开2.7家店 签约门店总数超过3000家 [4][21] - 筛选加盟商的核心标准是“敬畏心” 要求开店资金必须是加盟商自己挣的 而非父母给予或借贷 并青睐有管理或创业经验者 [18] - 公司定位为服务加盟商而非管理加盟商 核心是确保单店模型盈利 并通过培训和SOP确保产品口味1:1复原 [14][16][26] - 单店面积通常为20至30平方米 人员配置基本为4人 [23] 选址与单店模型 - 首家门店特意选址在长沙一个位置差、面积小的店铺 日销售额能达到15000元 以验证产品力而非地段吸引力 [24] - 选址逻辑强调控制成本 要求房租占比控制在营收的15%以内才允许开店 [24] - 单店模型必须首先被验证能赚钱 且在不同城市乃至国家具备可复制性 [15] 出海与国际化战略 - 美国市场策略：为避免“新产品+新团队+新市场”的三重风险 先以新创珍珠奶茶品牌“BOBOBABA”切入 待团队和模型跑通后再引入柠季品牌 [36] - 美国首店位于白人区 面积约130多平米 配置8名员工 外卖占比不超过20% [39][40] - 美国开店流程缓慢 首店耗时7个月才开业 主要受当地政府审批流程制约 [37][48] - 巴西市场策略：因距离远、培养消费习惯成本高 计划以收购当地品牌为主而非自创品牌 正在观察咖啡、冰淇淋、巴西莓、马黛茶等可规模化的饮品品类 [44][45] - 团队分工明确 国内、东南亚及澳洲业务由CEO负责 北美和南美业务由创始合伙人负责 [47] 并购与多品牌发展 - 长期愿景是学习“并购之王”丹纳赫 建立一套类似DBS的管理系统 通过并购其他品牌并赋能管理来实现规模化扩张 [41] - 对并购对象的标准是单店模型好且具备可复制性 体量不限 公司此前已收购一个咖啡品牌 [41][42] - 在不同国家的运营模式：美国初期设直营样板店但不会长期直营 未来在巴西收购业务后也会开放加盟 公司明确自身擅长加盟体系 [46] 融资与投资人关系 - 公司从2021年2月开首店到6月开放融资 7月即获得投资 融资节奏快 [51] - 主要投资方为腾讯、字节跳动、顺为资本等长线机构 这些投资人更看重团队和长期价值 不对短期开店数或利润施压 [35][50] - 创始人在融资过程中主动选择投资人 曾拒绝那些急于“堵门打钱”的投资人 认为他们缺乏对商业的深刻理解 [51] 竞争与人才观 - 公司对竞争对手的定义独特：谁跟我抢人才 谁就是我的对手 此观点借鉴自马云 [6][32] - 认为无论是餐饮同行还是跨行业巨头 只要抢夺公司需要的人才 就是对手 [33] 市场环境与挑战认知 - 公司认识到新茶饮市场竞争激烈 叠加互联网平台补贴大战 挤压行业利润空间 [5] - 意识到柠檬茶产品易被复制 壁垒不高 如何在大单品赛道持续保持差异化是长期考题 [5]

投资评级 - 维持“买入”评级 [1] 核心观点 - 蜜雪集团作为全球领先的现制饮品企业，凭借“高质平价”的核心主张和一体化产业链，构建了强大的竞争护城河，并通过雪王IP强化品牌势能，未来在国内外市场均有清晰的份额提升路径 [8] - 公司营收主要来自向加盟门店销售商品和设备，2024年商品销售占比达94% [33] - 预计公司2025-2027年归母净利润分别为58.5、65.2、73.0亿元人民币，同比增长32%、12%、12% [8] 公司概况与商业模式 - 公司是全球门店数量领先的现制饮品企业，截至2024年底，旗下“蜜雪冰城”和“幸运咖”品牌合计门店数量超4.6万家，覆盖中国及11个海外国家 [15] - 公司采用连锁加盟模式，通过自有供应链向加盟商销售制作饮品所需的物料及设备，实现盈利 [8][33] - 2024年公司营业总收入为248.29亿元人民币，同比增长22.29%；归母净利润为44.37亿元人民币，同比增长41.41% [1] - 公司股权结构集中，创始人张红超、张红甫为实控人，截至2025年上半年直接持股合计81.14% [24] 产品与供应链优势 - 产品聚焦大众价位，核心单品定价在2-8元人民币，以极致性价比取胜，如冰鲜柠檬水、珍珠奶茶等 [43] - 公司拥有业内最大规模的垂直整合供应链体系，自2012年起自建中央工厂，截至2024年第三季度，加盟商饮品食材超60%自产、核心食材100%自产 [21] - 公司设有河南、海南、广西、重庆、安徽五大生产基地，年综合产能达165万吨 [68] - 庞大的采购规模带来成本优势，例如2023年柠檬、奶粉采购量分别达11.5万、5.1万吨，采购成本较行业平均低约10%+和20%+ [64] - 高效的物流网络覆盖中国内地超90%的县级行政区，实现12小时内配送可达 [21] 门店运营与加盟体系 - 公司通过标准化的加盟管理、培训和支持体系，实现高效的门店复制和运营管控 [78] - 加盟前期总投资约21.6-21.8万元人民币，显著低于多数同行，回本周期约13.6-18.9个月，对加盟商吸引力强 [85][86] - 公司建立了完善的培训体系“蜜雪学院”，截至2024年底开发课程124门、案例课程89个、操作视频7118条 [22] 品牌与IP建设 - “雪王”IP自2018年启用后，通过主题曲、动画、线下活动等多元化营销，已成为现象级品牌符号，与消费者建立了独特的情感联结 [87][89] - 截至2023年底，雪王及相关主题曲在社交平台累计曝光量分别超过87亿次及84亿次 [87] 行业前景与公司增长空间 - 平价茶饮赛道因客单价低、具备“水替”属性，增长稳定性更强，下沉市场渗透空间大 [8] - 行业进入汰劣留优阶段，具备强产品力与渠道力的品牌有望提升份额，蜜雪冰城作为龙头，份额提升能见度强 [8] - 报告预计蜜雪冰城国内门店数量有望达到约7万家，东南亚门店数量达到1~1.5万家 [8] - 现磨咖啡是国内现饮增速最快的细分品类，公司旗下“幸运咖”品牌以低线市场为基本盘，预计中期有2万家门店空间 [8] 财务预测 - 预测公司2025-2027年营业总收入分别为321.41亿、356.02亿、396.35亿元人民币 [1] - 预测公司2025-2027年归母净利润分别为58.47亿、65.24亿、72.96亿元人民币，对应市盈率（PE）分别为23.81倍、21.34倍、19.08倍 [1][8]

公司概况与商业模式 - 公司为一家名为“食饱未”的台湾风味餐厅，由来自台湾台中的张有成夫妇在重庆创立 [1] - 餐厅可容纳约20人用餐，店面装饰有近300张与食客的合影照片墙以及台湾风光照 [1] - 公司主打“古早味”台湾小吃，如卤肉饭、香酥鸡、甜不辣、珍珠奶茶等，坚持不做预制菜、每日现做 [3] - 餐厅名称“食饱未”在闽南语中意为“吃饱没”，旨在营造让顾客感觉像回家一样的温馨氛围 [5] - 公司于2025年9月开业，至报道时已运营3个多月，知晓度正逐步打开 [5] 创始人背景与创业动机 - 创始人张有成1972年出生于台湾眷村，21岁起便常往返两岸，对大陆并不陌生 [3] - 创始人从小教育子女“不能忘记根在哪里”，子女寒暑假常被送到大陆亲戚家生活 [3] - 公司创立的主要动机是考虑到子女将在大陆求学，因此夫妇决定先一步“登陆”以“老本行”创业 [3] - 创始人每天从早上七点忙碌至次日凌晨以维持食材新鲜现做 [3] 经营特色与客户关系 - 公司经营超出单纯餐饮服务，成为一个“情感疗愈站”，通过主动关心食客、赠送生日美食等方式建立深度情感连接 [5] - 创始人将进店的年轻人当作自己孩子看待，会主动开导情绪不高的学生，鼓励内向的顾客 [5] - 照片墙和手写纸条成为顾客与餐厅温情互动的见证，例如有顾客特意分享家乡美食，有学生在鼓励下变得开朗并摘掉口罩合影 [5] - 公司通过日常暖心的交流，让顾客感受温暖与善意，创始人认为美食自带治愈人心的魔力 [7] 市场反响与社会影响 - 餐厅顾客群体包括本地年轻人、在渝台湾学生以及来渝旅游的台湾同胞 [3] - 公司的经营模式与故事吸引了台湾亲朋主动打听大陆发展近况，创始人会结合自身经历分享见闻，鼓励大家来大陆感受活力与机遇 [7] - 创始人表示十分满意目前在大陆的生活状态，并计划未来与妻子一同自驾环游祖国大好河山 [7]