公司新设实体与业务范围 - 内蒙古西贝餐饮集团有限公司控股95%的深圳市玉华美好餐饮管理有限公司于9月30日成立 [1] - 新公司经营范围为预包装食品销售和食品互联网销售等领域 [1] - 西贝集团声明新公司为用于开展门店经营的主体，主营业务为餐饮服务，不代表将开展预制菜新业务 [1] - 西贝门店销售的部分自有品牌饮料和杂粮月饼属于预包装食品 [1] 预制菜风波与市场影响 - 连锁餐饮集团西贝此前陷入预制菜舆论风波 [1] - 西贝创始人贾国龙表示公司此前做过预制菜（功夫菜），但很早店里就不卖了，目前有一个在线上卖的西北放心早餐 [1] - 西贝与罗永浩之间围绕预制菜的争议对西贝门店经营产生不小的负面影响 [4] - 9月10日和11日，西贝所有门店日营业额分别减少100万元，12日预计减少200万元至300万元 [5] 公司应对措施与战略调整 - 9月15日，西贝发布公开信致歉，承认生产工艺与顾客期望有较大差异，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 [5] - 在10月1日前，西贝全国门店陆续完成九个项目的调整，包括调整用油、儿童餐牛肉焖饭牛肉酱和牛肉饼改为门店现制等 [5] - 西贝自9月24日起在全国门店发起西贝请您吃饭活动，向到店顾客免费发放100元堂食代金券 [5] - 10月1日西贝全国门店对菜品进行大幅调价，本轮降价涉及33道菜，部分菜品降价超过20% [5] - 西贝将持续进行菜品调改，为顾客提供优质产品和服务 [1]

核心观点 - 西贝创始人贾国龙与罗永浩就预制菜问题爆发公开争议 贾国龙否认西贝使用预制菜并计划起诉罗永浩 同时西贝面临餐饮行业整体下滑的经营压力 [1][3][16] 预制菜争议事件 - 罗永浩在微博公开吐槽西贝几乎全是预制菜且价格高 并引用报告称西贝等连锁餐饮企业预制菜占比超80% [1] - 贾国龙强势反击 称西贝没有任何一道预制菜 认为预制菜与预制工艺存在本质区别 [4][5] - 西贝人均消费达85.03元 显著高于真功夫26.57元和吉野家31.06元 反映消费者对预制菜容忍度有限 [5] - 贾国龙披露罗永浩一行五人消费830元（15道菜品） 并推出"罗永浩菜单"供消费者点选 [7] 公司治理模式 - 西贝管理模式以创始人为中心 贾国龙拥有绝对权威 曾主导中国堡、功夫菜等项目但均未达预期 [13] - 公司承认存在创新不足、效率低下、官僚主义等问题 现重心回归主品牌 [13][14] - 创始人身处舆论一线 但公关策略被指缺乏专业性 未能有效安抚公众情绪 [12][19] 行业经营环境 - 2025年上半年餐饮行业普遍承压：海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元 九毛九下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元 [16] - 一线城市餐饮市场明显萎缩：2025年1-7月北京餐饮收入792.0亿元（同比下降3.6%） 上海餐费收入1141.95亿元（下降2.9%） [17] - 全国餐饮收入虽同比增长3.8%至31984亿元 但增速放缓且区域性分化显著 [17] - 行业压力下品牌抗风险能力减弱 负面舆论可能引发重大经营危机（参考钟薛高案例） [18]