事件概述 - 罗永浩与西贝就预制菜使用问题产生公开争议，事件从个人质疑演变为关于行业透明度的公众讨论 [1][3][4] - 西贝宣布将对全国门店进行9项工艺调整，包括将儿童餐牛肉饼、烤羊肉串等菜品改为门店现场制作，目标在2025年10月1日前完成 [1][3] - 争议导致西贝门店客流出现断崖式下滑，9月10日、11日营业额分别减少100万元，9月12日预计损失200万-300万元 [4] 公司回应与调整 - 西贝开放全国370家门店后厨以证清白，但后续被探店者发现部分菜品存在隔夜情况，以及使用冷冻原料如保质期两年的冷冻西兰花 [4][10] - 西贝承诺与上游供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下尽量缩短原材料保质期 [3] - 罗永浩决定放弃对西贝创始人贾国龙发起诉讼，但表示将继续监督西贝的后续调整 [1][3] 行业认知与标准现状 - 国家层面预制菜标准尚未统一，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见，该标准将首次要求餐饮门店披露预制菜使用情况 [11][16] - 官方定义中，预制菜是经工业化预加工、加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂，而中央厨房制作的菜肴、净菜、速冻主食等不属于预制菜 [10] - 餐饮企业与消费者对预制菜的认知存在显著断层，企业视其为降本增效工具，部分消费者则关联其与低质廉价的刻板印象 [11] 透明度挑战与行业观点 - 餐饮企业认为公示预制菜存在可行性难度，主要挑战在于难以清晰界定菜品是否预制及预制程度，例如腊肉炒蒜苔中的腊肉作为预制原材料如何标注 [6] - 行业人士指出，“预制菜”一词在消费端并非中性词，缺乏科学标准与公众共识，企业担心公示会带来巨大风险 [7] - 有行业创始人声援西贝，认为讨论焦点不应是预制菜概念之争，而应关注冷冻原料与鲜肉在安全、健康、美味、实惠方面的科学比较 [7] 行业发展趋势 - 预制菜市场规模预计将持续扩张，驱动因素包括生活节奏加快带来的便捷食品需求增长 [12] - 行业未来将朝着高品质、营养健康方向升级，科技应用会进一步提升产品保鲜度、口感和安全性 [12] - 推动行业健康发展需要企业严格把控质量、监管部门完善法规与标准、消费者理性看待并参与监督 [13]

财务表现 - 上半年实现营业收入7.35亿元 经营活动现金流量净额达6284万元 同比明显改善 [1] 渠道布局 - 深化团餐领域核心业务 依托中央厨房加智慧餐饮模式 为全国30余个城市超200家学校及企事业单位提供标准化食材供应链服务 [1] - 加速销售网点下沉覆盖社区商店及快餐店 大力拓展直播电商 形成线下深度分销与线上协同发展格局 [1] - 国际化布局取得进展 与沙特美领达国际集团围绕供应链协作 产品定制化研发 清真食品认证及跨境物流整合展开深度对接 [1] - 参与马来西亚国际食品和饮料贸易展览会 与当地多家经销商及连锁餐饮企业达成合作意向 打开东南亚市场新局面 [1] 产品创新与品牌建设 - 预制菜业务入选胡润中国预制菜生产企业百强 旗下二十四吉膳房五季乌鸡汤获功能性预制菜大单品TOP3殊荣 [2] - 子品牌惠发鲜厨专注锁鲜技术创新 精准对接C端消费升级趋势 [2] - 已研发千余款预制菜品 涵盖冷冻 冷鲜及常温三大系列 通过数字化管理实现品质全程可追溯 [2] 行业发展趋势 - 预制菜行业标准化进程加速 公司将持续加大投入助力特色食品领域发展 [3]

