文章核心观点 - 物美超市自2025年3月启动门店调改以来，其生鲜品类成功实现了“品质升级”与“价格稳降”的双重目标，核心经营逻辑是“取消复杂促销、回归天天低价”，而非借升级之名涨价 [1][2] 直面关切：调改的经营逻辑与定价承诺 - 调改的核心是“平价升级”，生鲜品类加价率严格锁定在18%～19%，坚守“品质升级不涨价，刚需品类更低价”的承诺 [2] - 公司通过全国55家AI新质零售门店和8家硬折扣门店践行此定价策略，以实际定价打破消费者对“升级即涨价”的顾虑 [2] 实证支撑：生鲜价格与品质的具体表现 - **民生刚需生鲜价格直降**：调改后，民生刚需生鲜价格较调改前平均下降15%-20% [1] - 鸡蛋：物美硬折扣店30枚无抗鸡蛋售价13.9元，较调改前同规格产品下降约20%，较同商圈超市低15% [3] - 蔬菜肉类：基础五花肉、里脊肉价格较调改前下降15%，每日推出单价低至1.99元/斤的“特价菜” [3] - 水产海鲜：鲜活鲈鱼、草鱼等家常水产价格较调改前下降18% [3] - **特色生鲜价格持平市场**：网红生鲜与进口生鲜坚持“同质同价”，未因稀缺性溢价 [4] - 网红生鲜：如胖东来同款产品价格保持一致，杭州店现制寿司等价格较本地同类网红商超低10%-15% [4] - 进口生鲜：硬折扣店中进口三文鱼块19.9元、950ml鲜牛奶7.9元，价格较大型连锁超市低20%以上 [4] - **创新折扣机制降低实际支出**：推行“日清阶梯折扣”机制，进一步让利消费者 [5][6] - 果切商品：根据上架时间实行8折、6折阶梯折扣，使消费者平均节省12%支出，商品浪费率下降50% [5] - 熟食烘焙：每日晚间8点后打8折，折后价格较正价低20% [6] - 临期处理：严格执行“当日出清”，绝不溢价销售临期商品 [6] 逻辑拆解：实现低价优质的三大核心支撑 - **供应链直供降本**：采用“工厂直供+本地直采”模式，砍掉中间环节，自有品牌占比超60%，直接对接生产基地 [7] - **AI技术降损提效**：通过AI预测销量与智能补货，生鲜损耗率较调改前下降30%，优化库存周转以压缩成本 [7] - **精简SKU聚焦核心**：进行“宽类窄品”优化，每个品类保留2-3款最优选项，提升采购议价能力，实现“少而精、少而廉” [7] 市场反馈：销售数据与消费者认可 - **销售业绩显著增长**：北京学清路店调改后，熟食、烘焙日均销量分别达到调改前的17倍和近5倍 [8] - **客流量大幅提升**：杭州文一路店开业前3天日均客流超1.2万人，生鲜区成为人气最旺区域 [8] - **门店销售额增长强劲**：调改门店日均销售额实现50%-300%的增长幅度 [8] - **消费者反馈积极**：消费者认可蔬菜新鲜且价格更便宜，平价优质成为核心吸引力 [8] 总结与未来方向 - 调改后的物美生鲜实现了“质价双优”，让民生刚需品类更便宜、特色品类更平价 [9] - 公司通过供应链优化与技术降损证明了“品质升级”与“平价惠民”可并行不悖 [9] - 未来将继续拓展生鲜直采范围、完善折扣机制，强化“物美生鲜”作为平价优质代名词的市场定位 [9]

核心策略与市场定位 - 青岛国际啤酒节崂山会场通过创新供餐模式与亲民活动，颠覆啤酒节“高消费”的传统印象，主打“平价惠民”标签 [1] - 崂醴酒肆每天推出5款青啤半价活动，崂友记小酒馆推出崂特啤酒68元每人畅饮活动，让游客实现“啤酒自由” [1] - 哈哈酒馆推出99元套餐包含两扎啤酒及多种小吃，青岛啤酒花园在夜间高峰时段提供128元四小时内12种厂直鲜啤无限量畅饮 [3] 产品与服务创新 - 会场设立“啤酒交易所”采用动态定价机制，例如510ml青岛原浆售价11.82元，兼具趣味性与实惠性 [3] - 馋街醉巷汇聚各地美味且价格亲民，例如含肉量95%以上的嘟嘟烤肠每根售价15元，并由特金奖厨师叶智保提供铁板鲍鱼等菜品 [3] - 餐饮品牌推出饮料酒水50多种，菜品90多种，崂醴酒肆和崂友记小酒馆能同时容纳3000多人 [1] 运营与品控管理 - 中凯餐饮管理团队实施集中采购与全链条品控体系，所有原材料当日采购、当天制作，中央厨房统一加工配送卤货和肉串 [4] - 采用冷链配送并执行现卤现卖、肉串每天现穿的标准，全程把控食品安全 [4] - 崂山区市场监管局采用“定点驻守+动态巡查”模式，对商户资质、进货渠道、价格标识等核心环节全时段监管 [4] 监管与消费者权益保障 - 监管部门严格食材进货查验和索证索票制度，对所有经营业户开展抽检，实现参节商户和重点品种全覆盖 [4] - 在游客咨询中心安排专人值守，畅通投诉举报渠道，确保问题“即时办”、“当场化解” [5]

消费策略转变 - 崂山会场通过平价惠民策略打破啤酒节高消费传统印象 吸引每日数万游客 [3] - 推出4种崂特啤酒68元每人畅饮活动 青啤5种半价销售 大幅降低消费门槛 [6] - 支付宝活动提供满100减20元/满30减6元/满15减3元消费券 7月18-20日指定啤酒最低0元购买 [7] 产品创新与供应体系 - 集中供餐区提供60余道现做现售菜品 覆盖五大餐饮品类 [4] - 青岛啤酒花园推出柠檬味果汁啤酒与混合莓果味果蔬汁啤酒新品 针对女性消费群体 [6] - 实施全链条食品安全监管 专业团队统一调度采购 引进国内外优质食材资源 [8] 价格与套餐方案 - 现场提供128元四小时12种啤酒畅饮 果啤50元/1L 白啤50元/L 共11款鲜啤精酿 [6] - 创新四大文旅套票产品：景区门票分别搭配啤酒节餐饮/鲜打啤酒/崂山凉粉/崂山三绝饮品 [8] - 馋街醉巷街区实行平价销售策略 并计划在啤酒节结束后进行常态化运营 [6][7] 消费成效 - 游客四人消费不到300元即可享受多区域啤酒畅饮服务 [8] - 荔枝果啤价格十分钟内从11元降至10.1元 降幅达10% [3] - 北京游客通过演唱会门票半价优惠叠加啤酒节畅饮节省近200元酒水费用 [6]