核心观点 - 公司上半年实现营业收入7.35亿元 经营活动现金流量净额达6284万元 同比明显改善[4] - 公司围绕"渠道深耕+产品创新"策略 深化国内外市场拓展和品牌建设 致力于成为全球民族特色食品领域领军企业[1][2] 渠道布局 - 深化"团餐+清真"核心业务 团餐领域覆盖全国30余个城市超200家学校及企事业单位[1] - 民族特色食品板块与甘肃临夏州政府合作 共建面向中西亚和中东欧的食品生产供应基地[1] - 已与马来西亚、印度尼西亚达成初步产销合作 填补国内高品质民族特色食品市场空白[1] 销售网络 - 加速网点下沉覆盖社区商店及快餐店消费场景 大力拓展直播电商[1] - 形成线下深度分销与线上协同发展格局[1] 国际化进展 - 邀请沙特美领达国际集团高层到访 围绕供应链协作、产品定制化研发及清真认证等领域深度对接[1] - 参与马来西亚国际食品饮料贸易展览会 与当地经销商及连锁餐饮企业达成合作意向[1] - 深化与"一带一路"国家经贸合作 沙特考察团对智能化生产线与品控体系给予高度认可[1][2] 产品研发 - 预制菜业务入选2024年胡润中国预制菜生产企业百强[2] - "二十四·吉膳坊"五季乌鸡汤获功能性预制菜TOP3殊荣[2] - 已研发千余款预制菜品 涵盖冷冻、冷鲜、常温三大系列[2] - 通过数字化管理实现品质全程可追溯[2] 品牌建设 - 子品牌"惠发鲜厨"专注锁鲜技术创新 对接C端消费升级趋势[2] - "大国味道"品牌聚焦高端餐饮场景[2] 未来规划 - 随着预制菜行业标准化进程加速 公司将持续加大投入[2] - 逐步形成以"团餐+民族特色食品"为核心的业务布局[2]

财务表现 - 上半年实现营业收入7.35亿元 [2] - 经营活动产生的现金流量净额达6284万元 同比明显改善 [2] 业务战略 - 围绕渠道深耕+产品创新策略展开布局 [2] - 深化团餐+清真核心业务 [2] - 团餐领域依托中央厨房+智慧餐饮模式 为全国30余个城市超200家学校及企事业单位提供标准化食材供应链服务 [2] - 民族特色食品板块与甘肃省临夏回族自治州政府合作升级 共建面向中西亚及中东欧的食品生产供应基地 [2] - 推出河州味道系列产品 填补国内高品质民族特色食品市场空白 [2] 渠道拓展 - 加速网点下沉覆盖社区商店及快餐店等消费场景 [3] - 大力拓展直播电商 形成线下深度分销与线上协同发展格局 [3] - 与马来西亚及印度尼西亚进行初步产销合作 [2] - 邀请沙特美领达国际集团高层到访 围绕供应链协作/产品定制化研发/清真食品标准认证及跨境物流整合展开深度对接 [3] - 参与马来西亚国际食品和饮料贸易展览会 与当地多家经销商及连锁餐饮企业达成合作意向 [3] 产品研发 - 预制菜业务入选2024年胡润中国预制菜生产企业百强 [3] - 二十四·吉膳坊五季乌鸡汤获功能性预制菜TOP3殊荣 [3] - 子品牌惠发鲜厨专注锁鲜技术创新 精准对接C端消费升级趋势 [3] - 大国味道品牌聚焦高端餐饮场景 [3] - 研发千余款预制菜品 涵盖冷冻/冷鲜/常温三大系列 [3] - 通过数字化管理实现品质全程可追溯 [3] 未来规划 - 持续加大投入 形成以团餐+民族特色食品为核心的业务布局 [4] - 深化与一带一路沿线国家的经贸合作 [4] - 致力于成为全球民族特色食品领域的领军企业 [4]

深圳预制菜地方新规 - 深圳市市场监管局拟出台两项预制菜地方标准《预制菜加工技术规范》和《预制菜包装贮运技术规范》，公开征求意见截止7月26日 [4][5][6] - 标准适用于生产加工、包装、贮存和运输环节，旨在填补行业空白，推动深圳预制菜健康有序发展 [7][8] - 标准创新点包括强制标识"预制菜"字样、主要原料含量及食用方式，并建议通过二维码提供加热指导等附加信息 [21][22][23] 生产加工规范 - 原料预处理场所需分隔，贝类、虾蟹等需活体加工后冷冻，冷藏库温度要求0℃~10℃，冷冻库≤-18℃ [25][26][27] - 预制菜按工艺分为常温、冷藏、冷冻三类，冷冻类包装需耐低温材料以避免运输污染 [28][29][30] - 生产设备需配备冷藏冷冻、清洁消毒、检验检测等设施，间接推动工厂智能化升级 [47][48][49] 营养健康与行业趋势 - 标准要求控制油盐糖添加量，优化加工工艺减少营养损失，并建立食品安全追溯制度 [32][33][34][35] - 行业三大趋势：生产门槛提高推动优胜劣汰、工厂智能装备普及提升效率、产品健康营养化满足消费需求 [40][44][45][51][53] - 2026年中国预制菜市场规模预计达万亿元级别，地方标准实施将加速行业规范化 [39][40]